Začin za korejsku mrkvu je popularan, kao i sama grickalica. Možete vjerovati proizvođaču i kupiti gotov set začina. Neki kuhari radije rade vlastitu mješavinu začina. Da biste dobili iste korejske mrkve, morate koristiti određene začine, odabrane u pravom omjeru.

Najpopularniji začini i začini za korejsku mrkvu

Glavni sastojak ljutog zalogaja je, naravno, mrkva. Sirovo se trlja na posebnom ribežu s dugom tankom slamkom.Ostali obvezni sastojci su biljno ulje, stolni ocat, šećer, sol, set začina. Upravo začini korejskoj mrkvi daju jedinstven okus. Neiskusne ili prezauzete domaćice mogu kupiti gotov korejski Chim Chim umak. S njim će predjelo ispasti umjereno začinjeno i ukusno, a kuhanje će trajati najmanje vremena.

mljeveni crni papar

Pristupačan začin, koji se nalazi u svakoj kuhinji, koristi se za pripremu prvih i drugih jela, grickalica, marinada. Začin su osušene bobice južne biljke Piper nigrum. Paprika izgleda poput naboranog tamnog graška koji se u proizvodnji ili kod kuće usitnjava u posebnom mlinu za začine u prah. Začini jelu daju pikantan okus i papreni okus koji kušači opisuju kao topli.

Crvena ljuta mljevena paprika

Crvena ljuta mljevena paprika se dobija mljevenjem čili papričica.Mahune se suše, a zatim zgnječe. Začini, mljeveni zajedno s paprom, daju posebnu ljutinu sjemenkama. Sa začinima se mora pažljivo postupati. Ako dodate previše, možete dobiti opekline sluznice usta.

Mljeveni korijander

Korijander se u prodaji može naći u cijelom i mljevenom obliku. Začin su sjemenke cilantra. Korijander hladi začinjena jela. Zato se kombinira s crvenim i crnim paprom, mljevenim đumbirom, češnjakom, lukom. Po izgledu, mljeveni začin je smećkasti prah.

Začin se smatra univerzalnim, dodaje se začinsko-aromatičnim mješavinama, koristi se kao samostalni začin jelima od mesa, ribe i povrća. Stavite korijander u umake, marinade, umake. Ovaj začin se široko koristi u korejskoj kuhinji.

Osušeni češnjak

Osušeni češnjak dostupan je u obliku granula, praha, listića. Začin se pravi od svježeg češnjaka. U suhom obliku povrće je blažeg okusa i mirisa, ne izaziva peckanje u ustima, ne nadražuje sluznicu grla i jednjaka. Osušeni češnjak dodaje se marinadama, umacima, prvim i drugim jelima, grickalicama. Začin se može koristiti i za korejsku mrkvu, umjesto svježeg češnjaka.

Mononatrijev glutamat

Mononatrijev glutamat u kulinarstvu se zove korejska sol. Ovaj začin je gotovo uvijek uključen u gotovu mješavinu za korejsku mrkvu. Mononatrijev glutamat je dodatak hrani koji poboljšava okus jela. Oko začina, sporovi i dalje ne jenjavaju, neki ga smatraju nezdravim. Zapravo, u malim dozama, pojačivač okusa ne šteti ljudskom tijelu. Po izgledu, aditiv je bijeli kristalni prah, koji podsjeća na kuhinjsku sol.

Kako sami pripremiti gotovu mješavinu začina za korejsku mrkvu

Za pripremu korejske mrkve potrebni su vam svi gore navedeni začini. Mogu se kupiti odvojeno, a zatim kombinirati i uliti u staklenu posudu, uzimajući komponente u jednakim omjerima. Za pripremu začina za mrkvu na korejski odjednom trebat će vam:

  • mješavina crvene i crne paprike - 1 žličica;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • mljeveni korijander - 1 žličica;
  • natrijev glutamat - 1 žličica

Ova količina začina dovoljna je za 1 kg mrkve. Ako ne trebate toliko pikantnih zalogaja, količina svih sastojaka se smanjuje 2 puta. Ponekad domaćice diverzificiraju recept dodavanjem paprike, muškatnog oraščića, đumbira, kumina u začinjenu smjesu. Prednost suhog začina je dugi rok trajanja i jednostavnost upotrebe.

Začini se čuvaju pod dobro zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi bez svjetla do 12 mjeseci. Najprikladnije mjesto za staklenku začina je polica u zatvorenom kuhinjskom elementu.

Korejski recepti sa začinjenom mrkvom

Nema ništa komplicirano u kuhanju mrkve na korejski vlastitim rukama. Samo trebate točno slijediti recept, a zatim pustiti da se snack kuha u hladnjaku. Bolje je uzeti ribež s manjim rupama, inače će mrkva ispasti gruba. Ako volite hrskavi okus, preporuča se povrće prethodno namočiti u vodi oko sat vremena. Začine je bolje dodati u vruće ulje, tada će bolje otkriti svoj okus.

Opcija 1

Sastojci:

  • mrkva - 500 g;
  • luk - 500 g;
  • biljno ulje - 1/2 šalice;
  • octena esencija 70% - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • mješavina začina - 2 žličice;
  • sol po ukusu.

Način kuhanja:

    Naribanu mrkvu posolite i ostavite da odstoji 30 minuta.
  1. Zatim dodajte šećer, mješavinu začina, promiješajte.
  2. Narežite luk na velike polu kolutove i pržite na biljnom ulju dok ne dobije bogatu zlatnu boju, zatim ga izvadite (potrebno je samo ulje).
  3. Malo prohlađeno ulje pomiješajte s octom, dodajte smjesu mrkvi.

Odložite grickalicu u hladnjak na 2-3 sata da se stisne.

Opcija 2

Popis sastojaka:

  • mrkva srednje veličine - 5 komada;
  • biljno ulje - 0,5 šalice;
  • sezamove sjemenke - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica;
  • mješavina začina - 2 žličice;
  • luk - 1 glavica;
  • sol - po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

    Naribati mrkvu, posoliti, ostaviti 20-30 minuta.
  1. Iscijedite i ocijedite sok od mrkve.
  2. Zagrijte biljno ulje na vatri.
  3. Ispecite sjemenke sezama.
  4. U zdjelu s mrkvom dodajte mješavinu začina, sezam, šećer.
  5. Na vrh stavite sitno nasjeckani luk.
  6. Prelijte vruće biljno ulje preko povrća, promiješajte.

Prije posluživanja, predjelo treba odstajati najmanje 2 sata. Ovaj recept ne koristi octenu kiselinu, pa je mrkva prikladna za one koji izbjegavaju dodavanje octa u hranu.

Opcija 3

Popis sastojaka:

  • mrkva - 1 kg;
  • biljno ulje - 2/3 šalice;
  • mješavina začina - 4-5 žličica;
  • naribani korijen đumbira - 1 žličica;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • sol - 2 žličice;
  • sok od pola limuna.

Koraci kuhanja:

    Naribajte opranu i oguljenu mrkvu.
  1. Dodajte sol u zdjelu s povrćem.
  2. Pričekajte da iscuri sok, a zatim ga ocijedite.
  3. Mrkvu izgnječite rukama - tako će postati mekana.
  4. U tavi zagrijte ulje, dodajte đumbir i začine, ugasite vatru.
  5. Nakon 2-3 minute ulijte začinjeno ulje u posudu sa mrkvom.
  6. Istovremeno ulijte sok od limuna, dodajte šećer, promiješajte.

Stavite zdjelu u hladnjak na nekoliko sati da se korejska mrkva ulije.

Danas postoji mnogo opcija za kuhanje mrkve na korejski, domaćice prilagođavaju jelo ukusu članova obitelji.Međutim, tradicionalni recept je još uvijek popularan i široko korišten. Usput, mješavina začina može se koristiti ne samo za grickalice od mrkve. Pogodan je i za kiseljenje drugog povrća - kupusa, krastavaca, tikvica, šparoga.

Kategorija:

Njega postrojenja