Ponekad je jako teško odrediti kakva je riba pred vama - losos ili pastrva. Oba pripadaju obitelji lososa, imaju crvenkasto meso i mrlje na leđima. Ali postoje i razlike. Plemeniti losos je veći, tijelo mu je već (podsjeća na torpedo). Pastrva je svjetlija, okrugla i manja. Razlika se može uočiti u okusu, prednostima i, naravno, u cijeni trupa.
Sve je u cijeni
Unatoč tome što pripadaju istoj obitelji, losos i pastrva različito se cijene.
Losos košta gotovo dvostruko više - oko 1000 rubalja naspram 650 rubalja za pastrvu.
Neoprezni prodavači često koriste sličnost riba. Prodavajući pastrve po cijeni od lososa, dobivaju veliku zaradu.
Što je zdravije?
Svi znamo da je crvena riba vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina, brzoprobavljivih proteina i aminokiselina. Vrlo je koristan za kosu, kožu, imunitet, krvne žile, srce i živčani sustav. Osobito je korisno jesti ribu losos osobama koje pate od artritisa i artroze.
I pastrva i losos dobri su za tijelo. Ali sastav lososa je bogatiji. Njegovo meso sadrži više hranjivih tvari. Gledamo tablicu: Masti
| Vitamin D | fosfor | selen | vitamin E | kcal | Losos | 20.5g | 13.5g | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.6mcg | 240mg | 24mcg | 3.5mg | 208 | pastrva | 19.5 G | 6.5 G | 9.4 mg | |
| 15.9mcg | 226mg | 23mcg | 2.3mg | 141 |
Kao što vidite, losos je hranjiviji. Ovo se može napisati kao plus ili minus. Energetski intenzivne masti koje sadrži potpuno su korisne. Pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola, poboljšavaju zdravlje i dobrobit. Ipak, ne preporučuje se jesti losos u velikim količinama. Postoji rizik od prekoračenja dnevnog unosa kalorija.
Za dijetnu hranu stručnjaci preporučuju pastrvu.
Što je bolje?
Okus ribe je otprilike isti, svojstven svim lososima. Nemoguće je jednoznačno reći da je jedan od njih ukusniji.
Losos je deblji. Ta se razlika očituje kod pečenja odrezaka i pečenja trupova u pećnici. Meso pastrve može djelovati pomalo suho. Prilikom soljenja razlika u masnoći se praktički ne osjeti.
Kako razlikovati lososa od pastrve?
Losos (losos) i pastrva nazivaju se različite vrste riba lososa. To su prilično svakodnevni, generalizirani nazivi koji nemaju nikakve veze sa znanstvenom klasifikacijom.
Međunarodni naziv za lososa je Salmo (od latinskog salio - "skačem" i indoeuropskog korijena lax - "pjegav" ). Uključuju blizu 50 vrsta riba.
U Rusiji se pod pastrvom najčešće podrazumijeva kalifornijska pastrva (kamčatski losos) i potočna pastrva (jezerska ili potočna pastrva). Losos se još naziva i atlantskim (plemenitim) lososom.
Lako ih je razlikovati. Morate obratiti pažnju na izgled i težinu ribe.
- Obratite pozornost na oblik tijela, veličinu i težinu
Prije svega, pastrva se od lososa razlikuje po veličini i težini.Ona je mnogo manja. U prosjeku mu je težina 2-4 kg, a duljina 40-50 cm.Plemeniti losos je velika riba. Može težiti više od 10 kg i doseći duljinu od 1,5 m. Ali češće u trgovini postoje trupovi od 75 centimetara teški 6-7 kg.
Ako lešina ima 5 kg ili više, to je definitivno losos.
Osim toga, losos je izduženiji, uži, za razliku od svog zaobljenog dvojnika. U obliku je torpeda.
- Pogledajte boju ribe i veličinu ljuski
Losos zadivljuje raznolikošću boja: srebrnastom, ružičastom, crvenom, sa sedefastim nijansama i mrljama koje tvore zamršen uzorak. Među njima možete prepoznati pastrvu i lososa:
- Srebrna, s malo crnih točkica i bijelim trbuhom - losos.
- Srebrna ili višebojna, sa zelenkastim leđima i obiljem točkica, ponekad ružičastih pruga sa strane - pastrva.
Ljuske lososa su veće i boje su svjetlije.
Lososi lako prilagođavaju svoj izgled i ponašanje vanjskim uvjetima. Stoga se ne isplati usredotočiti samo na boju ribe. Razmotrite ovu osobinu u kombinaciji s drugima.
- Analiza fileta i odrezaka
Ako se riba kupuje u obliku odrezaka ili fileta, teže je odrediti njezinu vrstu. U presjeku su vrlo slični. No ipak, meso lososa je svjetlije, narančaste boje, jednako masno na leđima i trbuhu.
Kod pastrve se mast nakuplja uglavnom u predjelu trbuha, a meso ima crvenkastu nijansu.
Boja fileta je sporna točka. Proizvođači često nijansiraju slabo slanu ribu. Ovako izgleda primamljivije.
- Što otkriva oblik glave i repne peraje?
Razlike se jasno vide u anatomskoj građi ribe. Pastrvu karakterizira zaobljena glava i četvrtasta repna peraja. Losos ima šiljatu, veliku glavu i trokutasti rep.
Možete točno odrediti vrstu ribe ako je svježa. Kada se zamrzne, karakteristične značajke su razmazane.
Što je bolje - rezultati
Teško je reći što je bolje. Oba predstavnika lososa imaju puno obožavatelja.
Losos ima više hranjivih tvari, ali pastrva je dijetalna.
Svatko bira ono što mu najviše odgovara, na temelju osobnih preferencija, prehrane, materijalnih mogućnosti.
Preporučeno: Kako očistiti pastrvuDa bismo bolje razumjeli razliku između vrsta, nudimo sljedeću tablicu za proučavanje:
Losos
| Težina | ||
|---|---|---|
| Dužina | 75-150cm | |
| Oblik | uzak | |
| Boja mesa | narančasta | |
| Debeo | visok | |
| Glava | veliki | |
| Nos | šiljasto | |
| Rep | trokutasti | |
| Boja | srebrna | |
| Pjegalice | malo i malo | |
| Cijena | 1000-1300 rub.za 1 kg | |
Kako shvatiti da je riblji file obojen?Vrlo svijetla i ujednačena boja znači da su fileti nijansirani. Prirodno neobojeno meso karakteriziraju mirne nijanse ružičaste, narančaste i crvene, kao i dobro definirane bijele pruge.Koja su jela bolja s lososom, a koja s pastrvom?Pečeni losos nikada ne ispada presušen. Može se peći, roštiljati. Pastrva je idealno kuhana na pari - vrlo dijetalna i sočna. Obje ribe su soljene, ali se slabo slani losos smatra ukusnijim. Pripremaju i riblju juhu (masnu i manje masnu).
Dijetna pastrva ili masni losos? Svatko bira ono što mu se sviđa. Obje su ribe vrijedne pažnje i izuzetno korisne. A ako se pravilno skuhaju i najzahtjevniji gurmani bit će oduševljeni.