Sir možete spremiti u zamrzivač ako ne možete pojesti sve temeljce prije isteka roka. Ovo je ekstremna mjera, jer se struktura mekog sira kvari od hladnoće. Odmrznuti proizvod gubi korisne bakterije, počinje se mrviti i postaje vodenast.

Rok trajanja

U normalnoj sobi meki sir ne traje dugo. U plastičnoj ambalaži zadržava svojstva okusa 24 sata, u salamuri traje dva dana, bez salamure 5-6 sati.

U hladnjaku se rok trajanja znatno povećava. Na temperaturi od 1-5 stupnjeva i vlažnosti od 85-92%, roba u zatvorenoj prodajnoj ambalaži ostaje svježa 10 dana.

Postoji nekoliko načina za pohranu.

  • Sir kupljen na težinu, omotati folijom, staviti u emajliranu posudu, poklopiti poklopcem i staviti na srednju policu hladnjaka. Tamo se neće pokvariti u sljedeća 2 tjedna.
  • Male komadiće možete staviti u plastičnu posudu s poklopcem. Kutija će zaštititi proizvod od isušivanja u hladnjaku 3-4 dana.
  • Sir je najbolje čuvati u staklenoj posudi, napuniti salamurom i zatvoriti plastičnim poklopcem. Ako temperatura ne prelazi 5 stupnjeva, sir ostaje svjež oko 2 mjeseca. Nakon 30 dana ne zaboravite izliti staru salamuru, pripremiti novu i uliti u staklenku.

Sir se može čuvati u zamrzivaču do 8 mjeseci. Možete ga odmrznuti u bilo kojem trenutku i koristiti za kuhanje.

Kako zamrznuti sir?

Prilikom zamrzavanja mekog sira imajte na umu da će se njegova tekstura malo promijeniti.Pod utjecajem hladnoće u siru se stvaraju mikroskopske čestice leda. Nakon odmrzavanja, proizvod se skuplja, mrvi i gubi atraktivan izgled. Ne može se rezati na lijepe kriške, ali se može koristiti za salatu i kuhanje drugih jela.

Za pravilno zamrzavanje sira, slijedite ove jednostavne smjernice:

    glavicu sira narezati na komade od 200-250 g;
  1. zamotajte svaki dio u ručnik, foliju ili pergament;
  2. spakirajte u plastičnu vrećicu, zavežite i stavite u zamrzivač (možete koristiti zatvorene vrećice);
  3. obavezno napišite naziv sira i datum zamrzavanja na posudi.

Sir se može spremati u narezanom obliku. Izrežite proizvod na kockice ili slamke. Pleh obložiti papirom za pečenje, poslagati komade, pokriti folijom i staviti u zamrzivač na 2-3 sata. Kad su potpuno zamrznute, izvadite ih, prebacite u plastičnu posudu, potpišite i sakrijte u komoru za skladištenje.

Prilikom zamrzavanja važno je hermetički zapakirati proizvod jer će inače upiti strane mirise i nakon odmrzavanja postati neupotrebljiv.

Kako odmrznuti sir?

Ako želite da sir bolje zadrži svoju strukturu, nemojte ga izlagati naglim promjenama temperature.

Za odmrzavanje sira izvadite dio iz zamrzivača i stavite ga na policu hladnjaka gdje temperatura varira od 1 do 5 stupnjeva. Tijekom dana proizvod će se otopiti i moći će se koristiti za namjeravanu svrhu.

Neke domaćice čine uobičajenu grešku i stavljaju vrećicu feta sira u toplu vodu za brzo odmrzavanje. Ne možeš to učiniti. Pod utjecajem topline sir postaje bezukusan.

Kako odabrati kvalitetan sir?

Sir se pravi od ovčjeg, kravljeg ili kozjeg mlijeka. Tijekom procesa proizvodnje, fermentirani mliječni proizvod se namače u salamuri, što mu daje poseban okus i aromu. Kako biste kupili kvalitetan proizvod bogat kalcijem, proteinima i vitaminima, pažljivo ga pregledajte.

Sir bi trebao biti:

  • svijetlo mliječno;
  • bez suvišnih inkluzija;
  • čvrsta gusta konzistencija.

Na tržnici zamolite prodavača da odreže krišku i pazite da se ne mrvi, da se ne zalijepi za nož. Probajte komad. Dobar sir - slan s nježnim mliječnim okusom.

Ako trebate održati proizvod svježim nekoliko tjedana ili mjeseci, kupite glavu namočenu u salamuri. Slana tekućina je neka vrsta konzervansa, omogućava da se sir što duže ne pokvari bez smrzavanja.

Zamrzavanje nije najgori način da sir ostane svjež dugo vremena kod kuće. Sir će djelomično izgubiti svoju nježnu aromu i elastičnu strukturu, ali će i dalje ostati koristan proizvod za pripremu gurmanskih jela.

Kategorija:

Savjet