Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Krajem ljeta, kada su dinje i lubenice potpuno zrele i napunjene slatkim sokom, vrijeme je za pripremu kandiranog voća od kore lubenice. Kuhane u bogatom šećernom sirupu i sušene u pećnici, kore lubenice zdrav su i iznenađujuće ukusan desert koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Kandirano voće možete jesti umjesto slatkiša ili njime ukrasiti kolače i torte. Da bi prozirne kore bile atraktivne boje, boje se prirodnim sokom.

Korisna svojstva

Kandirano voće od kore lubenice ne samo da je neobična, već je i najekonomičnija poslastica.Doista, mnogi, jedući pulpu lubenice, šalju kore u smeće, iako je u njima koncentrirana većina hranjivih tvari. Poznavajući jednostavne recepte za pripremu ljetne poslastice, ogromna bobica može se iskoristiti u cijelosti.

Korisna svojstva kore lubenice kuhane u sirupu, čak i nakon toplinske obrade, gotovo su jednako dobra kao i pulpe. Sastav kandiranog voća sadrži gotovo kompletan skup vitamina B, vitamina PP i askorbinske kiseline. Bogate su elementima u tragovima kao što su magnezij, kalcij, željezo, a bogate su i organskim kiselinama i fruktozom.

Korica lubenice gotovo je u potpunosti sastavljena od prirodnih biljnih vlakana čija je upotreba neophodna za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i čišćenje organizma od toksina.

Klasičan način pravljenja kandiranog voća

Da kandirano voće ne bude prerijetko, bolje ih je napraviti od zrele lubenice sa debelom korom.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • kore lubenice - 1 kg;
  • voda - 750 ml;
  • šećer - 1,2 kg.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

    Zelenu koru oguliti od kora, a preostali bijelo-zeleni gusti dio narezati na trakice ili kockice i isprati hladnom vodom.

  1. Kore se stavljaju u prostranu emajliranu šerpu, preliju hladnom vodom da potpuno prekrije proizvod i stave na šporet. Moraju biti dobro kuhani, za što kore moraju kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri. Ne smijete pustiti da proces ode svojim tokom jer se tijekom kuhanja stvara obilna pjena koju morate na vrijeme ukloniti.

  2. Kuhane kore bacite u cjedilo i ostavite da odstoje malo da se ocijedi višak tekućine. U ovom trenutku se priprema sirup.

  3. Za pripremu sirupa potrebno je uzeti lonac s rezervom, uliti 750 ml vode, malo zagrijati, dodati 1,2 kg šećera u prahu i uz stalno miješanje da se šećer potpuno otopi, dovesti do vrenja.
  4. U kipući sirup stavite kore, lagano miješajte, pokušavajući svaki komad uroniti u slatku tekućinu i ugasite plamenik. Radni komad mora biti potpuno ohlađen, što će trajati najmanje 10-12 sati.

  5. Nakon predviđenog vremena, posuda s kandiranim voćem se ponovno stavlja na štednjak, zagrijava do vrenja i kuha 10-15 minuta. Zatim opet ohladite pola dana. Postupak se ponavlja ukupno tri puta.
  6. Na kraju kuhane kore lubenice poslažite u cjedilo da se ocijedi preostali sirup i pospite šećerom. Zatim se ređaju jedan po jedan na pleh ili ravnu ploču obloženu papirom za pečenje.

Kandirano voće treba se dobro osušiti. Sušiti ih možete prirodnim putem na zraku, te u pećnici na temperaturi od +40°C. Gotovi slatkiši stavljaju se u čistu staklenu teglu i čuvaju u hladnjaku ne duže od tri mjeseca.

Delicija od lubenice može se čuvati cijelu zimu, ali za to mora biti hermetički zatvorena u steriliziranim staklenkama ili konzervirana sirupom. Kore u sirupu se zatvaraju čvrstim poklopcima, poput običnog pekmeza, i stavljaju na hladno mjesto - podrum, podrum, ostava. U svakom trenutku možete ocijediti sirup, osušiti kriške u pećnici i pod sjećanjima na ljeto uživati u okusu nevjerojatnog deserta.

Kako i kako ukrasiti kandirano voće?

Kandirano voće nakon kuhanja postaje prozirno, dobiva žućkastu nijansu. Dosadno je ukrašavati tortu ili tortu takvim jednobojnim proizvodom. Za ukrašavanje slatkih kriški možete koristiti sok od svježeg povrća i voća:

  • cikla,
  • mrkva,
  • špinat,
  • jagode,
  • maline,
  • brusnice,
  • ribizle.

Dodaje se u sirup pri prvom kuhanju. Postupno, kore su zasićene crvenim, žutim ili zelenim sirupom - i zauvijek zadržavaju stečenu boju.

Da biste ubili strani miris koji se pojavio prilikom dodavanja prirodne boje, možete upotrijebiti prstohvat vanilina ili grančicu metvice dodanu u tavu tijekom zadnjeg kuhanja.

Kandirane limete

Ljubiteljima ljutog okusa svakako će se svidjeti recept za kandirano voće s limetom. Metoda u potpunosti ponavlja klasičnu gore opisanu, a razlikuje se samo po tome što se u sirup dodaju korica i sok dviju limeta.

Naravno, proces pravljenja kandiranog voća od kore lubenice ne može se nazvati vrlo brzim - traje oko 2-3 dana, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja i očito je vrijedan truda. Izvrsnu deliciju od naizgled neprikladnog proizvoda za prehranu cijenit će i gosti i ukućani.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet