Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zeleni korijander, poznatiji kao cilantro, vrlo je kontroverzan začin zbog svog trpkog mirisa. Neke ga domaćice kupuju samo povremeno, druge ga uzgajaju u velikim količinama i pripremaju u obliku začina, marinada i mraza. Cilantro je uspješno izložen dugotrajnom skladištenju na niskim temperaturama. Kako zamrznuti cilantro za zimu, kako sačuvati vrijedne kvalitete zelenila u zamrzivaču. Tri najlakša, ali ukusna načina.
Metoda 1. Zeleno lišće
Svježi listovi cilantra mogu se čuvati najviše 1 tjedan u hladnjaku. Zamrzavanje produljuje rok trajanja do 1 godine.U tom procesu cilantro, kao i mnoge vrste zelja, gubi svoju bogatu zelenu boju. Da biste to spriječili, potrebno je biljku podvrgnuti brzom i strogo jednom zamrzavanju. Odmrznuto zelje treba koristiti sve.
Kako zamrznuti grančice i listove cilantra:
- Prvo odaberite lijepe čvrste izdanke. Ne smiju imati žutilo, mrlje - birajte samo zdravo lišće.
- Isperite cilantro pod mlazom vode, možete ga malo potopiti da sva prašina ode u vodu.
- Sada potpuno osušite grančice na papirnatom ili vafel ručniku.
- Pripremite plastične posude s poklopcem ili vrećice za zamrzavanje.
- Cilantro se zamrzava iu grančicama iu obliku rezova. Odaberite najprikladniji način.
- Rasporedite zelje u dijelove, istisnite zrak iz vrećica i čvrsto ih zavežite.
- Sada brzo zamrznite cilantro: što je niža temperatura u komori, to će više korisnih tvari ostati u listovima. Šokirano smrznuti cilantro ostaje zelen i ukusan.
Postoji još jedan trik za očuvanje boje: blanširanje. Nakon pranja, lišće cilantra treba opariti kipućom vodom ili sve preliti najviše pola minute. Ne možete ga duže držati u kipućoj vodi: korisna svojstva će se izgubiti.
Savjet Smrznute komade lakše ćete koristiti za gotova jela. I cijeli cilantro - kao začin koji se stavlja u procesu kuhanja.
Led s cilantrom
Porcionirane kockice leda s mirisnim zelenilom bit će lijep i nesvakidašnji dodatak juhama i drugim izdašnim jelima, ali i zdravim zelenim smoothie koktelima. Ovaj način zamrzavanja cilantra nije toliko popularan kao suhi komadi, ali možete pripremiti nekoliko posuda s kockicama leda kako biste oduševili goste.
Savjet Časopis Miss Purity preporučuje silikonske kalupe koji se koriste za slatkiše i kolače. U njima će se dobro smrznuti i kockica leda, ali ćete je mnogo lakše i brže izvaditi nego iz posuda za led. Samo pritisnite dno kalupa i dio će iskočiti.
Kako kuhati:
- Operite cilantro, odaberite veće listove i izrežite ih nožem.
- Nasjeckajte vrlo sitno ili ostavite cijele listove.
- Sada raširite cilantro u malim prstohvatima po posudi s kockicama leda.
- Napunite sve vodom otprilike 2/3. U hladnjaku će se proširiti, a kockice cilantra će ispasti jednake i visoke.
- Gotovo, sada premjestite obradak u zamrzivač i koristite ga po potrebi.
cilantro u ulju
Cilantro s uljem vrlo je lijep i mirisan dodatak salatama, juhama, umacima, glavnim jelima. Priprema se i s povrćem i s vrhnjem. Najukusnije su mješavine na bazi maslinovog ulja. Ako vam je ukus više kremast, potražite prirodni proizvod bez biljnih dodataka.
Kako skuhati cilantro u ulju za zimu:
- Oprani korijander malo nasjeckajte nožem, nemojte previše mljeti. Blender će učiniti ostalo. Umočite lišće i stabljike u to i pasirajte dok ne postane glatko.
- Sada cilantro treba pomiješati s uljem. Količina - po vašem ukusu, optimalna - 50-100 ml ulja na 50 g cilantra. Sve dobro izmiksajte, možete dodatno izmiksati mikserom.
- Ostalo je rasporediti masu u kalupe, ili u male posudice i plastične čašice.
- Kad je posuda za led odležala 3-4 sata u zamrzivaču, izvadite je, iscijedite sve kockice cilantra u ulju i prebacite u vrećicu. Tako će biti brže i praktičnije doći do umaka.
Nakon što izvadite cilantro iz zamrzivača, iskoristite ga u roku od 2-3 dana. Gredice u ulju čuvaju se kratko - 1-3 mjeseca, također se preporučuje da se nasjeckano zelje jede u prvim mjesecima nakon žetve. U svakom slučaju, ovo je izvrsna opcija da zadržite okus i blagodati korijandera.