Bugarski papar je možda jedan od najpopularnijih i najupečatljivijih ukrasa za svako jelo. U sezoni je lako kupiti na bilo kojoj tržnici ili trgovini. Ali zimi je vrlo skupo, često se prodaje tromo. Od toga više nema nikakve koristi. Kako sačuvati ovo lijepo i vitaminsko povrće? Iskusne domaćice radije zamrzavaju paprike za zimu. Da biste to učinili, morate pravilno odabrati i očistiti voće, a zatim koristiti šok zamrzavanje.

Priprema paprike za zamrzavanje

Kvaliteta vaših jela ovisi o početnom izboru. Dobra paprika ima čvrste mesnate stijenke, kožicu bez udubljenja, znakova letargije, truleži ili bolesti.Čak i ako pažljivo odrežete oštećeno područje, to ne jamči da u ostatku pulpe neće biti patogenih bakterija.

Sa odabranim paprikama potrebno je izvršiti sljedeće radnje:

    Temeljito isperite pod tekućom vodom.
  1. Oštrim nožem odgovarajuće veličine pažljivo izvadite jezgru i sve bijele dijelove ploda: ako ostanu, dat će gorak okus paprici.
  2. Opet isperite paprike od preostalih sjemenki pod tekućom vodom.
  3. Ostavite da se osuši.

Savjet Časopis Miss Purity ističe da će višak vlage spriječiti pravilno smrzavanje. Kako biste brže osušili paprike, obrišite ih papirnatim ručnicima: lako će upiti kapljice, a istovremeno neće ostaviti vlakna na povrću.

Zamrzavanje narezanih paprika

Paprika se koristi u raznim varivima, juhama i salatama, pa ima razloga da je odmah narezanu zamrznete:

  • slamke se obično koriste za juhe ili pizzu,
  • kocke - za salate i variva.

Između ostalog, na ovaj način obradak će zauzimati puno manje mjesta u zamrzivaču. Dakle, da biste zamrznuli ovo svijetlo povrće već narezano, potrebno vam je:

    Oguljenu papriku narežite na polovice.
  1. Provjerite ima li zrnaca, po potrebi ih očistite.
  2. Narežite na trakice ili kockice, ovisno za koje jelo vam treba povrće.
  3. Dobljene komade zapakirajte u vrećice za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
  4. Nakon par sati protresite pakete da se dijelovi paprike ne zalijepe.

Savjet Ako vam prostor u zamrzivaču dopušta, prvo raširite rezove na ravnu površinu tako da se komadi ne dodiruju i zaboravite na nekoliko sati. Tek nakon toga pakirati u kontejnere. Ovo je najbolji način da dobijete smrznutu ploču.

Zamrzavanje cijelih paprika

Za razliku od većine povrća, paprika se dobro smrzava i narezana i cijela. To je moguće zbog činjenice da je šupalj, nema jezgru.

Da obradak ne bi zauzimao puno prostora u zamrzivaču, voće mora biti pravilno pripremljeno:

    Pri guljenju paprike nemojte stisnuti peteljku, već odrežite vrh, kao da skidate kapicu. Trebali biste završiti s lijepom "šalicom" s glatkim gornjim širokim rubom.
  1. Oštrim prikladnim nožem izrežite jezgru i operite voće.
  2. Isperite i osušite papirnatim ručnikom kao gore.

Dalje, da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, morate staviti paprike jednu u drugu. Kako se ne bi zamrznule i kasnije lako odvojile, resurs Miss Purity nudi dva načina za njihovo zamrzavanje.

Prva metoda će zahtijevati krađu prostora u vašem zamrzivaču neko vrijeme:

    Paprike pažljivo posložite na ravni tanjur ili tacnu da se ne dodiruju, barem ne čvrsto.
  1. Stavite sve u zamrzivač na par sati.
  2. Kada površina paprika postane tvrda, izvadite ih iz zamrzivača.
  3. Ne gubite vrijeme (da se paprike ne počnu odleđivati) pažljivo slažite povrće jedno u drugo kao čaše. Pokušajte se ne forsirati: što čvršće presavijete povrće, teže ćete ga odvojiti.
  4. Stavite dobivene piramide u vrećicu i spremite u zamrzivač.

Druga metoda puno više štedi vrijeme, ali će vam trebati plastične vrećice i škare:

    Izrežite plastične vrećice tako da u njih uđe jedna šalica paprike, ostavljajući mali rub celofana. Dovoljni su i zaobljeni komadi promjera desetak centimetara, ali sve ovisi o veličini paprike.
  1. Umotajte paprike izvana dobivenim celofanskim segmentima i umetnite jednu u drugu.
  2. Raširite dobivene piramide u pakete jednu po jednu kako se bačve ne bi slijepile tijekom procesa zamrzavanja.
  3. Da biste dobili željeni broj paprika - povucite rubove plastičnog sloja.

Zamrzavanje punjenih paprika

Postoji način da uštedite još više vremena pri kuhanju punjenih paprika: zamrznite povrće već s nadjevom. Glavna poteškoća je u tome što plod prestaje biti šupalj. Zbog toga joj je potrebno više vremena za zamrzavanje i veći je rizik da će paprike izgubiti oblik i okus nakon odmrzavanja.

Da se punjeno povrće ne bi pokvarilo nakon odmrzavanja, u nadjevu mora biti minimalno vlage. Magazin Miss Purity preporuča lagano poprženo ili blanširano mljeveno meso ocijediti u situ ili ga protisnuti kroz gazu, ocijediti sok, pa tek onda puniti paprike.

Savjet Iskusne domaćice preporučuju da se paprike prethodno blanširaju u kipućoj vodi kako bi bile mekše i ne bi baš pukle kada se u njih stavlja mljeveno meso.

Kako kuhati sa smrznutom paprikom

Sjeckane paprike nije potrebno odmrzavati ako komadići idu u jela koja zahtijevaju termičku obradu. Za salate i hladna predjela prikladniji su odmrznuti komadi.

Punjene paprike također je preporučljivo odmrznuti prije kuhanja. U suprotnom će trebati više vremena da se nadjev skuha/zagrije u jezgri, a tanke stijenke povrća će se ukiseliti i izgubiti okus.

Kako pravilno odlediti

Kao i sve druge smrznute namirnice, paprike trebate staviti u hladnjak na nekoliko sati. Možete dovršiti odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Ne isplati se ubrzavati proces mikrovalovima, toplom vodom ili toplinom baterija - proizvod će postati kiseo i najvjerojatnije će se pokvariti.

Bugarska paprika je definitivno jedno od najomiljenijih povrća na domaćem stolu, puna je sokova, vitamina, ima osvježavajući prijatan okus. Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, dovoljno je zamrznuti voće u sezoni. Glavno je slijediti jednostavnu tehnologiju.

Kategorija:

Savjet