U usporedbi s drugim bobičastim voćem, zamrzavanje jagoda za zimu u zamrzivaču je najteža stvar. Brzo gubi oblik, pušta sok i nakon odmrzavanja se pretvara u kašu neugodnog izgleda. Nakon neuspješnih pokušaja pripreme zdrave delicije, mnogi su razočarani. Samo rijetki traže tajne koje će pomoći da bobica ostane cijela i mirisna. Rado ćemo vam ispričati o zamršenostima zamrzavanja jagoda!

5 najvažnijih pravila

Za uspješno zamrzavanje potrebno je odabrati pravo bobičasto voće. Pripremna faza je također važna - pranje i čišćenje.

5 pravila koja će pomoći da jagode zadrže izgled kada su smrznute:

    Izbor bobičastog voća. Cijela bobica će se dobro smrznuti samo ako je elastična i minijaturna. Stoga morate prvo odabrati takvu sortu ili pažljivo sortirati usjev i ostaviti samo primjerke srednje veličine.
  1. Skidanje konjskih repova. Ako trebate zamrznuti cijele jagode, repove nikada ne smijete uklanjati. Sepali pomažu zadržati oblik. Bez njih bobica teče vrlo brzo.
  2. Operi se. Jagode nije potrebno prati prije zamrzavanja. Ali ovo pravilo djeluje ako se usjev bere u vašem vrtu i bobice se ne šire po tlu. U drugim slučajevima, jagode se peru vrlo pažljivo i brzo kako ne bi stigle upiti vlagu i postati vodenaste.
  3. Sušenje. Prije stavljanja u zamrzivač, bobice se moraju obavezno osušiti. Bolje ih je raspršiti u jednom sloju na papirnatom ručniku. Nakon 1 sata bit će moguće početi sa zamrzavanjem.
  4. Odmrzavanje. Kako cijele jagode ne bi isplivale tijekom odmrzavanja, temperaturu treba postupno povećavati. Bobičasto voće stavite u hladnjak da se odmrzne oko 2 sata. Na dno tanjura položite nekoliko puta presavijeni papirnati ubrus.

Usput, možete i zamrznuti obrubljene, sočne i velike bobice. Da biste to učinili, oni su mljeveni u pire ili namjerno dopušteno staviti sok u šećer. Ovako smrznute jagode idealne su za pripremu umaka, deserta od jogurta, preljeva za kolače, smoothieja i drugih ukusnih jela.

Šumske jagode su savršene za zamrzavanje cijele. Male je veličine, a okusom se praktički ne razlikuje od jagode.

Zamrzni cijele bobice

Odabravši prave jagode za zamrzavanje, lako ćete ispuniti svoj plan. Postupak:

    Zamrznite jagode čim dođete kući. Ne kuhajte bobice u hladnjaku: za jedan dan će se pretvoriti u sok, a onda ćete morati pribjeći drugim opcijama zamrzavanja.
  1. Ispirajte usjev tako što ćete pokupiti male šake i zamijeniti ih pod blagim pritiskom vode. Možete koristiti silikonsko cjedilo, ali ne i željezno (izaziva oksidacijske procese, zbog čega bobice postaju tamne).
  2. Prostrite papirnati ručnik na stolu i na njega stavite najelastičnije i zrelije male bobice u jednom sloju. Ne uklanjajte čašice!
  3. Nakon 1 sata premjestite jagode u ravnu posudu za zamrzavanje. Ili upotrijebite dasku za rezanje, pladanj ili lim za pečenje obložen prozirnom folijom. Postavite bobice na maloj udaljenosti jedna od druge.
  4. Nakon 3-4 sata smrznute jagode istresite u vrećicu ili pladanj za hranu.

Jagode ne podnose ponovno zamrzavanje. Stoga se uvijek dijeli na porcije i pakira u pakiranja od 100 do 300 grama.

Zamrznite naribane jagode

Ako cilj nije zadržati oblik bobica, bolje ih je odmah zamrznuti u naribanom obliku. To uvelike pojednostavljuje proces žetve. Glavna stvar je da naribane smrznute jagode u potpunosti zadrže svoj okus i aromu. Ukusan je za jednostavno jesti (podsjeća na sladoled) i vrlo je zgodan za dodavanje jelima.

Napredak:

    Isperite bobice pod tekućom vodom.
  1. Uklonite konjske repove.
  2. Pustite da vlaga iscuri (15-20 minuta).
  3. Propasirajte bobičasto voće kroz sito. Možete koristiti blender (1-2 minute) ili mašinu za mljevenje mesa.
  4. Ulijte pire u male posude poput plastičnih čaša ili posuda za hranu.
  5. Stavite u zamrzivač da se zamrzne.

Naribane jagode mogu se zamrznuti zasebno ili s drugim voćem i bobičastim voćem. Primjerice, dobro se slaže s bananom. Dvije vrste pirea se miješaju ili slažu u slojevima. Djeca uživaju u ovom desertu i bez šećera.

Recepti za smrznute jagode sa šećerom

Mnogi ljudi vole isključivo zaslađene jagode. Nakon odmrzavanja ima izražen okus jagode i odmah je spreman za konzumaciju.

Evo 3 recepta za smrznute jagode sa šećerom:

  • U prahu. Cijele bobice nakon odmrzavanja oduševit će vas okusom ako ih pospete šećerom ili šećerom u prahu. Jagode je potrebno oprati, odstraniti čašice, osušiti i zamrznuti u limu za pečenje. Tek nakon toga se pomiješa sa šećerom, samljevenim u prah. Omjeri - 200 g šećera na 1 kg jagoda.
  • U sirupu. Ako ste već posipali jagode šećerom, možete ih zamrznuti u ovom obliku. Ako ne, onda požurite i učinite to. Jagode smrznute u sirupu slađe su i pogodne za mnoge slastice. Stavite čiste bobice bez listova u duboku šalicu, pomiješajte sa šećerom u omjeru od 500 grama na 1 kg i ostavite u hladnjaku 1 dan.Kada se pojavi sok, slatko spakirajte u plastične posude.
  • Šerbet. Ovu osvježavajuću poslasticu vrlo je jednostavno napraviti kod kuće. Prvo je potrebno skuhati sirup od 100 ml vode i 100 g šećera. Zatim u ohlađeni sirup dodati 300 g opranih i oguljenih jagoda, sok od pola limuna i sve umutiti mikserom (3-5 minuta). Za prozračnu konzistenciju, smrznuti sorbet zgnječite 2-3 puta vilicom u razmaku od 2 sata.

Jagode se puno duže čuvaju u zamrzivaču nego u hladnjaku, ali također imaju ograničen rok trajanja. Nakon zamrzavanja potrebno ga je potrošiti u roku od 6 mjeseci.

Čim zovu sočnu mirisnu bobicu: jagoda, viktorija, vrtna jagoda. Odrasli i djeca vole ga zbog nježnog okusa jagode, odsutnosti velikih sjemenki i parazita (crva). Savršen je kao samostalan desert, dobro se slaže sa sladoledom, pecivima, drugim voćem u salati.Samo nekoliko jagoda može kompotu dati svijetli okus. A koliko se dobrobiti krije u bobici! Sadrži red veličine više askorbinske kiseline od citrusa. Sadrži mangan, bakar, fosfor, magnezij, vitamine skupine B. Zamrzavanje vam omogućuje da uštedite do 80% hranjivih tvari, dok je džem od jagoda koristan za ne više od 20%. Stoga, odabirom ove metode skladištenja, nećete pogriješiti! Poznavajući sve suptilnosti postupka, dobit ćete gotovo svježe ljetne bobice usred zime.

Kategorija:

Skladištenje