- Najpopularniji začini i začini za pizzu
- Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za pizzu
- Ukusni recepti za pizzu sa začinima
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Začin za pizzu završni je akord koji čini okus jela savršenim. Svaki profesionalac u pizzeriji zna popis začina koji se smatraju tradicionalnim. U isto vrijeme kuhari neprestano eksperimentiraju i isprobavaju nove začine kao dodatke. Svaka domaćica u svojoj kuhinji može učiniti isto.
Najpopularniji začini i začini za pizzu
Rodno mjesto pizze je Italija, pa je nemoguće zamisliti ovo jelo bez dodatka začinskog bilja. Osim toga, za pečenje se koriste sjemenke kardamoma, komorača i korijandera.Mirisne trave dodaju se svježe i suhe. Sušenjem možete produljiti rok trajanja začina i uvijek ga imati pri ruci.
Origano
Začin origano dobiva se od origana. Mirisna biljka se suši, melje i koristi kao dodatak ishrani. Naziv biljke govori sam za sebe. Začin daje jelu nježnu pikantnu aromu i papreni okus. Origano se dodaje mnogim jelima, pićima, pecivima.
Bosiljak
Bosiljak se uvijek dodaje mješavinama za pizzu. Osim pikantnog okusa i mirisa, biljka ima i korisna svojstva. Svježi bosiljak može biti zelene ili ljubičaste boje, ovisno o sorti. U prvom slučaju, začin ima nježan, omekšan okus. Ljubičasti bosiljak ima svjetlije okuse i arome.
ružmarin
Ruzmarin je zimzelena začinska biljka čiji se miris ističe crnogoričnim notama. Začini jelu daju pikantnu gorčinu. Kao začin koriste se osušeni i zgnječeni listovi ružmarina. Začin počinje jače mirisati ako lišće trljate među prstima. Toplinska obrada također doprinosi otkrivanju arome. Zbog izraženog gorkog okusa ružmarin se koristi umjereno.
majčina dušica
Majčina dušica (aka timijan) je začinska mirisna biljka koja se koristi kao začin mnogim jelima. Začin možete kupiti gotov ili ga uzgojiti sami. Bilje se skuplja prije cvatnje, a zatim se suši na zraku u hladu ili u posebnoj sušnici. Da bi miris začina bio svjetliji, preporuča se samljeti neposredno prije upotrebe. Prethodno samljevena trava se čuva u hermetički zatvorenoj tegli.
mažuran
Mažuran je blizak rođak origana. Biljka se uzgaja isključivo u kulturi. Mažuran je nepretenciozan, može rasti i u vrtu i na prozorskoj dasci. Listovi i cvjetni pupoljci biljke koriste se kao začin. Suše se i potom drobe.
Mnogi ljudi brkaju mažuran i origano, međutim, ovi začini su različiti. Miris mažurana otkriva drvenaste i citrusne note, gorku aromu papra. Okus začina je također drugačiji, nježniji je, plemenitiji.
Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za pizzu
Najlakše je kupiti gotov začin, ali prave kulinare to ne zanima. Prilikom sastavljanja pikantno-aromatične mješavine, svaki kuhar primjenjuje vlastite proporcije, pronalazeći najbolju opciju sa svoje točke gledišta. Prilikom sastavljanja začina vodite računa o izraženosti mirisa i okusa svakog začina.Biljke se obično koriste u većim količinama od mljevenih sjemenki.
Na primjer, sastav kombiniranog začina može izgledati ovako:
- 2 žličice majčine dušice;
- 2 žličice ružmarina;
- 2 žličice peršina;
- 2 sata bosiljak;
- 1 žličica origana;
- 1 žličica lavruške;
- 1 žličica kardamoma;
- 1 žličica korijandera;
- 1 žličica komorača.
Sve komponente moraju biti suhe i zdrobljene. Začini se sjedine i pomiješaju u jednoj zajedničkoj posudi, a zatim se pretoče u staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Čuvajte začin na temperaturi ne višoj od 25 ° C bez pristupa svjetlu 1 godinu. Bolje je naljepiti staklenku s datumom pakiranja kako biste točno znali kada pripremiti svježi set začina.
Ukusni recepti za pizzu sa začinima
Glavni sastojci svake pizze su posebno tijesto, rajčice, sir, začinsko bilje. Ostatak proizvoda kuhar dodaje po vlastitom nahođenju ili prema receptu. Kako bi okus dobio dodatnu pikantnost, tijesto se namaže majonezom i umakom od rajčice prije raspodjele nadjeva.
Feferoni s duplim sirom
Za pizzu možete kupiti gotovo tijesto ili koristiti opciju opisanu u receptu.
Popis sastojaka:
Za test:
- kefir - 0,5 l;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- biljno ulje - 100 ml;
- brašno - koliko je potrebno za tijesto;
- topla voda - 100 ml;
- šećer - 1 žličica;
- malo soli.
Za nadjev:
- tvrdi sir - 200 g;
- poludimljena kobasica - 250 g;
- rajčice - 2 kom.;
- luk - 1 glavica;
- paprika - 1/2 kom.;
- majoneza - 2 žlice. l.;
- začini za pizzu - 2 sata; l.;
- svježe začinsko bilje za ukras.
Kuhanje korak po korak:
- Prvo napravite tijesto od kvasca, zaslađene tople vode i malo brašna.
- Zatim umijesite mekano tijesto. Navedena količina proizvoda dovoljna je za 3 pizze promjera 32 cm.
- Tijesto tanko razvaljati prema veličini kalupa, namazati majonezom, posuti suhim začinima.
- Na vrh rasporedite debeli sloj sira.
- Staviti ostatak fila - kriške paradajza, kobasicu, pola kolutića luka.
- Pospite mljevenom slatkom paprikom.
- Stavite drugi sir na vrh.
- Stavite u pećnicu. Neposredno prije spremnosti pospite svježim začinskim biljem.
Jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko pola sata.
Pizza s gljivama
Popis sastojaka:
Za test:
- pšenično brašno - 450 g;
- sirovi kvasac - 1/2 pakiranja;
- maslinovo ulje - 6 žlica. l.;
- prstohvat soli;
- prstohvat šećera.
Za nadjev:
- šampinjoni - 1 kg;
- luk - 2 glavice;
- rajčice - 4 kom.;
- jaja - 4 kom;
- tvrdi sir - 200 g;
- pavlaka - 300 g;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- mješavina suhih biljaka - 2 žlice. l.;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Umrvite kvasac i dobro ga promiješajte u čaši tople vode sa šećerom.
- Dodati brašno, maslinovo ulje, sol, zamijesiti tijesto, pokriti salvetom i staviti na toplo 1 sat.
- Ponovo premijesite tijesto, podijelite ga na 2 dijela. Od svakog oblikujte krug promjera 30 cm.
- Gljive i luk sitno nasjeckajte, popržite na biljnom ulju.
- Stavite tortu u podmazan oblik, oblikujte stranice.
- Na tijesto rasporediti gljive, nadjenuti mješavinom suhih začina i rasporediti narezane rajčice.
- Napravite fil od pavlake i umućenih jaja, rasporedite po kolaču.
- Pospite naribanim sirom, pecite u pećnici 40 minuta.
Izvaditi pizzu iz pećnice, isjeći je na porcije i poslužiti.
Osnova mješavine začina za pizzu je začinsko bilje. Dodatno im se dodaju zdrobljeni korijander, komorač, sjemenke kardamoma i zdrobljeni lovorov list. Važno je ne pretjerati sa začinima, kako ne bi pokvarili okus pizze.