https://www.youtube.com/embed/_JBnbm3A1p
Sušenje voća i povrća jedan je od najstarijih načina za njihovo očuvanje, što je i danas popularno. Ako, na primjer, znate kako sušiti jabuke u pećnici, tako da svi vitamini i minerali ostanu u njima, možete napraviti domaće pripreme za zimu. Ova poslastica je skladište vitamina i može biti korisna zamjena za slatkiše. Takvo sušeno voće može se koristiti za izradu mirisnih kompotina i žele, kao i za punjenje za kućnu pečenje. U tom slučaju možete sušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici, pomoću pećnice ili posebnog električnog sušila, kao i na "baku" način, širenje na suncu. Sve ovisi o vašim sposobnostima i količini sirovina.
Odabir voća za pripremu suhog voća
Prije sušenja morate odabrati odgovarajuće voće. Jabuke se međusobno razlikuju, ne samo u boji i okusu, već iu gustoći. Dakle, za pripremu prikladnog srednjeg voća, koji ima gustu i čvrstu pulpu. Također, ne treba odabrati ljetne sorte za sušenje, budući da su nježnije i lomljive, stoga se mogu raspasti. Vrlo slatki plodovi neće raditi ni - oni će izgubiti okus nakon sušenja i biti će previše svjež.
Da bi suhe jabuke bile ukusne i mirisne, njihov bi izbor trebao biti vođen sljedećim:
- kisele ili slatke kisele jesenske sorte, kao što su Antonovka ili Aport, pogodne su za sušenje;
- voće mora biti zrelo, cjelovito i bez truleži;
- ako je voće blago oštećeno, nemojte ga bacati - takvo se mjesto može izrezati, a ostatak poslati na sušenje;
- poželjno je odabrati jabuke iste veličine, tada će kriške biti jednake, lakše je sušiti;
- više sočan plodovi će na kraju biti mekši, jer puno vode isparava tijekom sušenja, i oni će biti pohranjeni duže.
Naravno, kod kuće možete sušiti sve jabuke, posebno ako imate dobru žetvu, koja bi trebala biti sačuvana. U tom slučaju treba ih podijeliti u stupnjeve i osušiti zasebno zbog činjenice da vrijeme kuhanja može varirati.
Pripremite sirovine za daljnje sušenje
Nakon odabira prikladnih plodova, oni moraju biti pravilno pripremljeni za daljnju obradu. Prvo, lišće i stabljike su uklonjeni, a zatim plod mora biti dobro oprati. Ako su jabuke jako prljave, onda ih je bolje neko vrijeme potopiti u vodi. Nakon toga treba ih temeljito isprati u tekućoj hladnoj vodi, a zatim ih osušiti ili obrisati čistim ručnikom.
Za sušenje jabuke može se rezati na dva načina.
- Metoda 1
Izrežite ih na kriške. Da biste to učinili, rezati jabuka na pola, a zatim presijecati na kriške. Debljina komada mora biti jednaka, a onda će se jednako isušiti. Na taj način dobiveni, trajati će dulje i pogodni su za kompote ili punjenje kolača.
- Metoda 2
Druga mogućnost za rezanje voća bit će krugovi - izgledaju ljepše i mogu se koristiti kao neovisni voćni desert. Da biste dobili ravne i tanke tanjure, morate ukloniti jezgru posebnim alatom ili okruglom metalnom cijevi. Nakon toga smo odrezali jabuku u "bagels" s oštrim nožem i brod na suho.
Rezane jabuke vrlo brzo zatamnjuju, jer su bogate željeznom, što oksidira u zraku. Kako bi se to izbjeglo, komadići voća natopljeni su 10 minuta u slanoj otopini, pripremljeni pri brzini od 1 žlice po litri vode. Kako bi se izbjeglo stvaranje "hrđe", kriške se mogu posuti sokom limuna ili uroniti u vodu uz dodatak limunske kiseline.
Možete napraviti bijeli desertno sušeno voće kod kuće, što će biti izvrsna alternativa slatkišima. Da biste to učinili, nasjeckani plodovi su natopljeni jedan dan u šećerni sirup, a zatim sušeni u peći na temperaturi od oko 60 stupnjeva za 6 sati. Ako su kriške velike, potrebno je povećati vrijeme kuhanja. Ova metoda je pogodna za vrlo kiselo jabuke, tek tada sirup ne bi trebao biti previše bogat. Ispuštene su bijele, meke sa šećernom korom, ali u usporedbi s uobičajenim sušenim plodovima ne čuvaju se dugo.
Odbor
Sušenje nije najučinkovitija metoda berbe - od jednog kilograma sirovina dobit ćete do stotinu i pedeset grama gotovog proizvoda. Međutim, ako ima puno voća, možda je ta mogućnost očuvanja možda jedina. Od dugoročnog skladištenja jabuka ne samo da se pogoršavaju, nego i gube svoju korisnost.
Osušeni plodovi iz pećnice ili kako pravilno sušiti jabuke "/>
Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj i posebnoj sušilici?
Možete smanjiti vrijeme kuhanja i sušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici. Ovaj proces traje samo nekoliko minuta, ali manje vitamina ostaje u njima. Da bi se sušeno voće u mikrovalnoj pećnici pripremilo na isti način kao i za sušenje u pećnici, a zatim položeno na tanjur pokriven s jednim rubom ručnika. Druga strana tkanine prekrivena je voćem i stavljena u pećnicu. Tu se osuše oko 4 minute, postavljajući snagu od 200 vata. Ova metoda je prikladna za sakupljanje male količine proizvoda.
Najsuvremenija mogućnost sušenja kod kuće je korištenje posebnog električnog sušilice. Takav uređaj je jeftin, ali će omogućiti obradu puno sirovina bez gnjavaže i smanjiti vrijeme skupljanja. Najveća prednost takvog električnog asistenta je jednostavnost - ona će učiniti sve sami, samo trebate postaviti željeni program. Čitav proces će trajati oko pet sati, ali rezane voće ne treba preokrenuti ili potresati, a osim toga, neće izgorjeti i imati će potrebni stupanj skupljanja. Međutim, mnoge kućanice smatraju da korištenje takvog uređaja značajno povećava potrošnju energije.
Kako biste uštedjeli novac i vrijeme, možete sušiti jabuke na suncu i širiti je na pladanj. Ova metoda je najjeftiniji, ali u isto vrijeme zahtijeva puno vremena i pažnje. Dakle, potrebno je odbiti insekte iz sušionika, kako bi zaštitili jabuke od suvišne vlage i prašine.
Bez obzira na metodu pripreme koju odaberete, osnovni je uvjet usklađivanje s tehnologijom pripreme. Zatim se sušeno voće kuhano kod kuće bit će ukusno, mirisno i najvažnije - vrlo korisna poslastica za kućanstvo.
https://www.youtube.com/embed/_JBnbm3A1p
Saznajte više o prednostima i kontraindicijama suhih jabuka.