Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnoge domaćice su navikle grijati meso u mikrovalnoj pećnici kako bi uštedjele vrijeme i ne zaprljale tavu uzalud. No jesu li takvi postupci opravdani? Uništavaju li se korisne tvari u proizvodu, ostaje li okus isti? Je li uopće moguće kuhati meso u mikrovalnoj pećnici? Pozivamo vas da saznate isplati li se koristiti mikrovalnu pećnicu za pečenje i zagrijavanje jela od mesa.

Princip mikrovalne pećnice jednostavnim riječima

Ljude odbija nepoznato. Netko fundamentalno ne kuha meso u mikrovalnoj pećnici, jer ovaj uređaj smatra štetnim izumom.Kao, hrana se zrači, vitamini i mikroelementi se uništavaju, a unutra se stvaraju karcinogeni. Ponekad domaćice odbijaju zagrijavati meso u mikrovalnoj pećnici iz još jednog razloga: proizvod ispadne suh i blag.

Da vidimo kako radi mikrovalna pećnica. Hajde da saznamo trebate li ga odbiti ako namjeravate kuhati sočno meso.

    Kada uključite uređaj, u njemu se pojavljuju kratki elektromagnetski valovi. Kreću se brzinom svjetlosti - gotovo 300 km/s.
  1. Mikrovalovi mogu pokretati dipolne molekule. Potonji su prisutni u vodi, masti, šećeru, mineralima. To je u većini namirnica.
  2. U početku su molekule u hrani raspoređene nasumično. Ali pod utjecajem mikrovalova oni se slažu u smjeru električnog polja. Molekule koje vibriraju velikom brzinom stvaraju silu trenja koja zagrijava proizvod.

Čim isključite uređaj, mikrovalne pećnice nestaju. Ne mogu se zadržati u hrani, jer se odmah pretvaraju u toplinsku energiju. Kao da ste ugasili žarulju - i svjetlo u sobi se ugasilo.

Vitamini i minerali ne cure iz hrane u mikrovalnoj pećnici, kao tijekom kuhanja. Za kuhanje hrane nije potrebna velika količina biljnog ulja - glavnog krivca za stvaranje kancerogenih tvari.

Mogu li kuhati i podgrijati meso u mikrovalnoj?

Dakle, mikrovalna je siguran električni uređaj. Kuhanje mesa u njemu nije samo moguće, već i potrebno. Proizvod sadrži puno vlage i masnoće, a time i dipolne molekule. Nije ni čudo što su u prodaji kuharice s receptima za jela od mesa za mikrovalnu pećnicu.

Također nije zabranjeno podgrijavati meso. Bolje je koristiti mikrovalnu nego ponovno kupati posudu u masnoći u tavi.

Ali postoji još jedan problem: ponekad proizvod pečen ili zagrijan u mikrovalnoj pećnici ispadne suh. Razlog je što zbog brze toplinske obrade mesni sokovi isparavaju, a to dovodi do pogoršanja okusa. Što učiniti?

Ispecite meso kako treba

Mikrovalna pećnica može imati tri načina:

  • obična (mikrovalna);
  • roštilj;
  • konvekcija.

Ne preporučuje se kuhanje velikih komada u mikrovalnoj pećnici. Ovisno o postavljenom vremenu, ili će se pržiti neravnomjerno ili će se osušiti.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema grill ili konvekciju, marinirajte proizvod unaprijed 1-2 sata ili barem namažite površinu majonezom, maslinovim uljem, tekućim dimom.

Način grill je izvrstan za male komade piletine s kožom. Na primjer, 700 grama krilca treba peći oko 15-20 minuta sa svake strane. Ako ih prethodno marinirate u sojinom umaku ili majonezi sa začinom curry, korica će vam ispasti zlaćana i hrskava, kao u restoranskoj reklami.

Konvekcija je analogna kuhanju u pećnici. Za meso je bolje koristiti ovaj način. Samo će se vrijeme kuhanja povećati za 1,5-2 puta. Dakle, preporuča se peći 0,5 kg svinjskih medaljona u mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 30-40 minuta.

Za pečenje mesa u mikrovalnoj pećnici prikladne su staklene ili plastične vatrostalne posude, rešetka za roštilj. Strogo je zabranjeno koristiti obične folije jer metal reflektira mikrovalove i može oštetiti električni uređaj.

Da jelo ne ispadne suho

Ako ćete meso grijati u mikrovalnoj, nemojte ga pokrivati poklopcem. Velike komade stavite bliže sredini: tamo je učinak mikrovalova jači. Ne zagrijavajte meso zajedno s drugom hranom, kao što su pire krumpir, kaša, rajčica, konzervirana hrana. Koristite posebno stakleno posuđe za mikrovalnu pećnicu.

Kako biste izbjegli isušivanje, nemojte postavljati predugo vremensko razdoblje. Za 150 grama kuhanih komada mesa koji su tek izvađeni iz hladnjaka bit će dovoljno 40-60 sekundi zagrijavanja. Proizvod možete poškropiti vodom ili nakapati malo biljnog ulja na vrh.

Mogu li odmrznuti meso u mikrovalnoj pećnici?

Ne preporučuje se. Unutrašnjost smrznutog mesa je pregusta, izvana je premokra. Kao rezultat toga, gornji slojevi imaju vremena da se skuhaju, a sredina ostaje netaknuta mikrovalovima.

Ovaj proizvod neće biti podvrgnut potpunoj toplinskoj obradi. To znači da će u njoj ostati bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom ili ozbiljne bolesti (na primjer, salmoneloza).

Zaključci

Dakle, meso možete kuhati i grijati u mikrovalnoj pećnici, ali ga ne možete odmrzavati.Mikrovalovi se ne zadržavaju u proizvodu, toplinska obrada nastaje zbog trenja molekula. Mikrovalna pećnica omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i elemenata u tragovima u hrani. Za poboljšanje okusa mesnih jela koristite mokre marinade i umake tijekom kuhanja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Tehnika