Htio bih odmah pojasniti ključnu stvar: kefir i druge mliječne proizvode možete zagrijati u mikrovalnoj. To neće ozbiljno utjecati na njihova korisna svojstva i neće ih učiniti štetnima. Najviše će smanjiti broj korisnih bakterija u svom sastavu zbog samog procesa zagrijavanja. Jedina iznimka je majčino mlijeko, ali uglavnom zbog činjenice da se ono uopće ne smije podvrgavati termičkoj obradi.

Istina i mit o kefiru u mikrovalnoj

Dakle, kefir. Vjeruje se da će zagrijavanjem ovog fermentiranog mliječnog proizvoda u mikrovalnoj pećnici umrijeti sve korisne bakterije, a pojavit će se čak i štetni spojevi.Stručnjaci časopisa "Miss Purity" i veći dio znanstvene zajednice samouvjereno izjavljuju da je to mit i nagađanja ljudi koji ne poznaju principe rada peći.

Potvrda za to nalazi se u mjerodavnim znanstvenim publikacijama, koje su između ostalog dostupne i na internetu. Niti jedna studija nije otkrila štetne učinke na proizvode. A ima ih još dosta.

Međutim, i ovdje postoji "ali" . Svako zagrijavanje kefira dovest će do smanjenja broja korisnih mikroorganizama. Ovo nema nikakve veze s mikrovalovima, već je posljedica zagrijavanja tekućine.

Kako pravilno zagrijati kefir

Najpouzdaniji način da ga "zagrijete" je da ga ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Da, dugo, ali od toga će biti najkorisnije. Uz sve druge mogućnosti, uključujući vodenu kupelj, bakterije će umrijeti u velikim količinama.Čak je i temperatura od 38 Celzijevih stupnjeva kritična za njih.

Ako jogurt ipak treba podgrijati u mikrovalnoj, onda se morate sjetiti važnih pravila:

    Prije svega, trebali biste pogledati upute za mikrovalnu pećnicu: možda postoje važne preporuke o tome kako najbolje zagrijati fermentirane mliječne proizvode u određenom modelu.
  1. Utjecaj bi trebao biti kratkotrajan i srednjeg intenziteta - kefir će se zgrušati od brzog i oštrog zagrijavanja.
  2. 10-15 sekundi bit će dovoljno, a po mogućnosti i manje. Tekućine se u mikrovalnoj pećnici zagrijavaju mnogo brže nego druga hrana, pa zahtijevaju dodatnu brigu i pažnju.
  3. Vrijedno je zapamtiti da se tekućine u mikrovalnoj pećnici neravnomjerno zagrijavaju, a kefir trebate pomiješati, a zatim samo provjeriti je li se dovoljno zagrijao. Ako nije, stavite ga još 5-10 sekundi.
  4. Uvijek koristite posuđe označeno kao prikladno za mikrovalnu pećnicu. Ne preporučuje se zagrijavanje fermentiranih mliječnih proizvoda u plastičnoj posudi, čak i ako ima odgovarajuću ikonu. Najbolje je staklo ili keramika.
  5. Zagrijavanje je dozvoljeno samo u otvorenoj posudi bez poklopca.
  6. Kefir i ostali fermentirani mliječni proizvodi mogu se podgrijati samo jednom.

Nema ništa loše u zagrijavanju kiselog mlijeka u mikrovalnoj. To je potpuno prihvatljivo i ne nosi nikakvu štetu. I slijedeći gore opisana pravila, to možete učiniti uz najmanju štetu bakterijama za koje je kefir toliko vrijedan.

Kategorija:

Tehnika