Suho voće nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno. Postoji nekoliko načina sušenja marelica: postoje i tradicionalni i moderni recepti. Najjednostavnije je oguliti plodove od koštica, podijeliti ih na polovice i staviti sušiti u sušilicu ili pećnicu. Uzmite suhe marelice. Gurmanima će se svidjeti i delikatesa ashtak-pashtak, koja je osušena cijela marelica s košticom unutra. Ispričat ćemo vam sve mudrosti pravljenja suhog voća od sunčanih plodova!

Kako sušiti marelice?

Malo ljudi zna da su marelice jedan od najboljih čistača organizma. Voće je bogato vlaknima i antioksidansima. Redovitom upotrebom tijelo postaje mlađe, normalizira se krvni tlak i jača imunitet. Suhe kajsije zadržavaju 90% korisnih tvari: vitamin A, beta-karoten, vitamin C, silicij, kob alt i mnoge druge.

Ali da biste sačuvali dobrobiti, morate pravilno sušiti voće. Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo suhe marelice. U isto vrijeme, ne smiju biti presušeni, ukusni, mesnati.

Glavne tajne ukusnih i zdravih suhih plodova marelica:

  • Izbor sorti. Za sušenje na suhim marelicama prikladne su samo određene sorte. Optimalno je odabrati srednjoazijsku podvrstu: Krimski Amur, Harostar, Užitak (Magija), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Crveni obrazi, Carlson, Ananas. Plodovi bi trebali biti slatki, s košticom koja se lako uklanja, gusti, mesnati.
  • Stupanj zrelosti. Marelice treba uzeti usred sezone. Bitno je da nisu previše sočne, ali ni zelene. Prezreli plodovi kad se osuše podsjećaju na osušeni papir, a nezreli su gorki.
  • Poređaj. Za sušeno voće morate odabrati cijele, netaknute plodove. Moraju biti iste veličine. Marelice različitih promjera suše se neravnomjerno - kada velike dostignu spremnost, male su već presušene i postaju pretvrde.
  • Priprema. Prije sušenja plodovi se operu i potope u kiselu vodu da ne potamne. Lako je pripremiti otopinu - morate dodati 1 žličicu na svaku 1 litru vode. limunska kiselina.

Suhe marelice su polovice ploda bez koštice. Od marelica se prave i druge vrste sušenog voća: marelica - cijeli plod s košticom, kaisu - cijeli plod, šupalj iznutra, sear - posebno velika cijela marelica bez koštice i ashtak - cijela marelica s jezgrom iz kamen unutra.

3 načina za sušenje marelica

Sušenje je jedan od najstarijih načina čuvanja voća, bobičastog voća, gljiva i mnogih drugih darova prirode za zimu. Iz marelica se uklanja vlaga, ali se čuvaju korisne tvari, aroma i okus. U tu svrhu pripremljeno voće je pod utjecajem topline i vjetra.

Ranije su se suhe marelice radile samo na otvorenom. Marelice su položene na novine i prekrivene gazom od muha. Pod zrakama sunca su se osušile (trajalo je oko 1,5-2 tjedna), a onda je obitelj cijelu zimu uživala u suhom voću.

Danas je uhodan proces proizvodnje suhih marelica. Za njegovu izradu neće trebati više od nekoliko dana, pa čak i sati. Vi samo trebate odabrati pravi način sušenja. Kod kuće je popularno sušiti marelice u električnoj sušilici ili dehidratoru. Ali u nedostatku posebne opreme, možete napraviti suhe marelice u konvencionalnoj pećnici.

U električnoj sušilici

U sušionici marelice zadržavaju maksimalnu aromu i okus. Najčešće je uređaj izrađen u obliku cilindra. Osnova je stalak s grijaćim elementom i ventilatorom za puhanje. Rešetkaste ladice za voće i povrće poredane u slojevima na vrhu. Što je predmet manji, to se brže suši. Na primjer, zelje će biti spremno za 2 sata. Marelicama će trebati duže - od 14 do 40 sati, ovisno o veličini ploda i snazi uređaja.

Kako ih sušiti u električnoj sušilici?

    Oprano voće podijelite na polovice i izvadite sjemenke.
  1. Umočite u otopinu limunske kiseline za očuvanje boje.
  2. Uključite sušilicu, postavite temperaturu na 55 stupnjeva.
  3. Dok se uređaj zagrijava, stavite polovice marelica na pladnjeve.
  4. Svaku polovicu okrenite naopako, pazeći da se ne dodiruju u ladici.
  5. Nakon 14 sati provjerite spremnost suhih marelica. Ohlađeno suho voće utrljati među prstima. Ne smije voziti i ostavljati tragove.

100 g suhih marelica sadrži 12 puta više kalorija od 100 g svježeg voća.

U dehidratoru

Dehidrator ima isti princip rada i poboljšana je verzija električne sušilice. Proizvodi se u obliku kocke i sa ladicama-ladicama. Sušenje u dehidratoru odvija se zahvaljujući infracrvenom zračenju. Uređaj može sam postaviti optimalnu temperaturu i opremljen je senzorima vlažnosti.

Marelice u dehidratoru suše se ovako:

    Čisto, pripremljeno voće bez koštica slaže se u jednom sloju u kutije.
  1. Uključite dehidrator i odaberite način rada "za voće" .
  2. Za 10-14 sati sušeno voće će biti spremno.

Koliko suhih marelica dobijete? Od 10 kg svježih marelica može se dobiti oko 1,5 kg suhog voća.

U pećnici

Plinska pećnica nije baš prikladna za sušenje marelica. Činjenica je da na najnižoj razini zagrijavanja održava temperaturu od 150 stupnjeva. A za pripremu sušenog voća ne smije prelaziti 70 stupnjeva. Ali postoji jedan trik koji će vam pomoći da ostvarite plan.

Dakle, sušite marelice za suhe marelice u pećnici:

    Uklonite koštice iz voća i držite ih u kiseloj otopini.
  1. Položite polovice na papirnati ubrus da se ocijedi voda.
  2. U međuvremenu obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
  3. Stavite komade na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog.
  4. Uključite pećnicu. Odaberite najnižu temperaturu.
  5. Stavite pladanj na vrh i ostavite vrata otvorena.
  6. Nakon 2 sata okrenite sušeno voće i ostavite da se suši još 1,5 sat.
  7. Provjerite spremnost suhih marelica. Ako je potrebno, sušite još sat i pol.

Nemojte žuriti s bacanjem koštica marelica. Zrna koja se kriju unutra vrlo su ukusna i podsjećaju na bademe. Da biste razbili orah, morate ga staviti na rub i udariti nečim tvrdim. A ako postoji krckalica za orahe, onda je možeš koristiti.

Recepti za suhe marelice

Kao što je spomenuto na početku članka, ne postoje samo različiti načini sušenja marelica, već i recepti s različitim načinima pripreme voća. Predstavljamo vam najbolje od njih:

  • Suhe marelice "kao u trgovini." Da bi sušeno voće bilo sočno i slatko, potrebno je kroz napravljenu rupu istisnuti košticu i ostaviti plodove cijele, a marelice prethodno prokuhati u šećernom sirupu.Uzmite bambusov štap i pritisnite kost sa strane suprotne od peteljke (repa). Ovako oguljene plodove (300 g) stavite u sirup od 100 ml vode i 100 ml šećera. Dodajte 4 kriške limuna. Kuhajte marelice na srednjoj vatri 2-3 minute i ostavite u sirupu za hlađenje još 1 sat. Zatim izvadite kriške i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Sušiti u otvorenoj pećnici 3 sata ili 14-22 sata u sušilici.
  • Uryuk. Najlakše se pripremaju suhe marelice s košticom. Dovoljno ih je oprati i staviti u pećnicu na lim obložen papirom za pečenje. Vatra je uključena na minimum, vrata su ostavljena otvorena. Okrenite marelice svaka 3 sata. Ukupno, marelice se kuhaju 12-17 sati, au električnoj sušilici - 40 sati ili više. Cijeli plodovi su posebno dobri u kompotima.
  • Ashtak. Mnogi ljudi jedu sušeno voće umjesto slatkiša. Ashtak je izvrsna zamjena za štetne slatkiše. Da biste ga pripremili, morate iscijediti sjemenke iz marelica, bez narušavanja cjelovitosti, i kuhati voće 2-3 minute u šećernom sirupu.U to vrijeme treba razdvojiti koštice marelice i ukloniti jezgrice. Jezgre umetnite u karamelizirane marelice. Sušite ih na 60 stupnjeva.

Sušiti marelice za zimu svatko može. Kod kuće je to najbolje učiniti u sušilici ili dehidratoru. Uređaji pomažu u očuvanju maksimalnog okusa, mirisa i koristi. Isprobajte različite recepte i načine sušenja - svaki će vam se sigurno svidjeti!

Kategorija:

Savjet