Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tako smo naviknuti na ribu koja se čisti i čisti za nas, da kad prateći naše prve korake u kuhanju, često izbjegavamo kupovati sve što zahtijeva dodatne napore i manipulacije. Sve što nije označeno riječju "filet" percipira se kao proizvod kojim se nećete dobiti problemi: kako očistiti pastrvu, morsku bas ili doradu od vage, crijeva i uklanjati kosti? Nije riba, već samo kuharska noćna mora. Ali, dok se sve gore navedene nijanse mogu odnositi na neke riječne ribe, čišćenje pastrve je tako jednostavno da vas vraća na kuhanje ove ribe iznova i iznova.
Jeste li već odlučili što želite kuhati s pastrvama? Zatim, kada je u pitanju čišćenje, možete kretati kroz ključna jela, jer za različite recepture broj pripremnih faza može varirati.
Pecivo cijelo truplo
Ako je riba malena i želite ga cijelo peći ili pržiti, uvjeravamo vas: možete ga čistiti za samo pet minuta. Činjenica je da ljestve pastrve nisu slične ljusci šarana i šuga, te su vrlo male ploče koje se oguljavaju od ribe bez velikih fizičkih napora.
- Prvo morate isprati ribu u tekućoj vodi. Ako je pastrva vrlo tanka i neprikladna je držati takav trup u vašim rukama, vjerojatno vam neće pomoći ponavljanje pranja. Bolje je samo posipati ribu sa soli kako bi stvorila trenje: još ga morate slati.
- Najbolje je čistiti pastrvu u sudoperu: jer se vage ne drže čvrsto na koži, praktički ne lete po kuhinji, ali ako nešto dođe na ormariće, stol ili pod, onda nećete primijetiti onečišćenje. Zidovi umivaonika će vas spasiti od takvih problema, a sakupljanje na odvod će vam omogućiti da skupite sve velike ljuske i spriječite da vodovod ne začepri.
- Prikladan je za čišćenje pastrve s malim nožem i protiv i u smjeru vage. Posebno oprezni morate biti u abdomenu: tamo je lakša boja kože, a vage su znatno gore, ali istodobno je i teža nego na stranama. Prijeđite prstom preko trbuha od glave do repa kako biste bili sigurni da ručak nije uništen kruta na zubima.
- Ako riba nije izbačena, to nije tako teško učiniti sami: izrezati abdomen od analne peraje do grlića i ukloniti sve unutarnje dijelove. Ako dobijete kavijar, možete ga ukiseliti, ali sigurno poslati ostatak u smeće.
- Ne morate odrezati glavu: dovoljno je ukloniti škrge tako da zdjelu ne dobije krivi okus. Osim toga, škrge, kao filtar, sami sebi ne prikupljaju najkorisnije tvari pa ih je preporučljivo ukloniti ako vam je stalo do vašeg zdravlja.
- Ponovno isperite ribu i sve možete ispeći!
Odbor
Ne možete dodirnuti peraje i rep: ne za ništa što u mnogim kafićima ostaje riba za ljepotu hrane.
Ako još uvijek očistite ribu na ploči, neka bude ploča za meso ili odvojena ploča za ribu. Hoćete li dobiti ploču za povrće i kruh? Savjetujemo vam da razmišljate o opasnosti od infekcije parazitima i barem za postavljanje novina.
Filet, sushi, preljev za salatu
Ako ćete pripremiti jelo koje zahtijeva dijelove pastrve ili njezinih fileta, pripremite se za dodavanje nekoliko predmeta u proces rezanja. Kako očistiti pastrve tako da se može dodati salati ili sushi? Sve osnovne radnje koje možete vidjeti gore, a ovdje je manipulacija koju ćemo sada učiniti.
Da bismo dobili ukusne dijelove, moramo ukloniti kožu od pastrve. Uz malu ribu, možete ga ukloniti čarapa, nakon rezanja glave, ali za male ribe takva akcija rijetko ima smisla: dobivanje prilično debelog sloja fileta iz nje je vrlo teško, pa se ova mogućnost koristi rijetko.
- Ako je riba velika, prije nego što ga skinite s kože, morat ćete izrezati trupla. Da biste to učinili, nakon rezanja glave, morat ćete rezati ribu duž leđa duž kralježnice. Kao rezultat toga, dobit ćete 2 identične polovice, od kojih će jedna imati greben.
- Kralježnicu s kostima morat će biti uklonjena, ali ne nužno izbačena. Najvjerojatnije će ostati malo mesa, a na temelju prilično velike pastrve može se kuhati juha. Peraje u ovoj fazi također su izrezane.
- Pa, posljednji korak je rezanje fileta s kože. Ako ste ikad napravili sendviče s crvenom ribom, možete zamisliti taj proces: nakon rezanja fileta, trebate rezati meso, pritiskajući nož na ploču tako da nema velikih komada na koži. Jedina stvar za rad s sirovom pastrva i uklanjanje fileta u jednom komadu, morate se malo lakše. Ključ uspjeha također će biti vrlo izdržljiv i dug nož: poželjno je da duljina noža nije kraća od širine fileta.
Odbor
Počnite kvačiti filet s repa: budući da je duljina fileta manje tamo, bolje je početi rezati meso u tom smjeru.
Peeling male i teške pastrve nije teško ako primijenite ovaj rezni vodič u praksi. Sigurni smo da odsad, ako ćete kuhati jelo od nježnog mesa, nećete odgoditi kulinarski eksperiment zbog svoje nespremnosti da se zabrljate s čišćenjem ribe.
https://www.youtube.com/embed/o9U45cPrO3
Savjetujemo vam da pročitate: kako očistiti perches