U sezoni sazrijevanja vitaminskog i sočnog grožđa, guštamo ga do kraja, opskrbljujemo se vitaminima. Ali zimi su prisiljeni zadovoljiti se neshvatljivim bobicama iz trgovina, koje se ne mogu usporediti s ljetnim ni po okusu ni po prednostima. Pokušajte zamrznuti domaće grožđe za zimu: zamrzavanje je jedan od najboljih načina da sačuvate svoje ljetne namirnice uz minimalan gubitak.

Zašto zamrzavanje?

One domaćice koje su već probale zamrznuti grožđe jednoglasno glasaju za ovaj način skladištenja. U zamrzivaču bobice leže bez oštećenja 6-9 mjeseci, ali ova poslastica vjerojatno neće biti zaboravljena.

Što daje zamrzavanje:

    Većina vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari u pulpi grožđa je sačuvana, posebno vitamin C, koji je tako neophodan u razdoblju prehlada.
  1. Bobice ostaju cijele, ne gube svoj oblik (uz pravilnu pripremu i odmrzavanje). Gotovo se ne razlikuju od svježih.
  2. U svakom trenutku možete skuhati kompot, džem ili neku drugu poslasticu od smrzavanja. Ako niste stigli sačuvati u pravo vrijeme, grožđe će pričekati u zamrzivaču.

SavjetČasopis Miss Cleanliness ističe da se najbolje čuvaju srednje kasne crne i slatke sorte grožđa s malo koštica, poput svima omiljenih grožđica. Zbog guste kore, ove bobice ne gube elastičnost tijekom dugotrajnog skladištenja na hladnom. Kisele bijele sorte neće imati tako dobar okus.

Kako zamrznuti: priprema i recepti

Grožđe se najčešće zamrzava upravo tako - cijelo, no postoji i niz recepata s dodacima. Razmotrite najzanimljivije.

Prvo, par savjeta o odabiru bobičastog voća i njegovoj pripremi za zamrzavanje:

    Deformirane i trule bobice nisu prikladne za skladištenje, morat će se izvaditi iz grozda. Nezrele uzorke također treba odbaciti.
  1. Odabrane bobice pažljivo isperite vodom, pokušajte ne pokvariti cjelovitost kore.
  2. Kada isperete svu prašinu, pažljivo prebacite bobice grožđa na salvetu i pustite da upije vlagu. Mokro grožđe se ne može zamrznuti - zalijepit će se.
  3. Prikladno je sušiti cijele kistove - samo ih objesite za granu.

Za zamrzavanje cijelih bobica potreban vam je još jedan korak pripreme, ali to nije potrebno. Čiste i suhe šumske plodove rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje.Posudu stavite u hladnjak i držite je nekoliko sati. Grožđe treba postupno hladiti, onda će do zime još biti ukusno.

Savjet Ako imate moderan zamrzivač, postavite niže temperature skladištenja. Također stavite grožđe u zasebnu komoru s povrćem, voćem i bobicama. Od mesa, ribe i poluproizvoda, bobice mogu biti zasićene neugodnim mirisima.

Cijelo zamrzavanje

Veliki grozdovi, grančice ili pojedinačne bobice mogu se zalijepiti tijekom skladištenja ako nisu pripremljene na poseban način:

    Raširite voće tako da se ne dodiruju.
  1. Držite u zamrzivaču 6-8 sati.
  2. Kada se sve zamrzne spakujte u male vrećice ili posude. Ne tapkajte, pustite da bobice odleže.
  3. Porcije trebaju biti prikladne jer se grožđe ne može ponovno zamrzavati. Preporučujemo da ne stavljate više od 2-3 kista u jednu vrećicu.
  4. Ostavite malo zraka u vrećici.

Smrznuto grožđe je tvrdo, bobice se ne lijepe, lako se odvajaju od grana.

Grožđe u šećeru

Ukusan dodatak žitaricama, kompotima i raznim slasticama - grožđe u šećeru. Pripremite šumsko voće na gore opisani način i jednostavno ga pospite šećerom. Čuvajte porcije u zatvorenim vrećicama.

Priprema sa sirupom

Ova metoda se preporučuje za zamrzavanje bijelog grožđa, koje se nešto lošije čuva na hladnom od crnog.

Takvo voće će biti dobrog okusa zahvaljujući šećeru. Recept:

    Pripremite šećerni sirup, omjeri: voda - 2 šalice, šećer - 1 šalica.
  1. Napunite posudu bobičastim voćem, prelijte sirupom. Nemojte sipati do vrha, sirup će se malo proširiti u zamrzivaču.
  2. Pošalji u pohranu.
  3. Koristite za kuhanje kompota.

Pijano grožđe

Zimska poslastica za najhrabrije. Pripremite bijelo grožđe bilo koje sorte i bijelo vino, trebat će vam i šećer.

Kako skuhati neobičan zalogaj:

    Operite i osušite grožđe.
  1. Za 2 šalice vina - ¼ šalice granuliranog šećera. Dobro promiješajte.
  2. Prelijte grožđe vinom.
  3. Držite prazninu oko 12 sati u hladnjaku kako bi bobice bile zasićene aromom vina.
  4. Vino ocijediti, bobice osušiti salvetama i uvaljati u sitni šećer.
  5. Zamrznite i spakirajte u male posude. Sada će vaša zimska druženja s frendicama uz čašu vina ukrasiti trpka ljetna poslastica.

pire od grožđa

Trebat će vam sorta bez sjemenki. Grožđe operite, osušite i ispasirajte u stroju za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Dodajte šećer ako je sorta nezaslađena. Čuvati u malim posudama. Ispada izvrstan dodatak žitaricama, svježem siru, voćnim nadjevima.

Odmrzavanje: važna pravila

Slično zamrzavanju, proces odmrzavanja treba biti postupan. Najprije se vrećica s grožđem premjesti u hladnjak. Tamo će polako otići nekoliko sati. Odmrzavanje na sobnoj temperaturi uništit će strukturu i nepovoljno utjecati na okus.

Neke domaćice režu bobice odmah nakon vađenja. Velike i tvrde bobice dobro drže oblik. Koristite ovaj rez za ukrašavanje kolača i kolača.

Ako domaćica želi pripremiti kompot od grožđa ili nadjev za desert, tada nije potrebno dugotrajno odmrzavanje.Međutim, budite spremni da će grožđe kada se odmrzne dati više vode - to će smanjiti tijesto. Kompot s neodmrznutim bobičastim voćem dulje kuha i treba mu malo više vremena da poprimi sav okus voća.

Upotrijebite zamrzivač da sačuvate ljetne blagodati, eksperimentirajte ne samo s poznatim proizvodima, već i s grožđem. Takva delicija zimi nikoga neće razočarati.

Kategorija:

Njega postrojenja