Dugi niz godina bio mi je problem naoštriti nož iz stroja za mljevenje mesa. Umjesto toga, bojao sam se pokvariti ga, pa radije nisam eksperimentirao kod kuće, nego sam ga zajedno s običnim kuhinjskim noževima odnio majstoru koji je radio na profesionalnom stroju. Međutim, onda mi je to dosadilo. A putovanja na drugi kraj grada više se ne uklapaju u radni raspored. I žaba se počela gušiti, jer za cijenu nekoliko oštrenja mogao si kupiti novi nož. Općenito, morao sam naučiti novi zanat.
Metoda 1: neobična datoteka
Prvo sam otišao u trgovinu kućanskim potrepštinama i zamolio prodavača da pokaže sve alate za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa koji su dostupni. Slegnuo je ramenima, ravnodušno me pogledao i rekao da oni tako nešto nisu imali, nikad nisu imali i teško da će ikad.
Nastavio sam inzistirati. Ako u prodaji postoje mlinci za meso i noževi za njih, onda postoji predmet koji može vratiti funkcionalnost tim istim noževima. Neka ga uzmem i ispod pulta, i sa zemlje, ali inače neću otići. Prodavač je malo razmislio, a onda se trgnuo, otišao do nekog štanda i vratio se minutu kasnije s fasciklom u ruci. On me je svečano predao, rekavši da se ova datoteka zove musat i da ćemo zajedno biti sretni zauvijek.
Negdje sam čuo da se obični noževi mogu oštriti turpijom. Ali činjenica da se koristi za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa bila mi je nepoznata. Međutim, stvar je bila zanimljiva, nije bila skupa, a ja bih joj sigurno našao primjenu, pa sam je odlučio kupiti.
Kao rezultat toga, opetovano sam pokušavao dovesti nož u red koristeći isti musat. Nisu uočene nikakve pozitivne promjene, nego upravo suprotno. Ali obični noževi su dobro naoštreni, što međutim nije riješilo problem s mašinom za mljevenje mesa.
Metoda 2: brusni papir
Jednog toplog jesenskog dana, kako bih skratila vrijeme do termina kod zubara, odlučila sam prošetati tržnicom. Bilo je vrlo povoljno smješteno (skoro pored klinike) i uvijek se imalo što vidjeti.
Tako sam ovaj put, šetajući između redova sa svim mogućim stvarima, nehotice čuo razgovor između prodavača i kupca, koji je tražio da mu dam šmirgl za oštrenje noževa. To me zainteresiralo, pa sam, čekajući da čovjek ode i iskoristivši odsutnost drugih kupaca, ispitao čovjeka koji je stajao s druge strane pulta. Nepotrebno je reći da je njegovo strpljenje bilo neograničeno.Iz tog razloga, pola sata kasnije, otišao sam kući sa setom od 10 listova vodootpornog brusnog papira za obradu metala.
Kao što je prodavač uvjerio, oštrenje noževa šmirglom je jednostavno. Pogotovo ako su to noževi iz mlina za meso. Sam proces oštrenja je, prema njegovim riječima, izgledao ovako:
- Morate staviti komad papira na vrlo ravnu, glatku površinu. Ako je kvrgavo, rebrasto ili nešto treće, neće biti ništa dobro. Čak i jedno malo zrno ispod šmirgle može sve pokvariti.
- Stavite nož na vrh tako da svojim oštricama dodiruje abrazivnu površinu.
- Prsti nož prstima okrećite u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Vrlo je važno to učiniti na ovaj način, a ne obrnuto.
- Nakon nekog vremena, rubovi će početi sjajiti. Kada njihova cijela površina postane srebrnasto sjajna, proces oštrenja se može smatrati završenim.
Ali to nije sve. Da mlin za meso ne radi ništa gore od čeljusti megalodona, potrebno je srediti metalnu mrežu (krug s rupama) kroz koju prolazi mljeveno meso. Manipulacije s njim provode se isto kao i s nožem, ali poželjno je dovesti do ravnomjernog sjaja s obje strane. Usput, rešetku možete rotirati u bilo kojem smjeru, a ne strogo suprotno od kazaljke na satu.
Budući da je ova metoda bila prikladna i za električni i za ručni stroj za mljevenje mesa, odlučio sam ga prvo testirati na noževima s jeftinijeg pribora. Napravio sam sve kako mi je prodavač savjetovao, sastavio mašinu za mljevenje mesa, iz hladnjaka izvadio meso kupljeno na prigodu i baš se iznenadio - stara mašina za meso mljela je govedinu kao da su jabuke. I to unatoč činjenici da je imala vlastite noževe - 1958.
Provesti drugi eksperiment, sada uz sudjelovanje noža iz modernog i prilično skupog mlina za meso, više nije bilo strašno. I opet, rezultat je nevjerojatan! Ubuduće sam koristio isključivo ovu metodu 5-6 godina, a i sada mi je ona najdraža.
Metoda 3: brusni kotač
Da nije bilo još jedne nezgode, teško da bih od nekoga saznao za ovu metodu. Prvo, jer me takve informacije više nisu zanimale, a drugo, jer ih, čini mi se, malo tko koristi.
Sinoć nisam radio ništa osim konzerviranja rajčica. Kad su kazaljke na satu pokazale pet minuta do jedanaest, pokazalo se da je u kući nestalo soli. Posljednja trgovina zatvorena je prije sat vremena, a postojao je samo jedan izlaz - otići do ponoćnog susjeda po sol.
Pozvan u kuhinju, primijetio sam čudan set na stolu - među dijelovima rastavljene mašine za mljevenje mesa bilo je nešto istog oblika kao mrežica, ali bez rupa kroz koje prolazi mljeveno meso . Ne mogu suzdržati znatiželju pa sam odmah pitala za naziv i namjenu ovog predmeta. Ispostavilo se da je to poseban abrazivni kotač za oštrenje noža iz mlina za meso.Jednostavan za korištenje:
- Mašinu za mljevenje mesa dovoljno je sastaviti savijanjem dijelova na uobičajen način, međutim umjesto rešetke postaviti baš ovaj krug i zategnuti spojnu maticu (ona koja drži rešetku , nož i svrdlo zajedno) tako da se drška okreće s naporom .
- Okrenite ručicu u suprotnom smjeru (suprotno od kazaljke na satu) dok oštrice noža ne budu glatke i sjajne.
Nije lako nabaviti takav brusni kotač za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa. Morat ćete prošetati po buvljacima ili se raspitati kod poznatih baka i djedova imaju li još jednog viška. Imao sam sreće što sam ga pronašao na oglasnoj ploči i kupio ga za nekoliko penija - 40 rubalja. Sada ga najčešće koristim, što je vrlo zgodno.
U mojoj dosadašnjoj "kasici prasici iskustva" postoje samo dva načina za oštrenje noža iz stroja za mljevenje mesa. Mogu ih mirne savjesti preporučiti svakome kome takva preporuka treba. Međutim, mislim da postoje i druge, ne manje zanimljive i učinkovite mogućnosti.Recite nam kako se nosite s ovim zadatkom - koristite li usluge profesionalaca ili ste kupili uređaj koji možete koristiti kod kuće?