Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Iskusne domaćice znaju kako češnjak spremiti u teglu da ostane svjež i mirisan cijele zime. U hladnoj sezoni korisno je maziti se oštrim klinčićima. Oni pune tijelo vitaminima, mikroelementima, fitoncidima, pomažu u jačanju imunološkog sustava i sprječavaju virusne infekcije. Za čuvanje češnjaka idealna je obična staklena tegla. Važno je samo stvoriti odgovarajuće uvjete za izbirljivu kulturu lukovica: temperaturu, vlažnost i svjetlost.

Berba i priprema za skladištenje

50% ovisi o pravilnoj berbi i pripremnim mjerama koliko će dugo proizvod stajati u staklenoj posudi. Evo detaljnih uputa za vas.

1. korak. Provjerite zrelost

Prezreli češnjak neće dugo trajati kao cijele glavice.

Koje je najbolje vrijeme za berbu?

  • ako je sorta zimska - kraj srpnja;
  • ako je sorta proljeće - kraj kolovoza.

U zreloj kulturi, stabljike leže blizu tla, ljuske na zubima postaju suhe i tanke (gotovo prozirne). Ali glava koja se lako raspada i prisutnost pukotina jasni su znakovi prezrelosti. Prezreli češnjak ne može se dugo sačuvati u cijelosti.

Korak 2. Iskopajte glavice iz zemlje

Pažljivo izdubite glavu da je ne oštetite. Iskusni povrtlari lagano izbockaju tlo vilama, a potom rukama vade češnjak.

Berbu treba obavljati po suhom i toplom vremenu. Na 2 tjedna prestanite zalijevati i lagano grabljajte zemlju s glavica.

Korak 3. Osušite češnjak

Prije berbe glavice se rukama očiste od zemlje i osuše. Ako prognostičari obećavaju toplo vrijeme, nakon kopanja ostavite povrće 5-7 dana u vrtu. Nemojte rezati stabljike i korijenje jer će glavice neko vrijeme iz njih upijati korisne tvari.

Zatim premjestite češnjak na suho, toplo i dobro prozračeno mjesto. Na primjer, na balkonu ili ljetnoj verandi. Škarama ili škarama odrežite peteljke na 5-10 mm, a korijen na 2-3 mm. Ostavite glave da se suše 2 tjedna. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na češnjaku, inače će se osušiti.

Korak 4. Dekontaminacija

Zreli suhi češnjak potpuno je spreman za dugotrajno skladištenje. Ne treba ga ispirati prije stavljanja u staklenu posudu.

Što ako su lukovice prezrele? Zatim, kako biste povećali vijek trajanja, morate izvršiti postupak dezinfekcije. Da biste to učinili, dodajte 10 kapi joda u vruće suncokretovo ulje, pomiješajte. Umočite svaku glavu u otopinu, a zatim je osušite.

Kako bi spriječili nicanje lukovica, iskusni uzgajivači povrća savjetuju lagano prženje korijena na otvorenoj vatri. Možete koristiti obični upaljač.

Korak 5. Pripremite staklenu teglu

Za čuvanje cijelih glavica bolje je koristiti staklenku od tri litre. Posuda mora biti temeljito oprana, sterilizirana i osušena.

Kako čuvati cijele glavice češnjaka - 3 načina

Koja je glavna prednost čuvanja češnjaka kao cijelih glavica? Tako zadržava maksimum korisnih tvari i može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela. Zimi se proizvod praktički ne razlikuje od svježe ubranog usjeva.

Pogledajmo tri načina skladištenja koje nude iskusni uzgajivači povrća.

Klasično

Pripremljeni suhi češnjak stavite u čistu staklenku od tri litre. Posudu nemojte zatvarati poklopcem, inače glavice neće moći "disati" i brzo će istrunuti.

Idealni uvjeti skladištenja:

  • unutarnja vlažnost - ne više od 60%;
  • temperatura - 15-20 stupnjeva;
  • bez izravne sunčeve svjetlosti;
  • cirkulacija svježeg zraka.

Gdje je najbolje staviti staklenu teglu? Ostakljeni balkon, zimski vrt, gornji kuhinjski ormar dobro su prilagođeni. Nemojte skladištiti proizvod u blizini izvora topline: peći, mikrovalne pećnice, radijatori. Podrum i podrum također su loša opcija jer imaju visoku vlažnost.

Vlasac se ne čuva tako dobro u hladnjaku kao na sobnoj temperaturi. Djelomično gube vlažnost i bogatstvo okusa.

Sa brašnom

Uvjeti skladištenja su isti kao u prethodnom paragrafu. Samo češnjak treba staviti u staklenu teglu u redove i posuti brašnom u slojevima od 4-5 cm.Tako se lukovice neće dodirivati. Ako jedna od njih počne trunuti, neće pokvariti ostale glave.

Osim toga, brašno upija vlagu. Štiti proizvod od plijesni, truleži i rasta mikroba.

Sa soli

Čuvanje češnjaka sa solju nalikuje prethodnom načinu. Glavice posložiti u redove i posuti sa 2-3 cm soli.

Sol ima sljedeće prednosti:

  • izvrsno dezinficira proizvod - sprječava rast mikroba i gljivica;
  • izvlači višak vlage;
  • omogućuje vam da zadržite svježinu lukovica do proljeća.

Za čuvanje češnjaka prikladnija je krupna kamena sol. I bolje je ne koristiti malu (na primjer, jodiranu), jer je proizvođač tretira štetnim komponentama protiv zgrudnjavanja.

Kako čuvati oguljene režnjeve češnjaka - 4 načina

Ako ste skupili prezreli češnjak, bolje je proizvod odmah pojesti ili ga pripremiti u obliku oguljenih češnjeva. Najpopularnije metode pohranjivanja navedene su u nastavku.

U suncokretovom ulju

Isperite glave i očistite zube od kamenca. Stavite proizvod u staklenu posudu i napunite rafiniranim suncokretovim (maslinovim) uljem. Dodajte začine po ukusu, poput lovora, zrna crnog papra ili talijanskog bilja.Zatvorite posudu poklopcem, dobro protresite da se klinčići prožmu aromatičnom tekućinom.

Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Na sobnoj temperaturi bakterije iz roda Clostridium botulinum mogu se razmnožavati u radnom komadu, stoga je bolje da ne riskirate svoje zdravlje.

Pohabano

Napravite pire od klinčića u mljevenju ili blenderu. Pomiješajte s maslinovim uljem u omjeru 1:2, dodajte origano ili neki drugi aromatični začin. Pire od češnjaka čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.

U vinu ili vinskom octu

Način berbe je potpuno isti kao u slučaju suncokretovog ulja. U staklenu teglu stavite režnjeve češnjaka, do vrha napunite suhim vinom (dobiće i crno i bijelo) ili bijelim vinskim octom.U posudu možete dodati sušeno talijansko bilje, lovorov list ili ljute začine. Zatim protresite staklenku.

Češnjak čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja će biti 4 mjeseca.

Osušeno

Sušenje omogućuje čuvanje češnjaka godinu dana. Možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

  • Sušilica za povrće. Za berbu su prikladni samo veliki i tvrdi klinčići. Narežite ih na tanke krugove i stavite u uređaj. Odaberite pravu temperaturu prema uputama proizvođača.
  • Pećnica. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na to staviti pripremljene tanke krugove. Sušite češnjak 2 sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 50-55 stupnjeva i ostavite klinčiće da se suše dok nisu potpuno kuhani.

Pravilno osušeni češnjak blijedo je žut i hrskav kada se slomi. Čuvajte ga u maloj staklenoj teglici bez poklopca.

Također, možete pomiješati suhi češnjak i morsku sol u omjeru 1:3, pa usitniti u blenderu. Dobit ćete vrlo ukusan i zdrav začin, idealan za jela od mesa i ribe.

Zaključak

Ako koristite jednu od metoda navedenih u članku, onda češnjak ne čuvajte samo za zimu, već do kraja proljeća. Tijelo će tijekom cijele godine dobivati vitaminsku prehranu i zaštitu od virusa. Češnjak će poboljšati okus mnogih jela: varivo, pilav, juha, prženo povrće. Umjesto da kupujete ustajale glavice u trgovini, bolje je sami uzgojiti i ubrati urod lukovica.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje