Mozzarella se može pronaći na polici gotovo svake trgovine. I može biti teško odoljeti i ne kupiti nekoliko pakiranja, tako divnog sira. Ali kako ga onda pohraniti? Je li moguće zamrznuti mozzarellu u zamrzivaču bez oštećenja okusa i oblika? Odmah ćemo odgovoriti da da, možete zamrznuti sir, ali morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Što je mozzarella

Tradicionalno se mozzarella pravi od mlijeka crnog bizona, ovaj sir se zove mozzarella di bufala i ima bogat slan okus.Vrlo ga je teško pronaći izvan Italije, jer se proizvodi samo u svojoj povijesnoj domovini. Ovaj sir nosi oznaku najviše DOP kategorije, što ukazuje na poštivanje svih tradicionalnih tehnologija i kvalitetu proizvoda.

Mozzarella od običnog kravljeg mlijeka - fior di latte (mliječni cvijet) puno je rasprostranjenija, manje je intenzivnog, ali također vrlo ugodnog okusa.

Mozzarella je mladi sir, i što je svježiji to je bolji, ne čuva se dugo. Da biste dobili više užitka, bolje je pojesti deliciju na dan kupnje, ako se sir kupuje na težinu, ili odmah nakon otvaranja pakiranja.

Deli look Mozzarella se divno slaže s rajčicama, bosiljkom i balzamičnim octom i jedan je od glavnih sastojaka talijanske kuhinje. Često se koristi u svim vrstama predjela, salata i toplih jela.

Kako čuvati u hladnjaku

Meke sireve kao što su ricotta, mozzarella i mascarpone preporučuje se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku. Štoviše, mozzarella mora biti potpuno uronjena u vlastitu salamuru, to će zaštititi sir od pucanja i brzog kiseljenja.

Pri prosječnoj temperaturi od +3°C rok trajanja otvorene mozzarelle ne prelazi tri dana. Nakon toga počinje žutjeti, au okusu se pojavljuje gorčina. Ovo su jasni znakovi pokvarenog sira. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti takav proizvod, čak ni nakon toplinske obrade.

Savjet iz časopisa Miss Purity: Originalni kiseli krastavac u potpunosti se zamjenjuje sa 100 ml vode s 1 žlicom obične soli.

Kako zamrznuti

Za duže čuvanje mozzarellu možete zamrznuti. Evo jednostavnih smjernica kako to učiniti na najnježniji način:

    Obavezno je izvaditi sir iz pakiranja. Zamrzavanje ukiseljenih sireva u pakiranju je neprihvatljivo.
  1. Stavite mozzarellu u staklenu posudu koja se može zamrzavati (na posudi mora biti odgovarajuća oznaka).
  2. Prelijte sir salamurom iz pakovanja tako da sir bude potpuno uronjen u nju. Kada se zamrzne, tekućina se širi, pa morate ostaviti dovoljno prostora da ne oštetite posuđe.
  3. Hermetički zatvorite i zamrznite.

Mozzarella smrznuta na ovaj način čuva se oko 1 mjesec. Ako sir zamrznete tako da ga jednostavno bacite u zamrzivač, rezultat će biti bezoblična skuta koja će izgubiti svaki okus.

Mozzarella treba biti odmrznuta u hladnjaku, ako je odmah nakon zamrzavanja stavite na toplo pokvarit će se i to vrlo brzo.

Sve ove preporuke važe za svježu i kvalitetnu mozzarellu. Nažalost, sve ga je teže pronaći.

Meki sirevi na policama trgovina često su krcati konzervansima i drugim "tehnologijama" . Takav proizvod je manje koristan i nema smisla zamrzavati ga. Neće dugo ukiseliti i samo u hladnjaku, iako je mnogo manje korisna i ukusna nego u pravoj mozzarelli.

Kategorija:

Skladištenje