Povrće i voće postalo je sastavni i važan dio svakodnevne prehrane. Vrlo često, kako bi se kuhala jela od njih, potrebno ih je rezati. Danas možete pronaći veliki izbor noževa za rezanje voća. Hajde da otkrijemo koja je njihova osobitost i koje su vrste.
Voće i povrće prisutni su u prehrani svake osobe, počevši od djetinjstva.
Karakteristike noževa za rezanje povrća i voća
Prilično je teško dati opći opis svih vrsta alata za rezanje raznog voća. Svi su različiti po veličini, obliku i namjeni. Ovo je njihova glavna karakteristika.
Koristeći u kuhanju raznih jela, povrće i voće u pravilu treba oguliti i izrezati.
Svaki nož za rezanje povrća i voća treba imati sljedeće parametre.
- Dimenzije. Uređaj ne bi trebao biti velik tako da ga je udobno držati u ruci. Za većinu voća potreban je mali nož, s izuzetkom velikog voća i povrća (bundeva, dinja, itd.).
Noževi za povrće i voće predstavljeni su u bogatoj ponudi.
- Tanka oštrica. Ovaj se zahtjev odnosi na gotovo sve noževe za povrće i voće, jer rezani proizvodi nemaju gustu strukturu i ovdje nije potrebna debela oštrica.
Također, mnogo je lakše ukloniti kožu tankom oštricom.
Ovaj kuhinjski nož, kao i svaki drugi, sastoji se od drške i oštrice. Materijali za njihovu izradu mogu biti vrlo različiti.
Nož za rezanje povrća ima nekoliko varijanti koje se razlikuju po dizajnu, materijalu, smjeru.
Koje vrste noževa za povrće postoje
Prema namjeni noževi za povrće se dijele na 2 vrste:
- za čišćenje;
Nož za guljenje voća i povrća.
- za rezanje.
Nož koji vam omogućuje rezanje povrća na tanke kriške.
Potpuno su različite po vrsti, obliku i svojstvima oštrice. Međutim, svaka domaćica treba oba alata, jer povrće prvo treba oguliti, a zatim rezati. Postoje i druge vrste s kojima možete lijepo rezati voće.
Set za rezbarenje.
Istakni noževe:
- za spiralno rezanje;
- rezač slame;
- za rezanje jednakih krugova;
- valoviti rub;
- forme za kreiranje cvijeća;
- dugi spiralni stroj.
Spiralni rez se dobija zbog stožastog oblika tijela u kojem se nalazi plod.
Višenamjenski nož za voće i povrće
U kuhinji je jednostavno neophodan. Alat je prikladan za guljenje, rezanje i sjeckanje voća. Oštrica mu je obostrano naoštrena i srednjih je dimenzija. Ovo je svestrani nož koji čak i ljevak može koristiti.
Zahvaljujući tankoj i oštroj oštrici, čak i meko voće se reže s lakoćom.
Pažnja! Za rajčicu je bolje koristiti alat za rezanje s malim zubima, kojim se lako reže kora bez stiskanja.
Cik-cak nož za povrće
Nož za cik-cak povrće omogućuje rezanje voća tako da im rubovi podsjećaju na val. Ovaj učinak postiže se zahvaljujući posebnoj oštrici odgovarajućeg profila. Prodaju se uređaji mehaničkog i električnog tipa, koji uključuju mnoge dodatne funkcije. Uglavnom se takav multifunkcionalni uređaj koristi u ugostiteljskim objektima.
Povrće i voće izgledaju lijepo kad su izrezani s valovitim rubovima.
Ekonomičnija verzija takvog uređaja za rezanje voća s valovitim rubovima je standardni alat za rezanje s modificiranom oštricom. Izgledom je sličan maloj sjekiri, jer je oštrica široka i ima kvadratni oblik. Sama točka je valovita.
Profitna verzija valovitog rezača je standardni proizvod s modificiranom oštricom.
Neće zauzeti puno mjesta u kuhinji, a pogodan je za sve vrste voća i povrća.
Nož zauzima malo prostora, pogodan za sve vrste voća i povrća.
japanski nož za povrće
Santoku nož jako vole i domaćice i profesionalni kuhari. Ima atraktivan izgled i izvrsne performanse. Jednostavan je za korištenje, a sve zahvaljujući ravnoteži ručke i oštrice. Rezanje hrane japanskim nožem nije teško. Još jedna prednost je njegova svestranost.
Santoku je vrsta pomoćnog kuharskog noža.
Obitelj noževa za tanko rezanje "Usuba"
"Usuba" , što znači "tanak" , s pravom se može smatrati jednim od glavnih alata u profesionalnoj japanskoj kuhinji. Zapravo i jest tako jer su kriške povrća koje reže gotovo prozirne na svjetlu.
Usuba su prilično masivni i uvijek dugi noževi.
"Usuba" je veliki dugački nož, čija je dužina uglavnom od 180 mm do 240 mm, ali ponekad ima i dužine od 130 mm. Ali njegova prepoznatljiva značajka nije veličina, već omjer širine oštrice i drške.
Glavna karakteristika usuba noža je glatka oštrica.
Usuba je više poput male sjekire koja se koristi za sjeckanje kostiju. Njihova glavna razlika je linija stražnjice koja se spušta okomito na oštricu. Ipak, neće moći rezati kosti, tanki rub to jednostavno ne može podnijeti. Neiskusna osoba može oštetiti oštricu ako nepravilno reže.
Da biste dobro rezali ovim nožem, morate raditi precizne pokrete.
Još jedna razlika je u tome što drška ima eliptični presjek i bočno rebro, kao i neobično široku oštricu u usporedbi s drškom. Naviknuti se na takav alat za rezanje nije lako, ali rezultat je vrijedan toga.
Japanski noževi su najbolji alat koji može biti u kuhinji.
Njegova velika težina i vrlo oštra oštrica daju "ravan" rez bez recipročnih pokreta, što se smatra glavnom značajkom "Usuba" .
Japanski noževi poznati su po svojoj oštrini, izdržljivosti i vjernoj službi vlasniku.
Regionalni japanski modeli
Ovo su uglavnom univerzalni modeli alata za rezanje.
Japanski kuhinjski noževi vrlo su popularni i mogu se pronaći u mnogim kuhinjama diljem svijeta.
- Hakusaikiri - koristi se za sjeckanje kineskog kupusa.
- Kurimuki je svestrani nož male veličine za voće i povrće, pogodan za guljenje kestena.
- Chukabocho - glavna svrha je rezanje mesa. Ovo je univerzalni nož, među Kinezima se zvao "tsai dao" . Često kuhari koriste samo jedan od njih u svom poslu.
- Kabochakiri - dizajniran za rezanje bundeve.
- Kyabetsukiri - sprava za sjeckanje kupusa, ali već običnog i tvrđeg, ne kineskog.
- Kawamuki je nezamjenjiv kada trebate lijepo očistiti i izrezati povrće, slično nožu za rezbarenje.
- Nata (nata) - strukturno vrlo slična europskoj rezbarskoj sjekiri, neophodna je pri rezanju bambusa i drva.
- Ninjikiri - rezni alat za sjeckanje mrkve.
- Negikiri je alat za rezanje poriluka. Masivni uređaj, čija duljina može doseći 300 mm.
Japanski kuhinjski noževi poznati su diljem svijeta po svojoj nenadmašnoj oštrini, izdržljivosti i praktičnosti.
Preporuke za odabir noža za povrće i voće
I prije kupnje višenamjenskog noža za povrće važno je razmotriti sve njegove karakteristike i neke čimbenike koji utječu na trajanje njegove uporabe. Evo nekoliko preporuka za odabir.
Poseban nož za rezanje povrća i voća pomoći će u stvaranju neobičnog posluživanja.
- Oštrica mora biti izrađena od izdržljivog čelika, srednje ili visoko legirani čelik je najprikladniji za ovu ulogu. Svojstva rezanja takvog noža dugo će se zadržati, što je vrlo važno.
- Premaz je također važan, jer je alat dugo vremena u vlažnom okruženju. Antikorozivni premaz bi bio optimalan.
- Kako bi alat za rezanje bio praktičan za korištenje, preporučuje se da ga taktilno procijenite prije kupnje. Bolje je odabrati uređaj srednje širine koji vam neće kliziti u ruci. Kao opcija - gumeni premaz ručke.
Ravna oštrica dobra je za rezanje, a zaobljeni profil najbolji je za guljenje voća.
Važno! Vrijedno je kupiti alate za rezanje provjerenih marki, čiji su modeli izrađeni od visokokvalitetnih materijala, nisu impregnirani mirisima i imaju visoku čvrstoću.
Ovaj alat savršeno uklanja koru voća, siguran je za upotrebu i omogućuje ekonomično čišćenje.
Za ugodan rad u kuhinji, svaka domaćica treba visokokvalitetni uređaj s oštrim oštrenjem. Uostalom, zbog tupe oštrice dolazi do ozljeda. Neki noževi za rezanje povrća i voća u obliku raznih oblika ne mogu se naoštriti kod kuće. U ovom slučaju, bolje je koristiti usluge stručnjaka.
Kvalitetan nož s oštrim rubom ključ je ugodnog rada u kuhinji.