Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje rajčica za zimu: dobro se čuvaju i cijele i na kriške, kolutiće, u obliku pirea, pa čak i soka. Zanimljiva ideja je priprema poluproizvoda od cijelih rajčica punjenih raznim nadjevima. Rajčice vam omogućuju eksperimentiranje, pogotovo ako farma ima moderan zamrzivač.

Izbor rajčica i stupanj smrzavanja

U ledu čuvajte bilo koju vrstu rajčice: crvenu, žutu, cherry itd. Nemojte zamrzavati samo zelene rajčice: one imaju puno solanina i pogodne su samo za konzerviranje. Zrele rajčice trebaju biti cijele i bez plijesni ili štetnika.Prezrele rajčice neće se dobro čuvati. Preferiraju se mesnate sorte s gustim, a ne vodenastim mesom.

Što kuhati Odmrznute rajčice ne čine uvijek komade salate, sve ovisi o temperaturi i kvaliteti zamrzivača. Ali uvijek možete držati preljeve za juhe, kriške paprikaša, kolutove pizze i meso na francuski način.

Rok trajanja smrznutih rajčica na standardnim postavkama temperature je 10-12 mjeseci, ali što je rok trajanja duži, ostaje manje hranjivih tvari.

Prednosti zamrzavanja:

  • zamrzavanje rajčica uštedjet će vam budžet jer su zimnice višestruko skuplje;
  • pripravak će biti mnogo korisniji od stakleničkih rajčica, koje praktički nemaju okus - pravilnim zamrzavanjem svi vitamini će se sačuvati u plodovima, ostat će jednako ukusni i mirisni;
  • ne morate koristiti šećer, sol, kisele krastavce itd. za držanje u zamrzivaču;
  • još jedna prednost je ušteda vremena. Pripravci od rajčice se brzo tope i koriste se za pripremu mnogih jela.

Od minusa - smrznuta rajčica gubi oblik. Najčešće, u budućnosti, takav proizvod ide u jela s toplinskom obradom.

Cijelo zamrzavanje

Rajčice je najlakše zamrznuti cijele. Zauzet će malo više prostora, ali će trebati minimalno vremena za berbu.

Cijele rajčice se zamrzavaju na sljedeći način:

    Operite voće i dobro ga osušite.
  1. Podijelite ih u pakete.
  2. Nije potrebno dodatno zamrzavati jer će gusta kora spriječiti da se plodovi slijepe.
  3. Čvrsto zavežite vrećice i pospremite.
  4. Cherry rajčice još je lakše sačuvati cijele. Tankoća - preporučljivo ih je malo izbockati kako koža ne bi popucala.

Savjet Ako u svom kraju uzgajate rajčice, plodove berite neposredno prije smrzavanja. Tako će zadržati puno više vitamina.

Koristite turbo zamrzavanje kako se voće ne bi smrzavalo postupno od ruba prema sredini, već odmah i potpuno. Šok način rada omogućuje vam da rajčice zadržite u izvornom obliku.

prstenje

Metoda, odnosno oblik zamrzavanja rajčice odabire se ovisno o daljnjim ciljevima. Neki recepti zahtijevaju upotrebu narezanih rajčica. To su različite vrste pizza, lisnatih tepsija, musaka, francuskog mesa.

Kako zamrznuti prstenje:

    Sa opranog i osušenog voća treba odrezati najšiljastije dijelove.
  1. Voće pažljivo narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm. Koristite oštar nož kako ne biste oštetili meso.
  2. Prstenove je potrebno posebno zamrznuti, inače će im se meso zalijepiti, a umjesto krugova dobit ćete neformiranu masu. Raširite rajčice na ravnu posudu s prozirnom folijom i ostavite u zamrzivaču nekoliko sati.
  3. Potpuno stvrdnute krugove složite u hrpe i stavite u vrećice ili posude. Pokušajte formirati nekoliko zgodnih porcija tako da svaka ide u jedno jelo.

Časopis Miss Purity podsjeća vas da potpišete spremnike i pakete kako biste identificirali proizvod. Navedite datum isteka, to će vam pomoći da se sjetite pravodobno upotrijebiti zamrzavanje. Ne možete jesti kasno, to je prepuno trovanja hranom.

Savjet Guljenje krugova rajčice za pizzu stvar je ukusa. Netko jako voli elastične dijelove, oni omogućuju da se pulpa ne širi tijekom pečenja.

Komadi

Rajčice se zamrzavaju u komadima bez kožice, jer obično idu u jela gdje je potrebna samo pulpa. Jako je teško skinuti koru sa sirove rajčice, ali nakon opekotina brzo se skine. Samo držite plodove u kipućoj vodi par minuta, malo ohladite i pokupite ljusku.

Sada kada su rajčice oguljene, narežite ih na prikladne komade: kriške, kockice, slamke itd.

Odrezak će se morati zamrznuti, kao krugovi u gornjem receptu. Nakon toga su spremni za preseljenje u porcijska pakiranja i odlazak na dugotrajno skladištenje.

U zamrzivaču držite samo dobro zatvorene vrećice i zatvorene posude. Rajčice mogu postati vlažne i zasićene stranim mirisima, što znači da će postati potpuno bezukusne.

Pire i sok od rajčice

Zamrznuti pire od rajčice ne zahtijeva nikakve dodatke. Ova metoda će 100% sačuvati prirodni okus proizvoda. Još jedna prednost - zamrzavanje u obliku pirea pogodno je za sve vrste, čak i one najsočnije.

Recept za pire od rajčice u zamrzivaču:

    Rajčice operite i poparite kipućom vodom, skinite koru.
  1. Voće malo usitnite i pošaljite u blender ili izmiksajte u stroju za mljevenje mesa.
  2. Za jednoličnu konzistenciju, ako želite, pulpu protrljajte kroz sito.
  3. Razlijte pire u porcijama u posude, čaše, možete koristiti ladice za zamrzavanje leda.
  4. Čuvajte pire u spremnicima ili smrznutim blokovima. Nakon što se masa zamrzne izvaditi sve iz kalupa i sipati u zajedničku vrećicu.

Sok od rajčice smrzava se kao pire, samo vam je potreban sokovnik da biste ga dobili.

Savjet Ne zaboravite zamotati šalice pirea u prozirnu foliju ili ih staviti u vrećicu.

Punjene rajčice

Za ovu metodu prikladno je samo gusto voće, jer njihove stijenke moraju izdržati punjenje. Odrežite gornji dio rajčice, izvadite pulpu žlicom, ostavite rubove da stijenke ne budu pretanke.

Kako napuniti lonac za povrće:

  • mljeveno meso;
  • mljeveno meso s polukuhanom rižom;
  • riža sa gljivama;
  • miješano povrće sa začinskim biljem.

Punjene rajčice trebale bi biti spremne za kuhanje u roku od 2-3 mjeseca.

Pravila odmrzavanja

Ponovno zamrzavanje je zabranjeno: to će pokvariti rajčice. Pazite da u zamrzivaču nema kolebanja temperature.

Da biste dodali kriške salati, ne morate čekati da se potpuno odmrzne. Isto vrijedi i za cijelo voće. Držite ih prvo u hladnjaku, a zatim na toplom 15 minuta i režite.

Najčešće nakon odmrzavanja slijedi toplinska obrada - kuhanje, pirjanje, pečenje i prženje. Za to nije toliko bitan oblik kriški rajčice, osim što treba sačuvati cjelovitost kolutića rajčice. Ne bacajte rajčice u kipuću vodu čim ih izvadite iz komore. Neka se malo otope.

Koristite prazne rajčice u raznim jelima. Cijeli plodovi se mogu rezati i slati na salatu, od komadića se dobivaju variva, gulaši, stavljaju se u juhu, kajganu, razne složence poput lazanja. Pire od rajčice je ukusan začin za mesne i riblje juhe. Kućno zamrzavanje je nekoliko puta jeftinije, praktičnije i ukusnije od onoga što nam zimi nude trgovine.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet