Najpopularnije meso na svijetu je svinjetina. Razni začini za svinjetinu učinit će jelo nježnim, ukusnim, mekim ili vrlo neobičnim. Većina začina se kombinira s ovim mesom, ali morate znati neke suptilnosti i nijanse pri njihovom dodavanju.

Najpopularniji začini i začini za svinjetinu

Svinjetina se može kuhati sa začinima odmah, kao i marinirati prije kuhanja. Za to se koriste i pojedinačne vrste začina i njihove mješavine. Postoji nekoliko začina koji su savršeni za meso, dodajući mu različite arome i okuse.

Sol

Bez ovog začina kuhanje mesa je u biti nemoguće. Mogu se koristiti različite vrste:

  • kuhinjska sol;
  • jodirano;
  • zamijenite ga umakom od soje.

U principu, za kuhanje svinjetine dovoljna je samo sol. Ovo je osobito važno ako osoba ne voli dodatne okuse i okuse. Ali uz dodatak drugih komponenti, okus jela može se poboljšati. Sve ovisi o preferencijama svake osobe.

paprika

Postoji mnogo vrsta papra, a svaka od njih može svinjetini dodati svoje note.

Najčešće korišteno:

  • mljeveno crveno;
  • mljeveni crni papar;
  • paprika;
  • čili;
  • suha slatka paprika;
  • svježe bugarsko, zeleno, začinjeno povrće.

Sol i papar smatraju se najboljim začinima za svinjetinu. Ali dodavanjem dodatnih začina možete postići druge prekrasne okuse i mirise.

kurkuma

Jelima od svinjetine daje blagu ljutinu i gorčinu. Ima svijetlu žutu nijansu, mijenja boju ne samo mesa, već i ukrasa za njega.

mažuran

Odličan dodatak masnim jelima. Daje specifičnu aromu, svojstven okus mesu, olakšava probavu.

Lovorov list

Čuva prirodni okus svinjetine, daje lagani eterični okus.

korijander

Savršeno ističe okus svakog mesa, ali miris začina nije prejak pa je odličan za one koji vole prirodne mirise.

Kim, jeera

Smatra se najpopularnijim začinom za meso u istočnjačkoj kuhinji. Prilikom upotrebe pojavljuje se ugodna kiselost i neobičan okus. Ponekad ga zamijene kuminom.

Sumach

Začini slatkoćom i kiselošću u isto vrijeme. Prikladno za pirjanu i prženu svinjetinu, svinjska rebra pečena na vatri.

Bosiljak

Slatki okus i delikatna aroma čine ovaj začin univerzalnim za sve vrste mesa.

Kopar, peršin, cilantro

Najpopularnije vrste zeleniša u Rusiji postaju izvrsni začini za svinjetinu. Često se koriste svježe – dodaju se na kraju kuhanja da se okus ne izgubi. Ili ih osuše, samelju i dodaju malo ranije, u neko toplo jelo, da im se otkrije okus i miris.

luk, češnjak

Ovo povrće može poslužiti i kao začin. Dodaju se svježe, nasjeckane, cijele (osobito u jela sa žitaricama), kao osušene namirnice, u prahu. Jelima daju specifičan okus i malo začina.

Kisele bobice

U mnogim se jelima svinjetini dodaje razno bobičasto voće koje daje kiselost. To su smreka, žutika, drijen, čak i jednostavne grožđice. Savršeni za pilav od svinjetine, dobro rade svoj posao u raznim marinadama.

Rajčice

Pasta od rajčice dodaje se svinjetini 5-7 minuta prije kraja kuhanja. Možete staviti svježe rajčice, ili preliti sokom od rajčice. Malo će zakiseliti i sušene, sušene rajčice, ali ih je bolje dodati rano, zajedno s lovorom, 10 minuta prije kuhanja.

šećer

Unatoč svojoj slatkoći, šećer je jedan od najsvestranijih začina.Koristi se ne samo u pripremi slastica i pića. Dodaje se mesu, povrću, u pripremama za zimnicu. U marinadama za svinjetinu djeluje kao komponenta koja uklanja specifičnu kiselost octa i sličnih sastojaka. Dodavanjem šećera kuhanom mesu dobit ćete prepoznatljivu karameliziranu koricu.

Za svinjetinu je prikladna većina drugih začina - origano, majčina dušica, estragon, celer, hren i drugi. Ali ne možete pretpostaviti da ćete miješanjem svih njih dobiti ukusno jelo. Neki začini su toliko ljuti da samo smetaju jedan drugome. Da, i želio bih sačuvati okus, aromu mesa i ne začepiti ga drugim osjećajima. Stoga je najbolje koristiti 3-6 vrsta dodataka u pripremi mesa. Za svinjska rebra može biti potrebno malo više začina nego za meku pečenicu.

Kako sami napraviti gotove mješavine začina za svinjetinu

Jedan začin se rijetko koristi za kuhanje mesa. Za poboljšanje okusa jela najbolje je odabrati nekoliko začina, pomiješati ih i napraviti savršenu smjesu.

Marinade

Da bi meso bilo mekše i mekše, kao i da biste ubrzali proces pečenja, najbolje je meso prethodno marinirati. To će trajati od 30 minuta do 2 sata.

Sljedeći proizvodi se obično koriste za izradu marinade za svinjetinu ili svinjska rebarca.

Acid BaseSolMirisni začiniOstali aditivi
Ocat (stolni, vinski, voćni)

Vino ili pivo

Agrumi (limun, naranče, mandarine, njihov sok)

Kiwi

Limunska kiselina

Mliječni proizvodi
Kuharstvo

Jodirano

Sojin umak
kurkuma

šafran

Curry

Hmeli-suneli

Zira

Kim itd.
češnjak

naklon

paprika

šećer

Mineralna voda

Meso možete jednostavno premazati raznim začinima, senfom, umacima ili jednostavnom majonezom. Ali ako ne dodate kiselu bazu, tada se razdoblje mariniranja mora povećati. Koristeći kiselinu, dovoljno je potopiti meso 30-40 minuta. Ako ga nema, bolje je meso u mješavini začina držati 1,5-2 sata u hladnjaku.

Mješavine za kuhanje mesa

Za pripremu smjese za svinjetinu ili svinjska rebarca potrebno je kombinirati od 3 do 6 vrsta začina. Treba ih već samljeti, ili ih treba zdrobiti u mužaru. Miješaju se samo suhi začini. U samo jelo treba dodati svježe povrće, češnjak, lovorov list.

Ako se jelo kuha ili pirja, preporučljivo je sol dodati posebno, a ne kao dio začina. Ali bolje je peći, pržiti, kuhati roštilj odjednom sa svim sastojcima mješavine začina.

Gotove mješavine različitih proizvođača

Najpopularnije proizvođače začina u našoj zemlji mogu se nazvati tvrtke koje proizvode sljedeće brendove začinskih mješavina:

  • Knorr;
  • Kotani;
  • Maggy;
  • Začini

Mješavine su dostupne u ekonomičnom, mekom pakiranju iu raznim tvrdim limenkama, uključujući mlince.

Recepti za začinjenu svinjetinu

Većina začina dobro ide uz svinjetinu. Ali trebali biste biti svjesni nekih nijansi u kojima ili otkrivaju svoj okus ili, obrnuto, mogu pokvariti jelo.

pirjana svinjetina

Potrebno je dinstati meso sa začinima koji se otkriju tijekom duge termičke obrade.

To uključuje:

  • suho bilje (peršin, kopar, cilantro);
  • crni papar;
  • sušeni češnjak;
  • jebote;
  • curry;
  • lovorov list.

Ako odmah dodate svježe začinsko bilje, češnjak, luk, onda će do kraja kuhanja ove komponente izgubiti svoj okus.

Mogućnosti kuhanja:

    Meso narežite na male komadiće. Sol. Dinstati u maloj količini vode, soka od rajčice, uz dodatak paste od rajčice. Začine dodajte pred kraj kuhanja.
  1. Marinirajte velike komade svinjetine u mješavini začina 30-40 minuta. Pržite s obje strane dok ne porumene. Ulijte kefir, mlijeko ili vodu, ostavite poklopljeno 20-30 minuta.
  2. Istucite meso. Lagano popržite komade u kotlu, zalijte mlijekom, dodajte začine i pirjajte ispod poklopca 10 minuta.

Kuhana Svinjetina

Za juhe, kod kuhanja kuhane svinjetine, najbolje je koristiti začinsko bilje, npr.:

  • bosiljak;
  • cilantro;
  • majčina dušica;
  • lovorov list;
  • sušeni češnjak;
  • crveni i crni papar.

Mogućnosti kuhanja:

    Za bogatu juhu skuhajte svinjetinu tako da je stavite u hladnu vodu i samo posolite. Začine je bolje dodati nakon što je meso gotovo.
  1. Ako želite mekanu mekanu svinjetinu umjesto juhe, stavite meso u kipuću vodu. Posolite pred kraj kuhanja. I pripremljene začine moraju se slomiti, uliti malu količinu kuhane vode ili juhe, inzistirati na 5 minuta. Ili dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.

Pečena svinjetina

Za prženo meso bolje je odabrati začine koji se dobro slažu s biljnim uljem, otkrivajući svoje okuse u njemu. Osim toga, ne bi trebali gorjeti, ne zahtijevaju višak tekućine, poput suhog bilja. I imaju svojstva koja uklanjaju okus masti. Stoga su najbolji začini za prženu svinjetinu:

  • češnjak (suhi prah ili svježe povrće dodano direktno u ulje, mast);
  • luk (suhi i svježi, luk i zeleni);
  • sve vrste paprika;
  • korijander;
  • đumbir;
  • sezam;
  • senf;
  • kiseli začini (suho bobičasto voće, grožđice, sušene rajčice, tkemali).

Mogućnosti kuhanja:

    Isjeckajte komade svinjskog mesa, premažite začinima. Nakon 20-30 minuta umočite u tijesto ili prezle, pržite s obje strane.
  1. Svinjetinu narežite na velike ali tanke komade. Marinirajte meso u potrebnim začinima. Pržite s obje strane u biljnom ulju 2-3 minute. Poklopite i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.
  2. Meso narežite na male komadiće. Pržite u biljnom ulju, dodajući mrkvu i luk. Na kraju kuhanja - crni papar i ostali začini. Ovo meso je pogodno i za druga jela, uključujući pilav.

Pečena svinjetina

Najbolji sastojci za pečenje su oni koji mogu izdržati dovoljno dugu i vruću toplinsku obradu u pećnici, a da ne izgube svoja aromatična i okusna svojstva.

Među takvim začinima treba istaknuti:

  • sol;
  • bosiljak;
  • kurkuma;
  • mažuran;
  • đumbir;
  • origano;
  • kumin;
  • lovorov list;
  • naklon;
  • češnjak.

Možete koristiti samo neke od ovih začina ili ih sve samljeti zajedno.

Mogućnosti kuhanja:

    Narežite meso na male komadiće. Pospite začinima, ostavite pola sata. Pecite u kalupu za pečenje ili u foliji najmanje 40 minuta.
  1. Veliki komad mesa napunite svježim češnjakom, napravite duboke rezove. Natrljajte svinjetinu solju ili sojinim umakom, crnim paprom i drugim začinima, ostavite u hladnjaku 5-6 sati. Raširite na lim za pečenje, pecite 1 sat, podlijevajući umakom svakih 10 minuta.
  2. Odsjeci veliki komad svinjetine. Premazati začinima, staviti nadjev (npr. gljive, sir, češnjak, luk, ostalo povrće). Zavrti roladu. Stavite u foliju i pecite u pećnici sat vremena.

Začinjena svinjska rebarca

Meso na svinjskim rebrima je tvrđe, pa ne možete štedjeti na začinima prije kuhanja. Najbolje je napraviti marinadu od sljedećih začina:

  • ocat, vino ili sok od citrusa;
  • kurkuma, curry, suneli hmelj, zira, mažuran;
  • kopar, peršin, bosiljak, cilantro;
  • sol, šećer, med, senf, soja umak;
  • luk, češnjak.

Mogućnosti kuhanja:

    Marinirana rebarca stavite u lim za pečenje, prekrijte folijom i pecite u pećnici oko sat vremena. Maknite foliju i ostavite da se kuha još 20 minuta.
  1. Namažite svinjska rebra senfom, soja umakom, biljnim uljem i medom. Ostavite 2-3 sata. Stavite u zdjelu ili na lim za pečenje, prelijte preostalom marinadom, pecite u pećnici na 180 stupnjeva sat vremena.
  2. Komade mesa na kostima pospite suhom mješavinom začina, pržite u tavi ili sporom štednjaku u načinu "Prženje" 20 minuta. Stavite u lim za pečenje, premažite kiselim vrhnjem, majonezom ili sirom, ostavite da se kuha 30 minuta.

Svaka domaćica ima u svojoj zalihi najbolje recepte za svinjetinu i svinjska rebarca. I koristi svoje omiljene začine. Ali nemojte se bojati eksperimentirati i isprobati nešto novo. Uostalom, većina začina savršeno ističe okus mesa, a vi možete postići nove okuse, oduševiti cijelu svoju obitelj.

Kategorija:

Njega postrojenja