Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pčelari se uglavnom slažu da med ne treba zagrijavati. Zbog visokih temperatura, sastav prirodnog antibiotika se mijenja na gore. Grijanje također utječe na okus - gube se izuzetna slatkoća i aroma.

Što se događa s medom nakon zagrijavanja

Zagrijati prirodni med iznad 60 stupnjeva znači vlastitim rukama pretvoriti najvrjedniji pčelinji proizvod u beskoristan sirup. Štoviše, temperatura od 40 stupnjeva Celzijevih već je nepoželjan prag.

Neupotrebljiv

Dodavanje meda u vrući čaj dovodi do gubitka njegovih blagotvornih svojstava. Uništavaju se vitamini, vrijedni enzimi - sve što je zaslužno za jedinstvena ljekovita svojstva.

Vrući med je beskoristan za liječenje i prevenciju prehlade, neće pomoći u liječenju drugih problema. Ali žličica svježeg proizvoda prije doručka može značajno ojačati imunološki sustav i pripremiti tijelo za promjenu godišnjih doba.

Okus kvari

Poznavatelji finog okusa odmah će primijetiti razliku: običan proizvod koji je dugo u ormaru zadržava gorčinu, biljne, cvjetne, crnogorične i druge note - zagrijani med se ne može usporediti.

Skokovi rizika od alergije

I još nešto: med i proizvodi koji ga sadrže poznati su alergeni. Nakon zagrijavanja na 45-60 stupnjeva povećava se vjerojatnost alergijskih reakcija.

Laž o opasnostima grijanja

Kada se med zagrijava, između ostalih učinaka, stvara se otrovna tvar koja se zove hidroksimetilfurfural (OMF). Predstavlja se kao glavna opasnost za ljudsko zdravlje. U slučaju predoziranja ovom supstancom mogući su ozbiljni poremećaji u radu crijeva.

OMF nastaje zagrijavanjem zbog razgradnje fruktoze, koja se ne nalazi samo u medu, već i u drugim slatkim namirnicama. Prema GOST-u, koncentracija hidroksimetilfurfurala ne prelazi 25 mg po 1 kg u medu, za proizvodnju zemalja s vrućom klimom, ta se brojka povećava na 40 mg.

Ovo je vrlo, vrlo mala doza za govoriti o neposrednoj šteti zdravlju, trovanju i onkologiji. Usporedbe radi, u gaziranim pićima sadržaj OMF-a doseže 300 mg, a ni to se ne smatra opasnim. A u prženim zrnima kave količina OMF-a je 80 puta veća.

Koncentracija UMF-a nije prilagođena radi zaštite od kancerogenih tvari, već radi kontrole proizvodnje, tako da se tijekom obrade proizvoda poštuju sigurni temperaturni uvjeti.

Dakle, opasnost od zagrijanih pčelinjih proizvoda je preuveličana. Možete se otrovati samo uz redovitu upotrebu vrućeg proizvoda u velikim količinama. A da bi se eliksir pretvorio u otrov, morate ga zagrijati na vrlo visoke temperature, što je kod kuće nemoguće.

Kako ne jesti med

Dakle, što ne treba činiti s pčelinjim proizvodom da ne umanjimo njegove dobrobiti:

    Suprotno uvriježenom mišljenju, topli čaj s medom nije eliksir zdravlja, već samo zaslađeni napitak. Kipuća voda brzo uništava korisne enzime i vitamine.
  1. Med gubi korisna svojstva ako ga dodate u tijesto: pečenje u pećnici je izloženo visokim temperaturama, obično 180-200 stupnjeva.
  2. Nemojte zagrijavati smrznuti med u mikrovalnoj pećnici. Stvrdnjavanje ili kristalizacija prirodni je fenomen: tako se manifestira fruktoza. To se događa ako se najsvježiji proizvod ulije u staklenke. Iskusni pčelari radije pakiraju slatko kada je „sjelo“, odnosno malo se zgusnulo. Takav med dulje ostaje nepromijenjen. Da bi se “otapao” med, zagrijava se u vodenoj kupelji na oko 30 stupnjeva.
  3. Ne držite med toplim, iznad 28 stupnjeva - od toga može fermentirati (bijela prevlaka na površini neće biti kristalna, već pjenasta).
  4. Ostavljanje tegle na direktnoj sunčevoj svjetlosti i još više nije preporučljivo: na vrućini temperatura na suncu može prijeći 40 stupnjeva.
  5. I još više, ne treba kuhati, kuhati med. Postoji mnogo načina da ga koristite za dobrobit zdravlja i ljepote bez zagrijavanja.

Zaključak: zagrijani proizvod nije opasan, ali nije ni koristan. Ako želite, dodajte ga u vrući čaj, iu tijesto za okus, iu marinadu za meso i ribu. Samo imajte na umu da će ovo biti samo zaslađivač, a ne vrijedan pojačivač hranjivih tvari.

Mogu li se zamrznuti

Zamrzavanje, kao ni kuhanje, neće donijeti ništa dobro proizvodu. Čak će i hlađenje uništiti vrijedne spojeve u proizvodu.

Koliko dugo se med može čuvati Optimalni temperaturni raspon za med je između 21 i 30 stupnjeva Celzijusa, tako da je tamni kuhinjski ormarić u redu. Tamo će slatkoća stajati, a da se ne kristalizira dugo, od godinu do dvije. Časopis Miss Purity preporuča čuvanje glavne zalihe u velikom zatvorenom spremniku, a mali "tekući" volumen u maloj staklenoj posudi s poklopcem (na primjer, ispod paste od rajčice) - to će produžiti rok trajanja.

Kako jesti med

Čak i pravilno skladišten med u velikim količinama može biti štetan za zdravlje. Pridržavajte se doze: 200 g proizvoda dovoljno je za odraslu osobu. Norma za svaku osobu postavlja se pojedinačno ovisno o dobi, potrebi za određenim tvarima i zdravstvenom stanju.

Ako volite slatke napitke s medom, pazite da temperatura vašeg čaja ne prelazi 30-35 stupnjeva u trenutku kada u njega dodajete pčelinji proizvod. Med možete razrijediti toplom vodom, sokom od bobica, mlijekom, kavom, kakaom itd.

Savjet Kupovni med najčešće prolazi pasterizaciju, odnosno zagrijavanje. Odaberite svježe proizvode iz pčelinjaka ako želite primjetna poboljšanja zdravlja.

Drugi načini da jedete med bez izlaganja visokim temperaturama:

    Vrlo je ukusno pomiješati mednu masu s orasima, bobicama, voćem, suhim voćem, koricom citrusa.
  1. Dodajte u toplu kašu za doručak.
  2. Namažite na tost umjesto džema ili pekmeza.
  3. Pospite salate medom tako da ga pomiješate s limunovim sokom i biljnim uljem.

Savjet iz časopisa Miss Purity: Med je prirodni konzervans i može se koristiti za čuvanje maslaca na sobnoj temperaturi. Pomiješajte dva proizvoda i koristite za sendviče za doručak.

Razlikovanje kvalitetnog proizvoda od krivotvorina

Tako skupa roba kao što je svježe iscijeđeni med često se lažira: miješa se s kristaliziranim medom i zagrijava. Kako ne biste nasjeli na trikove nesavjesnih pčelara, provjerite proizvod prije kupnje prema sljedećim pravilima:

    Svježi vrcavi med ima izražen slatki miris i okus. Zagrijani stari med ima slab miris.
  1. Svježi med je ujednačene konzistencije, tekući je, ali viskozan. Otopljeni proizvod karakterizira povećan sadržaj vode.
  2. Probajte žlicu meda, držite je na jeziku: u svježem proizvodu pronaći ćete dodatne trpke ili slatke note, u grlu će vam se pojaviti ugodna toplina. Staro i podgrijano nema okusa, samo je slatko.
  3. Ako poznajete nijanse različitih vrsta meda, možete uhvatiti prodavača: stari otopljeni med bit će tamniji od svježeg.

Pronaći kvalitetan med u regijama gdje pčelarstvo nije uobičajeno prilično je teško, ali uvijek možete koristiti uslugu pošte. Med je doista najvrjedniji proizvod, uz rijetka biljna ulja, orašaste plodove, voće i bobice, a na vama je hoćete li izvući maksimum iz njega. Vrlo ga je jednostavno čuvati i koristiti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet