Zeleni kopar popularan je začin bez kojeg je teško zamisliti rusku kuhinju. Da biste se tijekom cijele godine oduševili svježim zelenilom, kopar možete zamrznuti za zimu. U obliku zamrzivača začin se čuva dugo, do 9 mjeseci, a u ovakvom obliku puno je aromatičniji i zdraviji od osušenog ili konzerviranog. Razmotrite osnovna pravila za berbu kopra i opišite različite načine zamrzavanja - u grozdovima, nasjeckani, u kockama leda.

Kako pravilno zamrznuti kopar?

Svježi kopar nevjerojatno je mirisna biljka. Rezana je mirisna i zasićuje jela ljutim mirisom. To se događa zbog sadržaja eteričnih ulja u stabljici i lišću iglice.

Vlaga unutar biljke doprinosi očuvanju začinskih svojstava. Kako isparava, nestaje i specifičan miris.

Zamrzavanje vam omogućuje da zadržite okus kopra u potpunosti. Na -18 stupnjeva, može ležati u zamrzivaču do proljeća, oko 9 mjeseci. Ali važno je pravilno zamrznuti zelje:

  • Kopar mora biti čist. Važno je temeljito isprati gredu od prljavštine i prašine. Nakon zamrzavanja, zelje se ne pere: zbog toga brzo uvene i postaje neukusno.
  • Kopar treba osušen, bez vode. Inače će se vlaga pretvoriti u led, a zelje će se zalijepiti u jednu grudu.
  • Morate ispustiti zrak iz zamrzivača. Plastične posude se do vrha pune začinskim biljem. Ako se koriste vrećice, one moraju biti zavezane ili pričvršćene. Odsutnost zraka isključuje mogućnost bilo kakvih reakcija, prodiranja stranih mirisa i preranog kvarenja kopra.

Zelje perite isključivo vodom sobne temperature. Vruća voda ubrzava proces venuća.

Zamrzni u hrpama

Najbrži i najlakši način da pripremite kopar za zimu je da ga cijelog pošaljete na skladištenje u zamrzivač. Stabljike i debele grančice također su jestive, a imaju pikantniju aromu čak i više od lišća. Kako se štapići ne bi osjetili u jelima, zelje se sitno nasjecka. Kad se zamrzne, vrlo se lako reže.

Dakle, kako zamrznuti svežnjeve?

    Namočite zelje u velikoj zdjeli hladne vode. To će ga učiniti sočnijim i pomoći će olabaviti sve grudice prljavštine ako ih ima.
  1. Ispirajte kopar pod mlazom vode i objesite ga na konac da se osuši. Ili možete jednostavno poslagati začinsko bilje na stol, položiti ručnik da upije višak vlage.
  2. Napunite vrećice biljem i zavežite. Možete ga pakirati u plastične posude ili zamotati u prozirnu foliju. Kopar se dobro čuva i u omotnicama od folije. Bolje ga je odmah podijeliti na dijelove. Iako to uopće nije potrebno - smrznuto bilje je mrvičasto i vrlo se lako odvaja.
  3. Stavite pakete u zamrzivač. Poželjno je da se zelje zamrzne u načinu brzog zamrzavanja.

Kopar se može zamrznuti u čistom obliku ili u kombinaciji s drugim začinskim biljem - peršinom, bosiljkom, origanom, rikulom, ružmarinom. Napravite svoje bukete na temelju svojih omiljenih jela i ukusa.

Nasjeckani kopar

Ovo je verzija salate od smrznutog kopra. Pogodan je i za one koji ne vole komadiće stabljika koji se nalaze u jelima.

Bolje je uzeti mlado zelje bogate boje, bez uvelog ili požutjelog lišća.

Kako zamrznuti nasjeckani kopar?

    Isperite zelje pod tekućom vodom i osušite.
  1. Odrežite velike stabljike. Možete potpuno ukloniti sve peteljke (kako želite).
  2. Zatim nasjeckajte kopar vrlo oštrim nožem. Da biste bili sigurni, prođite kroz nož 2-3 puta.
  3. Sipati nasjeckano zelje u pleh i lagano ga utisnuti. Nakon toga se lako može sakupiti žlicom. Kopar također možete zamrznuti u vrećicama s patentnim zatvaračem ili bez patentnog zatvarača. Neke domaćice zelenoj masi daju oblik kobasice, a zatim jednostavno odrežu komad željene veličine i dodaju ga u jelo.
  4. Stavite pakete u zamrzivač.

Stabljike kopra mogu se zasebno zamrznuti. Mali grozdovi izvrsni su za začinjavanje juha, temeljaca, marinada, kiselih krastavaca. Prije posluživanja jelo se peteljke pažljivo odstrane i bace.

kockice leda

Vrijedi spomenuti metodu zamrzavanja kopra u posudama za led ili u plastičnim posudama za jaja. Kocke su vrlo praktične za korištenje i skladištenje. Osim toga, u njima se mirisno zelje odmah dijeli na dijelove. Ostalo je odrediti koliko kockica dodati u jelo - 1, 2 ili 3.

Recept za zamrzavanje kocke:

    Operite i osušite grozdove kopra.
  1. Sitno nasjeckajte.
  2. Napunite kalupe otprilike do 2/3.
  3. Prelijte kopar ohlađenom prokuhanom vodom.
  4. Stavite posude u zamrzivač.
  5. Nakon 2-4 sata izvadite kockice leda iz kalupa i pažljivo ih stavite u vrećicu ili pladanj za hranu. Kako bi se led lakše dohvatio, posuda se može uroniti u vruću vodu na 15-30 sekundi.

U kopar smrznut u kockama leda vrlo je zgodno dodati sol i začine za jela. Također možete koristiti juhu ili otopljeni maslac umjesto vode.

Recepti za zamrzavanje kopra koji su vam predstavljeni su najpopularniji i najprikladniji. Dovoljno je potrošiti oko 1-2 sata kako biste se opskrbili svježim začinskim biljem za cijelu godinu. Zimi će zasigurno zadovoljiti ukućane svojom pikantnom aromom i okusom. Smrznuti kopar ukrašava jela i stvara ljetno raspoloženje. A koliko koristi ima! Sadrži tako važne elemente kao što su vitamini A, C, E, K, kalcij, magnezij, fosfor. Dodajte smrznuti kopar u juhe, salate, variva od povrća, omlete - i uvijek ćete biti zdravi.

Kategorija:

Savjet