Zbog svog delikatnog, nježnog okusa, niskog sadržaja kalorija i pristupačne cijene, meso peradi je steklo veliku popularnost u kuhanju. Da bi file bio sočan i mirisan, preporučuje se odabrati "pravi" začin za piletinu. Uspješna kombinacija mirisnih i začinskih dodataka može jelo pretvoriti u deliciju, neuspješna ga može potpuno uništiti. Izbor začina ovisi o ukusnim preferencijama obitelji ili gostiju, pa čak io načinu kuhanja piletine. Iskusni kuhari imaju na zalihama nekoliko opcija za gotove smjese i rado dijele svoje tajne.

Najpopularniji začini i začini za piletinu

Uz pomoć začina i začina iz obične piletine lako možete pripremiti kulinarsko remek djelo. Puno začina, mirisnih trava, egzotičnih začina kombinira se s nježnim mesom peradi. U profesionalnom okruženju pokušavaju koristiti ne više od 10 sorti. Klasični set uključuje sol, češnjak, crveni i crni papar. U kombinaciji s drugim začinima tvore razne kombinacije koje se razlikuju po okusu i mirisu.

ZačinPaprikaCurryCimet
Opis
Ovisno o vrsti paprike koja se koristi, može imati crvenu boju, ali različite nijanse (od nježne do bogate). Prah je blagog slatkog okusa s umjerenom ljutinom. Daje mesu lijepu nijansu i bogat okus.
Kao mješavina na bazi kurkume, curry daje piletini zlatnu nijansu, nježan kremasto-ljuti okus. Ovisno o sastavu, aroma može varirati od umjerene do intenzivno ljute.
Kao samostalni začin, laganog je pikantnog okusa, nenametljive arome. Uglavnom se koristi za davanje prekrasne žuto-zlatne nijanse piletini, laganih začinskih nota.
Ima aromu sličnu anisu, ali ljutog okusa s izraženijim notama ljutine. U pripremi piletine koristi se u malim količinama, a uglavnom se dodaje smjesama za kiseljenje peradi.
Ima izraženu aromu bora i limuna s primjesama mente i eukaliptusa. Okus je umjereno ljut i blago gorak. Grančice ružmarina dodaju se raznim pikantnim marinadama, kao i jelima koja se peku u pećnici. Začin se šalje u meso 10 minuta prije kuhanja, inače će biti gorak.
Obje biljke imaju sličan gorak i trpak okus, kao i slatkasto-gorku ljutu aromu, pa se savršeno zamjenjuju ili nadopunjuju.
Može se razlikovati po bogatom slatkasto-ljutom okusu i mirisu. Koristi se u obliku praha. Dodajte prije kraja procesa kuhanja (3=7 minuta).

Recenzija popularnih proizvoda u trgovini

Začini su neophodni kako bi se naglasio okus pilećeg mesa, dala mu oštrina ili, naprotiv, pikantne note. U trgovinama se prodaju gotove složene smjese, čiji je sastav odabran uzimajući u obzir mogućnost kuhanja piletine. Neki proizvođači proizvode nekoliko vrsta začina dizajniranih da diverzificiraju okus i daju orijentalni okus jelima ne samo od pilećeg mesa, već i od puretine.

Najbolji kupci nazivaju mješavine začina sljedećih marki.

  • Kamis (Kamis);
  • Orijent;
  • Maggi (Maggi);
  • Kotanyi (Kotani);
  • Čarobno drvo;
  • Indana;
  • Začin;
  • Obrok;
  • Master Duck.

Analizom sastava možemo zaključiti da gotovo svi profesionalni tehnolozi različitih proizvođača u začine za piletinu uključuju ljutu i slatku crvenu papriku, korijandar, kurkumu, češnjak, mljeveni crni papar, bosiljak i druge biljke. Često začinske mješavine sadrže sušeni luk - luk i zelje, sjemenke gorušice, đumbir, mješavinu paprika za poboljšanje okusa, piskavicu, muškatni oraščić.

Najpopularnije su:

  • Začin za orijentalnu piletinu i piletinu iz Cykoria S.A;
  • Kotanyi mješavina piletine i puretine.

Kako napraviti svoje vlastite mješavine začina za piletinu

Profesionalni kuhari i iskusne domaćice trude se ne koristiti gotove začine, već sami pripremati začinske mješavine. Da biste to učinili, morate znati kako se pojedini začini, mirodije, povrće slažu.

Osnovna pravila za pravljenje domaćih začina:

  • kupujte sastojke u specijaliziranim trgovinama ili odjelima supermarketa;
  • sameljite sastojke neposredno prije kuhanja;
  • u miješanim buketima odaberite samo jedan začin kao dominantan;
  • mješavine začina koristiti odvojeno od začinskog bilja, ako nije predviđeno receptom;
  • napravite ograničene količine kompleta jer okus nekih začina brzo nestane.

Univerzalni začin za piletinu

Sastojci

  • 1g muškatni oraščić;
  • 2g sjemenki korijandera;
  • 2g crnog papra u zrnu;
  • 3g granuliranog češnjaka;
  • 2g kurkume;
  • 5 g sušenog peršina, čubra, bosiljka;
  • jodirana sol - po ukusu.

Kako kuhati

    Zrna bibera i korijandera melju se u mužaru do stanja praha. Da biste ubrzali proces, možete koristiti mlinac za začine ili mlin za kavu.
  1. Osušeno bilje se utrlja prstima, pomiješa sa nasjeckanom paprikom i korijanderom, doda se češnjak, kurkuma, sol, pa se dobro izmiješa.
  2. Uspite mješavinu začina u čistu, suhu staklenu teglu, dobro zatvorite poklopac i nekoliko puta snažno protresite.
  3. Staklenka se odlaže na čuvanje u ormar, prethodno se potpiše za koje jelo je začin namijenjen i koje komponente ulaze u njegov sastav.

Začin za piletinu na žaru

Pileća krilca najčešće se pripremaju na ovaj način, ali ostali dijelovi ptice nisu ništa manje ukusni. Glavna stvar je pravilno pripremiti pravi začin.

Sastojci (uzeti u jednakim omjerima)

  • ½ žličice mljeveni crni papar;
  • 1 žličica svaki sušeni bosiljak i list celera;
  • 1 žličica slatka paprika;
  • 1/ žličica češnjak u prahu;
  • ¼ žličice crvena ljuta paprika;
  • 1 žličica curry;
  • 1 žličica sušeni luk;
  • sol - po ukusu.

Kako kuhati

  • Svi sastojci se pomiješaju, samelju u mlincu za kavu ili začine.
  • Dobijenu smjesu ulijte u suhu, čistu posudu, dobro zatvorite i pohranite na tamno, suho mjesto (najbolje u kuhinjski ormarić).
  • Da se ne zaboravi, na teglici je naznačeno za koje jelo je začin namijenjen i što se u njemu nalazi.

Napomena domaćici! Ako se u obitelji rijetko priprema piletina na žaru, pikantna smjesa se može napraviti za 1 put tako da se svi sastojci pomiješaju u maloj količini. Za poboljšanje okusa, sušeni luk i češnjak zamjenjuju se svježim. U ovom slučaju, ¼ glavice luka i 1 češanj češnjaka pažljivo se nasjeckaju, pomiješaju sa suhim sastojcima, a pripremljeni trup piletine prethodno se utrlja.

Začin za perad u pećnici

Pečeno pileće meso je posebno mekano. I natrljana začinskom mješavinom dobiva pikantan okus i miris.

Sastojci

  • 1,8g crvene ljute paprike;
  • 4g crnog papra u zrnu;
  • 3g slatke paprike;
  • 5g sjemenki korijandera;
  • 3g sušenog origana;
  • 4,5 g kurkume;
  • 3g češnjaka u prahu;
  • 0,5g suhih stabljika kopra;
  • 7g soli.

Kako kuhati

    Sjemenke korijandera i zrna crnog papra samelju se u mužaru i potom prebace u staklenu posudu ili zdjelu.
  1. Zatim postupno dodajte kurkumu, ljutu papričicu, papriku, češnjak u prahu, sušeno bilje.
  2. Svi sastojci se dobro izmiješaju drvenom kuhačom, prebace u suhu staklenku i začepe.
  3. Čuvajte začine na suhom i tamnom mjestu.

Recepti sa začinjenom piletinom

Pileće meso uvijek ispadne mekano, zadovoljavajuće, ukusno. Međutim, začini i začini omogućuju vam kuhanje originalnih jela koristeći nestandardne setove proizvoda. A ako iskusni kuhari mogu eksperimentirati mijenjajući sastav sastojaka, domaćicama početnicama bolje je slijediti priložene upute.

Indijska piletina sa zapečenom korom od jogurta u pećnici

Sastojci

  • 1 pileći trup težine 1,5 kg;
  • 2 žličice svaki cimet i kumin u prahu;
  • 1 žličica mljevene sjemenke korijandera;
  • ½ žličice kurkuma;
  • ¼ žličice mljeveni klinčić;
  • 1 žličica češnjak u prahu;
  • 5 stol. l. prirodni jogurt;
  • 30g nasjeckanih badema;
  • 2 žličice sol;
  • 1 žličica crni mljeveni papar.

Kako kuhati

    U dubokoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke.
  1. Dobijenu smjesu pomiješati s jogurtom i dobro promiješati.
  2. Piletinu očistiti, oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Noge su vezane špagom.
  3. Truš je obilno prekriven slojem gustog pikantnog umaka, prebačen u zdjelu s poklopcem i poslan da se marinira u hladnjaku.
  4. Nakon 3 sata piletinu premjestimo u pleh obložen papirom za pečenje, prekrijemo folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 1 sat. Zatim se folija uklanja, a piletina se priprema još 15-20 minuta.

Pileća krilca na žaru u umaku od meda

Sastojci

  • 10-12 pilećih krilaca;
  • 3 žličice maslinovo ulje;
  • 4 stol. l. tekući med;
  • 2 stol. l. maslac;
  • ½ žličice sol;
  • ¼ žličice crni papar;
  • 1 paket Kotanyi GRILL začina za crvenu piletinu.

Kako kuhati

    Zagrijte pećnicu na 200°C.
  1. U posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, začin iz vrećice i ovom smjesom natrljajte krilca.
  2. Marinadu pripremiti posebno. Da biste to učinili, stavite lonac na malu vatru, u njemu prokuhajte med. Zatim se tamo šalju maslac, nasjeckani češnjak i paprika. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri još 1-2 minute.
  3. Šopak se makne s vatre. Krilca se obilno preliju smjesom od meda i vrhnja, a zatim poslažu na rešetku pećnice, stavljajući lim prema dolje.
  4. Krilca se prže sa svake strane 15-18 minuta dok ne porumene.
  5. Gotova jela poslužuju se uz rižu ili salatu od povrća.

Revija najboljih začina i originalnih recepata je gotova. Bez odlaganja, preporučljivo je početi sastavljati vlastite bukete začina i začina, koji su prikladni i za tradicionalna jela od piletine i za pripremu nježne goveđe ili pileće jetre, basturme i poznatog gruzijskog jela chakhokhbili.

Kategorija:

Njega postrojenja