- Najpopularniji začini i začini za gulaš
- Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za gulaš
- Recepti za gulaš sa začinima
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Začini za gulaš čine okus jela bogatijim i svjetlijim. Kod kuće se začini biraju ovisno o tome kakvo se meso koristi za kuhanje i uzimajući u obzir ukusne preferencije članova obitelji. Ako vam se neki od začina ne sviđa, uvijek mu možete pronaći zamjenu ili ga jednostavno isključiti iz smjese.
Najpopularniji začini i začini za gulaš
Luk se tradicionalno stavlja u gulaš, neki dodaju i češnjak. Ali popis aditiva uključenih u jelo ne završava tamo. Neki stavljaju tijekom pripreme "Maggi Na drugo za gulaš" , koji uključuje začinsko bilje, pojedinačno povrće, lovorov list.Ovaj set začina može se smatrati univerzalnim. Vrijedno je razmotriti i druge popularne začine koji se dodaju pojedinačno ili kao mješavina.
Crni papar
Crni papar jedan je od najpopularnijih začina. Tamni grašak dobijete sušenjem na umjerenoj temperaturi. Kao rezultat toga dolazi do procesa fermentacije koji mijenja boju bobica. Crni papar nezaobilazan je u pripremi mesnih i mnogih drugih jela. Sorta koja se uzgaja na obali Malabara u Indiji ima posebno jaku aromu.
Lovorov list
Ovaj začin nije ništa više od plemenitog lovorovog lišća, koje se u osušenom obliku koristi za aromatiziranje jela. Začini se stavljaju u umak 5 minuta prije kraja kuhanja. Nakon toga, bolje je ukloniti listove iz gulaša kako ne bi jelu dali gorak okus. Pravilno osušen začin ima maslinastu boju. Lovorov list dobro se slaže s drugim začinima.
paprika
Začin se pravi od slatke ili ljute papričice. Povrće se prvo osuši, a zatim melje u prah. Začin daje gulašu crvenkasto-narančastu boju. Kao rezultat toga, umak izgleda ukusnije. Raznovrsni začin je dimljena paprika. Tamnije je boje i specifične arome dima. Okus paprike može biti i sladak i ljut.
muškatni oraščić
Muškatni oraščić ima pikantnu aromu i dodaje pikantnost jelima. Začin je plod stabla muškatnog oraščića koje raste u tropskim geografskim širinama. Izgledom orah podsjeća na košticu marelice. Začin se prodaje cijeli i mljeveni. Dodajte muškatni oraščić u hranu sasvim malo - na vrhu žlice ili noža.
Bosiljak
Bosiljak čini okus mesa kompleksnijim i plemenitijim. Začin se gulašu dodaje u osušenom obliku. Možete koristiti ljubičasti i zeleni bosiljak. Osim toga, ovaj začin ublažava probavne probleme. Bosiljak se koristi kao monozačin i kao dio začinskih mješavina. Začin se najbolje slaže s rajčicama i slatkom paprikom.
Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za gulaš
Kada sama priprema mješavinu začina, domaćica će biti sigurna u kvalitetu sastojaka i njihov pravilan omjer. Nakon miješanja komponenti, začin se čuva u staklenoj posudi pod dobro zatvorenim poklopcem bez pristupa svjetlu. Staklenka mora biti opremljena naljepnicom koja pokazuje datum pakiranja.
Za gulaš je prikladna mješavina sljedećih sastojaka:
- mljevena crvena paprika;
- muškatni oraščić;
- sušena paprika;
- mljeveni crni papar;
- korijander;
- sjemenke gorušice;
- kumin;
- chabra.
Neke komponente se mogu isključiti ili dodati začini po vlastitom ukusu. Na primjer, majčina dušica, ružmarin, kurkuma, origano, kadulja, čili papričica. U set se stavlja otprilike 1 čajna žličica svakog začina. Potrošnja začina - 1,5 žličice po 1 kilogramu proizvoda. Mješavina začina trajat će 1 godinu. Nakon tog razdoblja okus začina može oslabiti ili se promijeniti na gore.
Recepti za gulaš sa začinima
Piletina, svinjetina, junetina pogodni su za gulaš. Jelo se pirja pa su komadi mesa sočni i mekani. Okus gulaša možete obogatiti ne samo začinima, već i drugim dodacima.
Svinjski gulaš sa pastom od rajčice
Popis sastojaka:
- svinjetina - 0,5 kg;
- luk - 1 glavica;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- mesna juha - 1 šalica;
- biljno ulje - 2 žlice. l;
- mješavina začina - 0,5 žličice
- sol - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Ispirajte meso i osušite papirnatim ručnicima.
- Svinjetinu narežite na komade 1x3 cm poprečno.
- Pržite meso na jakoj vatri na suncokretovom ulju 2-3 minute da postane rumeno.
- Smanjite vatru i u tavu stavite sitno sjeckani luk.
- Nakon što komadići luka postanu prozirni, ulijte vruću juhu u zdjelu.
- Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri 1 sat.
- U procesu ključanja tekućine dodajte malo kipuće vode dok se ne vrati volumen.
- 5 minuta prije nego što bude gotovo, u umak dodajte sol, lovorov list, pire od rajčice i začine. Poklopite i nastavite kuhati preostalo vrijeme.
Uz gulaš ide pire krumpir, kuhana riža, mrvičasta heljdina kaša.
Gulaš od pilećih prsa
Sastojci:
- fil pilećih prsa - 700 g;
- luk - 1 glavica;
- mrkva -1 komad;
- umak od rajčice - 1/2 šalice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- začin - 1 žličica;
- brašno - 2 žlice. l.;
- kipuća voda - 1,5 šalica;
- sol - po ukusu.
Kuhanje korak po korak:
- Piletinu narezati na male komadiće i lagano popržiti na ulju u tavi ili tavi deblje stijenke.
- Dodajte nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk. Pržiti još 5 minuta.
- U tavu dodati brašno i još malo pržiti sastojke (1-2 minute).
- U šalici pomiješajte umak od rajčice s kiselim vrhnjem, izlijte smjesu u zdjelu s piletinom, promiješajte, dodajte kipuću vodu i sol.
- Kruhajte jelo 15-20 minuta. 3-5 minuta prije spremnosti dodati mješavinu začina i lovorov list.
Kuhana tjestenina, mrvičasta riža, kuhani krumpir pogodni su kao prilog za pileći gulaš.
U početku je gulaš bio mađarsko nacionalno jelo. Danas se priprema u mnogim zemljama. Tradicionalni dodaci ovom jelu su crni i crveni papar, lovorov list, sušeno aromatično bilje.Promjenom seta začina svaki put možete dobiti gulaš s novim okusima.