Bacanje otkinutih češnjaka je, kažem vam, rasipanje. Od njih se može napraviti toliko ukusnih stvari! Glavna stvar je ne propustiti trenutak i ne dopustiti im da prerastu. Mlade stabljike češnjaka čine ukusne grickalice i začine. Ukiseljene strelice češnjaka beru se za zimu, a ako vam se ne da dugo petljati, možete jednostavno ispeći ili pirjati svježe mesnato zelje i poslužiti kao prilog. Pa, bacimo se na posao!

Kako ukiseliti češnjak za zimu?

Po mom mišljenju, marinada od octa nije prikladna za strelice od češnjaka. Postoji bolja opcija. Već nekoliko godina koristim limunsku kiselinu umjesto octa - puno je boljeg okusa.

Što trebate:

  • staklena tegla od dvije litre;
  • strelice od češnjaka - onoliko koliko je potrebno da se staklenka dovoljno čvrsto napuni;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 5 žlica s toboganom;
  • sol - 2 supene kašike bez tobogana;
  • limunska kiselina - 0,5 žličice;
  • list lovora - 2 komada;
  • paprika (grašak) - 15-20 kom.

Strjelice češnjaka treba ubrati dok još nisu zrele i izgledaju otprilike ovako:

Kuhanje korak po korak:

    Prvo trebate sakupiti strijele, oprati ih i odrezati "vrećice" sa sjemenkama.
  1. Stavite zelje u lonac, zakuhajte i kuhajte 1 minutu.
  2. Sterilizirajte staklenku na bilo koji prikladan način.
  3. Pripremite marinadu: u litru vode dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, papar i peršin. Zakuhajte i kuhajte 3 minute. Za ovo je bolje koristiti emajliranu tavu.
  4. Napunite sterilnu staklenku strelicama češnjaka do vrha, napunite ih marinadom skinute s vatre.
  5. Sada ostaje samo zarolati staklenku željeznim poklopcem i poslati je u skladište.

Takve se praznine dobro čuvaju u podrumima, podrumima i hladnjacima. Okus je odličan zahvaljujući limunskoj kiselini - odlično se slaže s ostalim sastojcima. Gosti koji su mi prošle Nove godine došli iz Italije primijetili su da strelice od češnjaka pripremljene za zimu prema ovom receptu imaju okus ukiseljenih šparoga.

Začin od češnjaka za zimu

Postoji mnogo opcija za takve začine. Da budem iskren, nisam za sebe odlučio koji je bolji - samo probam nešto novo svake godine. Recepti se razlikuju po količini sastojaka, ljutini i teksturi gotove smjese.

Najlakša opcija uključuje korištenje samo dva sastojka:

  • 1 kilogram bijelog luka;
  • 170 g soli.

Kuhanje ne može biti lakše:

    Strelice se rješavaju vrećica sa sjemenkama i prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.
  1. U dobivenu zelenu masu dodajte 170 g soli. Promiješajte.
  2. Ostavite da se obradak kuha oko pola sata. Tijekom tog vremena morat ćete nekoliko puta temeljito promiješati. Sol će izvući sok iz zelenila, sve će se izmiješati i dobit ćete pastu od povrća.
  3. Dok se mljevene strelice solimo, steriliziramo poklopce i staklenke.
  4. Pastu staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima (najlon ili navoj) i poslati u hladnjak.

Jedini način da izbjegnete sterilizaciju staklenki je ako pripremate malu količinu začina koji će se koristiti sljedećih nekoliko tjedana.

Ovaj recept je dobar jer daje beskonačan broj opcija za gotova jela:

  • Začini se mogu dodati juhama, jelima od mesa.
  • Ako dodate maslinovo ulje i malo mljevenog papra, dobit ćete slani umak.
  • Pomiješajte s mekim maslacem i naribanim kuhanim jajetom za izdašan namaz koji možete mazati na sendviče.
  • Dodati prženom mljevenom mesu - bit će odličan nadjev za palačinke i pite.

Za one koji vole ljutije preporučam da uz začin dodate začine - kardamom, mješavinu paprika ili bilo koji drugi po vlastitom ukusu.

Važno je napomenuti da se sve ove promjene trebaju dogoditi neposredno prije kuhanja. Dodavanjem novih sastojaka slanim češnjacima rok trajanja će im se značajno smanjiti.

Kako zamrznuti češnjake za zimu?

Ako imate na raspolaganju dobar veliki zamrzivač, ne morate soliti i čuvati češnjakove strelice. Puno ih je lakše zamrznuti.

Najlakši način:

    Isperite strijele, izrežite glave sa sjemenkama.
  1. Osušite, nasjeckajte na male komadiće.
  2. Rasprostite na pleh obložen papirom u jednom sloju. U ovom obliku zamrznite dok ne očvrsne.
  3. Uspite u vrećicu ili posudu, napišite datum zamrzavanja i odmah pošaljite natrag u zamrzivač na duže čuvanje.

Takav pripravak možete dodati u juhe, variva, pržiti, variva s povrćem.

Način pripreme maslaca:

    500 g češnjaka, vezicu kopra i vezicu peršina oprati, posušiti i usitniti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
  1. Dodajte vrećicu omekšalog maslaca, dobro promiješajte.
  2. Rasporedite u posude za led i zamrznite.

Ukoliko nema posebnih kalupa, onda jednostavno od mase izvaljajte kuglice veličine mesnih okruglica, zamrznite ih na tacni, kao u prethodnom načinu, pa ih sipajte u vrećicu i spremite u zamrzivač.

Bolje je koristiti takve praznine za juhe i salate. Ne isplati se pržiti na zelenom ulju jer peršin i kopar ne podnose baš najbolje ovu vrstu obrade. Ali staviti komad smrznutog maslaca od češnjaka na gotov kuhani ili prženi krumpir je jako dobra ideja.

Što učiniti s vrhovima?

Najukusniji i najmesnatiji dio strijela otišao je u praznine, ali što se može učiniti s preostalim vrhovima? Obično se samo bace. Ali postoji jedna opcija za one koji nisu spremni na takvo rasipanje.

U peteljkama češnjaka ima mnogo eteričnih ulja koja daju karakterističnu aromu. Stoga se mogu koristiti u pripremi onih jela kojima je češnjak potreban samo za miris. Ovo je, na primjer, pilav. Umjesto glavice češnjaka, u njega možete staviti svežanj strelica češnjaka.

Da se “okus” ne bi raspao, strelice moraju biti vezane bijelim pamučnim koncem. Takav grozd ne samo da se može koristiti za kuhanje pilava, već i staviti u juhu kada se kuhaju slane juhe.

Jela od svježih strelica od češnjaka

Ako mislite da je pripremanje pripravaka sa strelicama od češnjaka previše zamorno, možete ih pojesti odmah nakon što su ubrani.

Opcija za najlijenije - pržene strijele. Samo strijele, biljno ulje i sol - ništa više:

    Strelice se osloboditi vrhova, oprati, narezati na komade od 5-7 cm.
  1. Zagrijte tavu s biljnim uljem (50 ml ulja na 1,5 kg strelica).
  2. Stavite strelice na prethodno zagrijanu tavu i pržite na srednjoj vatri.
  3. Nakon par minuta promiješajte i poklopite poklopcem. Kuhajte dalje na srednjoj vatri 7 minuta.
  4. Posolite, ponovno promiješajte i pržite pod poklopcem dok ne omekša.

Da biste jelu dodali azijski okus, možete ga posuti sjemenkama sezama i dodati malo soja umaka. Sušene rajčice dobro nadopunjuju okus, ali nemaju svi u kući takvu poslasticu.

Moja omiljena "rustikalna" opcija su pržene strelice češnjaka s jajetom. Sve se radi kao što je gore opisano, samo gotove strijele treba preliti s par kokošjih jaja, pomiješati i držati na vatri još jednu minutu.

Moram reći, pržene strelice češnjaka i bez dodatnih sastojaka su pravo čudo kako su dobre. Poslužite ih s mladim krumpirom i ukusna ljetna večera je spremna.

Za one koji su skeptični prema jelima od povrća, postoji opcija koja će više zadovoljiti.

Trebat će vam:

  • 200g svinjetine;
  • 200 g režnjeva češnjaka;
  • soja sos - 3 žličice;
  • začin za meso - 1-2 žličice;
  • vino - 2 žličice;
  • zeleni luk - nekoliko pera;
  • biljno ulje.

Kuhanje svinjetine sa strelicama od češnjaka:

    Moje strijele i izrezane na komade od 5 cm.Vrhovi ne rade.
  1. Svinjetinu narežite na tanke trakice - također oko 5 cm.
  2. Narezano meso treba marinirati. Napunite ga s 3 žličice. soja umak i začine. Ostavite najmanje 15 minuta.
  3. Zagrijte ulje u tavi. Zeleni luk nasjeckajte na krupnije i popržite.
  4. U tavu dodajte vino i mariniranu svinjetinu. Pržite 3-5 minuta na srednjoj vatri.
  5. Dodajte nasjeckane strelice i pržite još par minuta. Po potrebi dodajte malo. Nakon toga tavu premjestimo na prazan plamenik da se strelice ne prepeku.

Prilikom posluživanja jelo se može posuti sezamom.

Dakle, postoji mnogo opcija za kuhanje strelica od češnjaka kod kuće - od uobičajenog 5-minutnog prženja u tavi do žetve konzerviranjem i zamrzavanjem. Sve ovisi o vašoj želji i količini mesnatog vitaminskog zelenila sakupljenog s gredica češnjaka.

Kategorija:

Savjet