Začin za ribu koristi se za pripremu raznih jela. Juha s klinčićima i kuminom je nevjerojatno ukusna. Ali treba izbjegavati kardamom, korijander pri kuhanju riblje juhe. Zauzvrat, kada koristite parni kotao za toplinsku obradu ribe, prednost treba dati ružmarinu i kadulji.

Najpopularniji začini za ribu

U procesu kuhanja ribljih jela korisni su i sušeni začini i svježe začinsko bilje. U tom slučaju mora se voditi računa o načinu termičke obrade hrane. Kod pirjanja, pečenja u pećnici i prženja ribe nepoželjno je koristiti korijander, kardamom.

Najpopularniji začini za ribu su:

  • origano. Ovaj začin dobro se slaže s bosiljkom, ružmarinom. Origano ima bogat okus i miris;
  • curry. Začin daje jelu odličan okus i "zlatnu" nijansu.
  • šafran. Nazivaju ga začinom broj 1 za crvenu ribu. Šafran može poboljšati okus i aromu jela;
  • bosiljak. Začini ribljim kriškama daju slatkasti okus, prekrasan zlatni okus.

Okus gurmanskih jela savršeno naglašava mješavina bijelog, crvenog i crnog papra. U pripremi kulinarskih remek-djela često se koristi provansalsko bilje.

Začini za prženje ribe

Prilikom pečenja pržene ribe aktivno se koriste sljedeći začini:

  • svježe zelje. Dodaje se u jelo na kraju kuhanja;
  • češnjak. Povrće pomaže poboljšati okus jela, daje mu originalan okus;
  • kurkuma. Začin daje jelu ugodnu zlatnu nijansu. Jako poboljšava okus hrane.

Začini za riblju juhu

Pri kuhanju riblje juhe od riječne ribe obično se koriste sljedeći začini:

  • kumin. Začin jelu daje blagu pikantnost, značajno poboljšava okus;
  • lovorov list. Stavlja se u uho oko 5 minuta prije nego što je bogata juha gotova;
  • karanfil. U pravilu se nekoliko minuta prije kraja kuhanja u hranu dodaje mala količina začina.

Vrijedi se suzdržati od korištenja začina za riblju juhu, kao što su:

  • kadulja, kopar. U stanju su prekinuti prirodni okus riblje juhe;
  • ružmarin. Kada se doda, uho dobije vrlo specifičnu, “četinarsku” aromu.

Začini za sušenu ribu

Sljedeće mješavine začina dobre su za kuhanje ribe:

  • prvi set začina: kumin, crni papar (u obliku graška), korijander, lovorov list, šafran, sol;
  • druga mješavina začina: granulirani šećer, sol, smreka, zvjezdasti anis, crvena paprika, narančina korica, kopar.

Kako sami napraviti gotove začinske mješavine za ribu

Univerzalnu smjesu za pripremu sljedećeg kulinarskog remek-djela možete napraviti sami, svojim rukama. Ovo zahtijeva sljedeće sastojke:

  • 1,5 žličica korijandera;
  • mješavina mljevene paprike (3,5 žličice);
  • 3 žličice soli;
  • 1/3 ljute papričice;
  • 2 desertne žlice šećera u prahu;
  • 6 žličica sušenog češnjaka.

Postupak pripreme gotove začinske mješavine nije težak:

    Potrebno je pomiješati smjesu sa prethodno mljevenom ljutom paprikom.
  1. Zrna korijandera morate sami zdrobiti u mužaru.
  2. Dodajte sve preostale sastojke u posudu.
  3. Posuđe se zatvara čvrstim poklopcem. Lagano protresite spremnik.

Postoji još jedan način pripreme univerzalnog začina za ribu. Preporuča se to učiniti u malim obrocima, namijenjenim za upotrebu unutar 2-4 tjedna. U ovom slučaju, smjesa za kuhanje ribljih jela neće imati vremena izgubiti svoj okus.

Univerzalna mješavina uključuje:

  • 1 dio (1 žličica) sušenog češnjaka;
  • 1 h peršina;
  • 1 dio soli;
  • 0,5 h mješavine papra (u obliku graška);
  • 1 komad sušene mrkve;
  • Po 0,5 žličice mažurana i kurkume.

Obratite pozornost! Mažuran je mirisna začinska biljka originalne arome. Blagotvorna svojstva biljke rezultat su prisutnosti u njenom sastavu velikog broja kemikalija (vitamini B, C i E, askorbinska kiselina, tanini).

Svi proizvodi se zagrijavaju u zasebnoj tavi dok se ne pojavi bogata aroma. Nakon toga, smjesa se mora uliti u suhi mort. Lagano se utrlja nakon hlađenja. Smjesa se čuva u maloj staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem, na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Recepti začinske ribe

Riba i krumpirići

Za kuhanje ribe i krumpira trebat će vam:

  • 300 grama ribljeg fileta;
  • 1⁄2 dijela pakiranja maslaca;
  • 7 krumpira;
  • 1 luk;
  • 0,1 kg kiselog vrhnja;
  • začini za ribu (bosiljak, origano).

Slijed kuhanja korak po korak:

    File ribe se reže na uredne kriške.
  1. Krumpir je oguljen. Zatim se povrće izreže na male krugove.
  2. Namažite posudu za pečenje maslacem. Nakon toga se u to posloži pola krompira, dodaju se začini za ribu.
  3. Odozgo neka bude riblji file, ostatak krumpira, luka.
  4. Jelo se popapri, pospe sirom, prelije kiselim vrhnjem. Potrebno je kuhati oko 30 minuta.

losos od bundeve u pećnici

Recept za pripremu ukusnog ružičastog lososa u pećnici također je vrlo jednostavan. Morate se unaprijed opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • 1 žličica mljevenog crnog papra;
  • malo kuhinjske soli (1/2 žličice);
  • 3 tanke kriške limuna;
  • 1 žličica sušenog luka;
  • mljeveni kim (1/2 žličice);
  • 0,3 kg fileta ružičastog lososa;
  • 1 žličica maslinovog ulja;

Recept:

    Crna mljevena paprika se pomiješa sa lukom, paprom i soli.
  1. File ribe nauljiti i posuti začinima.
  2. Komadiće ribe ravnomjerno rasporediti u pleh koji ste prethodno obložili folijom. U isto vrijeme, na svaku od kriški ružičastog lososa (1-2 kriške) stavlja se limun.
  3. Filei se peku 10 minuta na 200 stupnjeva.

Postoji i popularan recept za pečenje odrezaka ružičastog lososa s medom u pećnici. Ovo zahtijeva sljedeće sastojke:

  • 10 ml tekućeg meda;
  • malo senfa (oko 2 žličice);
  • 2 odreska ružičastog lososa;
  • papar i sol (po ukusu);
  • 100 ml soka od limete;
  • 5ml lanenog ulja.

Recept za pink losos s medom je ispod:

    Senf se mora pomiješati s medom.
  1. Paprom i solju utrljajte ružičasti losos, poškropite sokom od limete.
  2. Riba se maže umakom od meda i senfa.
  3. Losos na pumpicu zamotan je u omot za pečenje.
  4. Odresci se stavljaju u posebnu staklenu posudu otpornu na toplinu.
  5. Bundeva se mora peći u pećnici 20 minuta na 170 stupnjeva.

Polak u pećnici

Za kuhanje poljoka u pećnici s đumbirom i limunom trebat će vam:

  • 800 grama ribljeg filea;
  • 1 limun;
  • komad korijena đumbira (oko 10 mm);
  • 3 režnja češnjaka;
  • mala mudrica;
  • 30ml lanenog ulja;
  • 1⁄4 žličice papra (crvenog mljevenog);
  • sok od limete (20 ml);
  • 1⁄2 žličice soli.

Algoritam kuhanja korak po korak nije težak:

    Sa limuna se pažljivo ukloni korica. Zatim se smrvi.
  1. Od kore limuna se odvoji nekoliko kriški. Iz ostatka se iscijedi sok.
  2. Nasjeckajte korijen đumbira, kadulju i češnjak. Dobivenu smjesu pomiješati s lanenim uljem, sokom od limuna, paprom, soli, sokom od limete.
  3. Čintaj se prelije umakom, ostavi u hladnjaku 2-3 sata.
  4. Zatim stavite ribu u posudu za pečenje. Kriška naranče stavlja se na svaku od kriški poljoka.
  5. Jelo se peče u pećnici 15-20 minuta.

Pastrva u pećnici

Pastrve u pećnici sa sirom se pripremaju od sljedećih sastojaka:

  • 1 režanj češnjaka;
  • 10 ml maslinovog ulja;
  • malo kopra;
  • 1 žlica senfa;
  • 50 grama Gouda sira;
  • 5 žlica krušnih mrvica;
  • 600 grama ribljeg filea;
  • 2 žlice Calve majoneze.

Pastrva se kuha po sljedećem planu:

    Prvo morate nasjeckati režnjeve češnjaka, kopar.
  1. Sir se nariba na ribež s rupicama.
  2. U jednoj posudi pomiješajte Calve s mješavinom češnjaka i senfa, u drugoj - "Goudu" , kopar, krušne mrvice.
  3. Posuda za pečenje obložena folijom (prethodno je namazana uljem). Stavite ribu u zgodan oblik, namažite je Calveom, pospite smjesom za pohanje s koprom i sirom.
  4. Jelo treba peći u pećnici oko 20 minuta. Istovremeno se održavaju temperature od 200 stupnjeva.

Zaključno, valja napomenuti da je pri kuhanju ribe potrebno strogo poštivati omjere upotrebe začina. Ako pretjerate sa začinima, jelo može poprimiti oštru, neugodnu gorčinu.

Kategorija:

Njega postrojenja