Mit je da zdrava hrana nema dobar okus. Većina mahunarki ne samo da pomaže u održavanju tijela u dobroj formi, već ima i vrlo dobar okus. Mash ima najjača ljekovita svojstva, ali da bi se u potpunosti otkrile dobrobiti ove kulture, mora se pravilno klijati.
Što je mungo grah i zašto ga treba proklijati?
Kiljanje jestivih žitarica i graha je način da se maksimiziraju njihova korisna svojstva. Upotreba proklijalog mung graha omogućuje vam da zadovoljite potrebe ljudskog tijela za većinom vitamina.Inače, proklijale mahune ove kulture smatraju se jednim od najukusnijih.
Mash je vrsta graha koja se uzgaja u Indiji, Kini i Tajlandu, ali postaje popularna daleko izvan granica ovih zemalja (neki ruski ljetni stanovnici već su ga uspjeli uzgojiti u svom vrtu). Također, kultura ima alternativno ime - mung grah, ili zlatni grah. Ove mahune sadrže ogromnu količinu biljnih bjelančevina koje su potrebne sljedbenicima vegetarijanstva.
Kaša pomaže u borbi protiv nedostatka proteina i često je uključena u prehranu sportaša. Lako probavljive bjelančevine nadopunjuju spori ugljikohidrati koji pridonose produktivnoj aktivnosti mozga, kao i količina masnoća potrebna tijelu.
Proklijali mung grah sadrži vitamine B, vitamin C, E, PP, provitamin A i folnu kiselinu. Kultura također sadrži oko 20 elemenata u tragovima, uključujući kalij, fosfor, magnezij, kalcij i cink.
Uzgoj mungo graha često se savjetuje starijim osobama i djeci jer je vrlo lako probavljiv.
Nakon 50. Mung grah je posebno koristan zbog toga što blagotvorno djeluje na mnoge tjelesne sustave:
- smanjuje razinu kancerogenih tvari u krvi;
- snižava kolesterol;
- smanjuje vjerojatnost progresije ateroskleroze;
- štiti od zatajenja srca i moždanog udara;
- spriječava rak.
Liječnici preporučuju proklijale mung grah pacijentima koji boluju od gastritisa.
Kako proklijati mungo grah?
Većina žitarica i mahunarki prvo se namoče - a tek onda počinju klijati. Da bi mungo grah pravilno proklijao i bio koristan za organizam potrebno je slijediti ovaj postupak:
- Pripremite grah tako da ga isperete pod mlazom vode.
- Namočite mung grah tako da razina vode bude nekoliko centimetara viša (grah će početi upijati tekućinu). Grah se namače 8-12 sati.
- Ocijedite i ponovno isperite grah. Ponekad se u ovoj fazi već mogu pojaviti bijele klice - to se događa ako je kultura klijala u povoljnim uvjetima.
- Oprani grah ravnomjerno rasporedite po površini širokog pleha ili posude. Potrebno je osigurati protok zraka kako bi počelo klijanje kulture. Vrlo je važno održavati vlagu, jer ako se mungo grah osuši, njegov rast će biti usporen ili potpuno zaustavljen.
- Mahune treba staviti na tamno mjesto gdje će biti dovoljno toplo. Kad se pojave prve male sadnice, njihov rast se može zaustaviti stavljanjem graha u hladnjak.
Što je toplije u prostoriji u kojoj se klijaju grah, brže će se pojaviti prvi izdanci. Uzgoj mung graha kod kuće prilično je jednostavan. Optimalna duljina sadnica, na kojoj je bolje zaustaviti proces, je od 2 mm do centimetra.
Kako jedete proklijale mungo grah?
Nakon što se pojave bijeli repovi, grah je spreman za jelo.
Postoje 3 glavna načina jesti proklijale mahune:
- U svom najčišćem obliku. Tako možete dobiti maksimalnu pozu od graha. Preporuča se jesti mung grah na prazan želudac prije jela kako bi se poboljšala apsorpcija hranjivih tvari. Kultura podsjeća na zeleni grašak, pa je čak i mala djeca ukusna.
- U salati. Bilo koja salata od povrća, dopunjena proklijalim mung grahom, bit će mnogo zdravija. Osim toga, takvo će jelo postati zadovoljnije i ukusnije. Zelena salata je dobra.
- Povrtni gulaš. Ako vam proklijali grah ne prija, uvijek ga možete jesti s drugim povrćem u varivu. Kako biste sačuvali dobrobiti kaše, savjetuje se da je dodate u krajnjem slučaju.
Ne smijemo zaboraviti da ako proklijale mahune čuvate dulje vrijeme, njihove dobrobiti će se početi smanjivati, pa je preporučljivo konzumirati ih unutar prvog dana.
Proklijali mung grah je vrlo korisna mahunarka. Ako pojedete samo 3 žlice ovog graha, možete tijelu osigurati dnevni unos mnogih korisnih tvari.