Morate pažljivo pristupiti odabiru začina i začina za patku, o tome će ovisiti okus kuhanog mesa. Nepismeno odabrana marinada i umak mogu drastično pokvariti jelo, neće ga biti moguće jesti. Ali pravi začin dat će patki sočnost i mekoću.

Najpopularniji začini i začini za patku

Meso patke je masno i teško ga je kuhati, zbog čega je toliko važno obratiti pozornost na aromatične dodatke. Neki začini doprinose dobroj apsorpciji i probavi proizvoda.

Mješavina papra

Patka ide uz sve vrste paprike. Za laganu pikantnost i profinjenu aromu, meso se začini bijelim paprom. Uz pomoć paprike, jelo ima karakteristične organoleptičke kvalitete, u ovom slučaju začina ne treba žaliti.

Dodavanje sečuanskog papra (kineskog korijandera) mesu peradi omogućit će da meso dobije nezaboravan okus s primjesama klinčića i korijandera. Oni koji vole ljuto meso neka koriste čili papričicu, ali s njom treba biti oprezan, stavljati je u malim količinama.

Lovorov list

Ljubitelji smolasto-slatkog mirisa i gorkog okusa peradi neka kao začin koriste lovorov list. Komponenta se stavlja izravno u trup ili se zgnječi, pomiješa s ostalim začinima, kojima se patka naknadno premaže.Za 5 kg uzmite 3-4 lista lovora.

Bosiljak

Ovaj začin daje ugodnu i izražajnu aromu, gorko-slatkog okusa idealan je za patku. Idealno jelo se dobiva kada se peče u pećnici s jabukama, narančama. Za pticu srednje veličine dodajte oko 15 g sušenog bosiljka, ako je ovo svježa biljka, onda vam treba malo više - 25-30 g.

Cimet

Ovaj začin može patki dodati toplinu, gorkasto-ljuti okus i plemenitu aromu koja budi apetit. Začin se koristi kao glavni dodatak ili kao jedna od komponenti marinade. Jedan prstohvat začina dovoljan je za trup srednje veličine.

češnjak

Začin je popularan zbog svog jedinstvenog okusa i mirisa, koristi se suh i svjež. Pačje meso začinjeno češnjakom poprima pikantnost, oštrinu, prepoznatljivu aromu.

đumbir

Ovaj začin se široko koristi na Istoku, posebno kada se priprema patka. Meso peradi dobiva pikantnost, svježu aromu. Đumbir možete dodatno kombinirati s medom, koricom citrusa, pa smjesom premazati trup. Ova će opcija biti izvrsno rješenje za blagdanski stol.

Praktički svi začini savršeno pristaju uz pačje meso. Jedina iznimka je zira, ovaj začin uopće ne odgovara ptici.

Kako napraviti vlastite mješavine začina za patku

Većina domaćica radije koristi mješavine raznih začina za patke, koje je lako napraviti i sami.

Pikantni umak

Patka marinirana u pikantnom umaku dobiva poseban okus. Priprema se od sljedećih proizvoda:

  • 3 sv. žlice tamnog soja umaka;
  • 1 sv. žlica sezamovog ulja;
  • 1 sv. žlica za med;
  • ½ žličice bijelog i crnog papra;
  • ½ žličice suhog češnjaka;
  • ½ žličice cimeta.

Priprema smjese za marinadu je jednostavna. Sve komponente moraju se miješati dok ne postanu glatke. Nakon gotovog umaka, morate podmazati trup. Pecite nakon 2-3 sata, tijekom tog razdoblja ptica će se dobro marinirati.

Univerzalna mješavina

Izvrstan okus i nezaboravna aroma koja budi apetit svestranom mješavinom. Priprema se od sljedećih sastojaka:

  • 2 g crnog i bijelog papra;
  • po 1 g korijandera, kumina, cimeta i majčine dušice;
  • 5 g sušenog đumbira, bosiljka, peršina, češnjaka;
  • 4g paprike.

Trebat će vam i sol, ali ona se dodaje po ukusu. Priprema začinjene smjese za perad nije teška, morate kombinirati sve komponente, samljeti ih na bilo koji prikladan način. To se radi u mlinu za kavu, žbuci, rezultat bi trebao biti prah. Sve se temeljito izmiješa, a zatim se trup utrlja začinima. Radi praktičnosti, smjesa se može pripremiti unaprijed.

Hoisin umak

Patka je izvrsnog okusa kada se marinira u Hoisin umaku.

Napravljen je od sljedećih sastojaka:

  • karanfil - 10 pupoljaka;
  • zvjezdasti anis - 2 zvjezdice;
  • komorač - 1 žlica. žlica;
  • anis - 1 žlica. žlica;
  • cimet - 1 štapić;
  • češnjak - 2 režnja;
  • chili papričica - 1 komad;
  • soja sos - 3 žlice. žlice;
  • rižin ocat - 2 žlice. žlice;
  • sezamovo ulje - 1 žlica. žlice;
  • med - 1 žlica. žlica;
  • crveni grah - 3 žlice. žlice.

Daljnji proces:

    Prvo se pomiješaju klinčići, zvjezdasti anis sa komoračem, anis i cimet i poprže se u tavi bez dodavanja ulja. Nakon mljevenja.
  1. Čili papričica se oguli, izvade joj se sve sjemenke, pa zgnječi. Pomiješano s češnjakom i obrađeno u blenderu.
  2. Sve komponente se pomiješaju, preliju tekućim sastojcima, smjesa se promiješa.

Pripremljeni umak smatra se jednim od najboljih za patku. Sakupljeni buket začina daje mesu jedinstven okus.

Buket začina

Kineska smjesa je vrlo popularna, dat će mesu patke ugodnu oštrinu, nježnost. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • crni, crveni i bijeli papar - po 2 g;
  • sušeni češnjak - 3g;
  • lavrushka - 2 lista;
  • bobice kleke - 3 kom

Komponente su kombinirane, mljevene. Nakon što se trup trlja sa svih strana, ne zaboravljajući unutrašnjost. Možete pržiti odmah, a možete i ostaviti pticu da upije mirise, tada će biti još ukusnija.

Recepti za patku sa začinima

Postoje različite mogućnosti kuhanja peradi uz dodatak raznih začina. Svaki začin daje svoj okus, daje aromu patki.

Pečena patka

Još prije kuhanja, morate izrezati trup, kao cjelina, kuhat će se dugo. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći začini:

  • paprika - 1 žličica;
  • češnjak - 3 češnja;
  • luk - 1 glavica;
  • muškatni oraščić - 2 žličice;
  • lavrushka - 3 lista;
  • suhe biljke - 1 žličica;
  • crni papar - 3 kom;
  • sol - po ukusu.

Sljedeći koraci:

    U lonac ulijte malo ulja, zagrijte i stavite patku na komade.
  1. Nakon pola sata poslaže se nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, sve se prži još četvrt sata.
  2. Dodaje se voda, komadi mesa trebaju biti potpuno pokriveni. Uvodi se lavrushka, papar, muškatni oraščić, paprika. Jelo se posoli i pirja 1,5 sat. Poklopac mora biti zatvoren, 15 minuta prije spremnosti, posipaju se sušene biljke.

Meso patke ispadne mekano i ukusno, a začini daju nevjerojatnu aromu.

S jabukama

Mnoge domaćice poslužuju pečenu patku s jabukama kao prepoznatljivo jelo za svečani stol. Za izradu savršenog umaka trebat će vam:

  • biljno ulje 2,5 žlice. žlice;
  • lavrushka - 3 lista;
  • cimet ½ žličice;
  • mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
  • muškatni oraščić - 1 žličica;
  • sok od limuna - 2 žličice.

Također morate pripremiti sol, uzimajući u obzir veličinu trupa. Zatim trebate učiniti sljedeće:

    Očistite i operite patku, ostavite je neko vrijeme da se osuši.
  1. Jabuke prerežite, izvadite im jezgru sa sjemenkama. Koru obavezno ostaviti da se voće ne bi raspalo tijekom pečenja.
  2. Pripremite marinadu, za to pomiješajte pripremljene začine, prelijte ih uljem i limunovim sokom.
  3. Gotovom smjesom temeljito premažite trup i njegovu unutrašnjost. Ostavite 3-5 sati na hladnom, za to možete koristiti policu hladnjaka.
  4. Prije pečenja nadjevati jabukama, vrhove krilaca omotati folijom da ne izgore.
  5. Mariniranu patku stavite u lim za pečenje i pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva. Važno je u procesu zalijevati lešinu masnoćom koja je iscurila iz nje.
  6. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 i nastavite kuhati oko sat vremena.

Začini će mesu dati nevjerojatan okus i aromu.

Pravilno odabrani začini za patku pomoći će poboljšati okus, učiniti meso mekim, nježnim s nježnom plemenitom aromom. Dopušteno je koristiti začine u čistom obliku ili kao jedan od sastojaka marinade. U svakom slučaju, začinjeni dodaci pomažu značajno poboljšati okus gotovog jela, dodaju mu polet.

Kategorija:

Njega postrojenja