Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pitanje kako pohraniti luk uglavnom postavljaju ljetni stanovnici koji trebaju spasiti vlastite usjeve. Malo tko ima na raspolaganju posebno spremište, morate potražiti odgovarajuće mjesto u stanu. Postoje različiti načini čuvanja repe kod kuće, možete odabrati nekoliko njih ili koristiti jedan od njih.

Priprema luka za čuvanje

Priprema za skladištenje za zimu počinje činjenicom da je luk dobro osušen. Ovaj proces obično traje 2-2,5 tjedna. Sušenje se provodi neposredno nakon berbe. Da su glavice dovoljno osušene može se suditi po osušenom peru.Lukovice se zatim sortiraju. Glavice srednje veličine najbolje se čuvaju.

Prvo treba pojesti mali i veliki luk. Radi lakšeg skladištenja, suho pero se odreže, ali to ne treba učiniti u korijenu, već ostaviti panjeve visine 4 cm. Također je potrebno odrezati korijenje bez ozljede dna.

Da biste smanjili rizik od nicanja luka, pomoći će spaljivanje korijena ili podmazivanje otopinom vapna. Vrijedno je uzeti u obzir da će luk obrađen na jedan od ovih načina biti prikladan samo za jelo, ali ne i za sadnju. Nakon toga odaberite način pohranjivanja repe. Mašna se može saviti u posudu ili isplesti i objesiti (u ovom slučaju pero nije odrezano).

Koji je najbolji način čuvanja luka?

U idealnom slučaju, bolje je čuvati luk u prirodnoj ljusci, poštujući optimalne parametre temperature i vlažnosti. Međutim, u praksi se vrtlari često suočavaju s problemima, na primjer, nema odgovarajućeg skladišta ili luk trune u vrtu.

Kad se pojavi trulež, sušenje više neće pomoći. Ako luk istrune, oguli se, odstrane ljuske zahvaćene truleži i u tom obliku pohrani. Naravno, neće svaka metoda raditi u ovom slučaju. Takav luk se može kiseliti, sušiti ili zamrznuti. Jako oštećene primjerke treba odbaciti.

Top 5 načina za spremanje luka

Snalažljivi vrtlari, prisiljeni brinuti se o očuvanju svojih usjeva, izmislili su mnoge mogućnosti za skladištenje luka. Međutim, nisu svi univerzalni i prikladni za većinu. U isto vrijeme, postoje načini koji su dostupni svima i zato su popularni.

Na balkonu

Za čuvanje repe prikladan je samo zatvoreni balkon, na kojem se u jesen i zimi održava pozitivna temperatura. Sve dok termometar ne padne ispod + 10 ° C, luk se može čuvati:

  • u otvorenim kutijama;
  • u kartonskim kutijama;
  • u pletenicama.

Bliže zimi, morate se pobrinuti da se povrće na balkonu ne smrzne. Dugotrajno skladištenje bit će osigurano ako se repa stavi u izoliranu kutiju.

Kutija obložena stiroporom je najprikladnija za ovu svrhu. Poklopac također treba izolirati. U najjačim mrazevima, stara topla jakna ili pokrivač bacaju se na vrh kutije. Luk će se dobro očuvati na nultoj temperaturi i izdržat će temperature do -3° C. Plastične posude nisu prikladne za tu svrhu, jer plastika ne upija višak vlage, za razliku od drveta i kartona.

Pletenje

U stanu se luk sprema pletenicom. U tom slučaju pero repe se ne odreže, a sušenje je završeno dok vrhovi ostaju malo mekani. Takav pigtail naziva se i pleteni ili pleteni. Na temperaturama do + 15 ° C, luk se može čuvati na ovaj način dosta dugo - nekoliko mjeseci.

Prednosti skladištenja u paketu:

  • osigurana je dobra cirkulacija zraka, pramac je ventiliran sa svih strana;
  • jednostavan pristup glavama za pregled ima li oštećenja;
  • lako uklanjanje pokvarenog ili pljesnivog luka;
  • nepristupačnost repe glodavcima;
  • štedi prostor za pohranu.

Da ispletete kikicu, trebat će vam jaka špaga ili tanko uže. Konac se savija na pola, čime se dobivaju dva repa. Vrhovi luka djelovat će kao treći konjski rep.

Zatim se sve događa na isti način kao kada plete kikicu od kose. Sa svakim sljedećim preklapanjem, drugi luk je utkan u pletenicu. Možete i jednostavnije pa lukovice samo utrpati u stare najlonske čarape, pa objesiti. Načelo skladištenja u ovom slučaju bit će isto kao u pletenicama.

U hladnjaku ili zamrzivaču

Metoda hlađenja se često koristi, ali ima dvije mane. Samo mali dio usjeva može stati u komoru. Osim toga, luk zahtijeva nižu vlažnost od onoga što se drži u hladnjaku.

Neoguljene glavice stavljaju se u odjeljak za povrće. Ovdje se repa može skladištiti u rinfuzi ili podijeliti na porcije i pakirati u papirnate vrećice. Na ovaj način povrće se može čuvati 2 mjeseca.

Oguljeni luk možete spasiti tako da ga stavite u staklenu teglu ili plastičnu posudu i prelijete hladnom vodom. Vodu je potrebno mijenjati svaka 2 dana. Rok trajanja u ovom slučaju je 20 dana. Oguljeni i nasjeckani luk u hladnjaku se čuva vrlo kratko – svega nekoliko dana. Istovremeno, mora biti zamotan u prozirnu foliju ili pakiran u plastičnu posudu s poklopcem.

Čuvanje repe u zamrzivaču također je prihvatljivo, ali morate to učiniti kako treba:

  • potrebno je povrće prethodno očistiti, oprati i narezati na sitne kockice;
  • narezak se poslaže na pladanj u 1 sloju i stavi u zamrzivač za preliminarno "oduzimanje" ;
  • tada se luk pakira u male porcije koje se mogu koristiti tijekom kuhanja odjednom;
  • za skladištenje je bolje uzeti plastične posude s poklopcem ili plastične vrećice s patentnim zatvaračem.

Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda nije dopušteno. Ovom metodom skladištenja repa može ležati u zamrzivaču 1 godinu.

Konzerviranje luka

Postoji klasičan način čuvanja luka koji domaćice koriste već godinama. Ovo će zahtijevati dodatne sastojke.

Popis začina i začina na 1 kg luka:

  • 2 sv. l. granulirani šećer;
  • 1 sv. l. sol;
  • 200 ml 9% octa;
  • 2 kom lovorov list;
  • 4-5 zrna pimenta;
  • 2-3 klinčića.

Trebat će vam i 1 litra filtrirane ili izvorske vode. Oguljene i oprane lukovice srednje veličine poslažemo u sterilizirane staklenke, prelijemo kipućom vodom i ostavimo poklopljene 5-7 minuta.

Zatim se voda ulije u lonac i pripremi marinada uz dodatak navedenih začina. Nakon što tekućina prokuha, njome prelijte luk. Zatim se staklenke zatvore steriliziranim poklopcima. Takvu mašnu spremaju kod kuće, stavljaju je, na primjer, na policu u smočnici ili je stavljaju u ormar.

Recept se može modificirati kako bi se dodala aroma lukovicama. Primjerice, stavite li nekoliko kriški sirove cikle u staklenke, dobit ćete žarko ljubičasti luk s okusom cikle. Zimi, konzervirani luk se razilazi uz prasak.

Ubrano povrće je nježnog okusa i pogodno je kao prilog mnogim jelima. Ako se tako konzerviraju sitni luk, mogu se poslužiti kao predjelo uz alkohol tijekom gozbe. Ukusan je luk s dodatkom začina, soli, soka od rajčice, začepljen u staklenke.

Luk ne možete konzervirati, već ukiseliti, isjeći na kolutiće. Umjesto stolnog octa, dopušteno je dodati limunov sok ili jabučni ocat u marinadu, također je dobra ideja staviti peršin. Neke domaćice pripremaju prženi luk puneći ga biljnim uljem. Izradak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, rasporedite ga u staklene posude s čepovima na navoj.

Sušenje luka

Sušenje luka omogućuje vam da ga čuvate dulje od svježeg. Dodatni plus ove metode je što je sušeno povrće jako smanjenog volumena i zauzima malo prostora.Glavice prethodno očistiti, oprati, narezati na kolutiće, osušiti papirnatim ubrusom, uklanjajući višak vlage.

Za sušenje koristite bilo koji od sljedećih uređaja:

  • plinska ili električna pećnica;
  • mikrovalna;
  • električna sušilica;
  • zračni roštilj.

Zagrijavanje ne smije biti veće od 50-60 ° C. Luk se poslaže na lim za pečenje ili rešetku u tankom sloju. Proces sušenja traje 5-6 sati. Povremeno prstenove treba okrenuti radi ravnomjernijeg sušenja.

Povrće stavljeno u konvektomatsku pećnicu suši se brže jer ugrađeni ventilator prisilno pokreće zrak u zdjeli. Ako se luk suši u pećnici, vrata trebaju biti malo odškrinuta. U budućnosti se obradak može čuvati na sobnoj temperaturi. Spremnik mora biti dobro zatvoren, jer osušeni proizvod lako upija vlagu.

Tara za spremanje luka

Plastične vrećice apsolutno nisu prikladne za čuvanje repe. U takvom pakiranju lukovice lako istrule zbog nedostatka ventilacije i zbog nakupljanja vlage. Na balkonu, kao iu podrumu, povrće se skladišti u drvenim kutijama s otvorima ili rupama. Visina sloja luka ne smije biti veća od 25-30 cm.Pogodne su i perforirane kartonske kutije u koje može ući zrak.

Vrtlari često stavljaju luk u vrećice od prirodne tkanine i velike mrežaste poliesterske mreže. Vreće se odlažu na drvenu podlogu ili na police. Ne morate ih puniti do kvara, inače će se luk lošije čuvati. Mreže su obješene na strop. Svaka mreža obično uzima 5-6 kg repe.

Za skladištenje u hladnjaku trebat će vam debele papirnate vrećice, morate napraviti nekoliko malih rupa u njima za pristup zraku.Ako kuća ima pletene košare, one se također mogu prilagoditi kao spremnici za skladištenje. Vinova loza spada u prirodne, potpuno sigurne materijale. Pletenje u košarama je labavo, što osigurava dobru ventilaciju.

Rok trajanja luka

Kako biste spriječili kvarenje lukovica, morate stvoriti odgovarajuće uvjete za skladištenje. Uspjeh ovog događaja ovisi o kvaliteti pripreme glava, vrsti posude, uvjetima temperature i vlažnosti. Razlike postoje i ovisno o sorti. Na primjer, crveni luk u bilo kojim uvjetima neće trajati duže od 5 mjeseci.

Dobro osušene, obložene žute lukovice na niskim pozitivnim temperaturama (do + 10 ° C) i niskoj vlažnosti mogu ležati do šest mjeseci ako se radi o kasnoj sorti. Povrće uzgojeno u sjevernoj regiji trajat će duže od luka uzgojenog na jugu.

Sorte koje se dobro čuvaju:

  • " Strigunovsky" ;
  • Crveni barun;
  • " Timirjazevski" ;
  • Bamberger;
  • " Herkul" ;
  • " Globus" ;
  • " Centurion" ;
  • Sturon.

Oguljeno i na kolutiće isječeno povrće čuva se u hladnjaku 5-7 dana, a u zamrzivaču do sljedeće berbe.

Skladištenje sušenog luka produžuje se vakumiranjem u kojem proizvod zadržava svoja svojstva do 1 godine. Ako su osušeni kolutići u običnoj posudi s poklopcem, rok trajanja im je od 3 do 9 mjeseci. Na sobnoj temperaturi, luk u ljusci će dobro ležati ako je vlažnost 60-70%. Ali obično je u kućama s centralnim grijanjem zrak puno suši, pa žarulje ubrzo počnu venuti.

Preporuke za čuvanje luka kod kuće

O dugotrajnom očuvanju luka potrebno je voditi računa iu vrijeme njegove berbe.Ne možete udarati žarulje jednu o drugu da otresete zaglavljenu zemlju ili ih baciti u kutiju. Uz nepažljivo rukovanje, glave će dobiti nevidljiva oštećenja, što će kasnije loše utjecati na kvalitetu očuvanja. Luk možete očistiti od zemlje nakon što se osuši, zemlja će se lako raspasti.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom organiziranja skladištenja usjeva:

    Povrće možete čuvati na hladan i topao način. U prvom slučaju, luk se skladišti na niskoj temperaturi (idealno od -3 ° do 0 ° C), teško je održavati takve uvjete u kućama, u tu svrhu koriste se posebno opremljena skladišta. U drugom slučaju, preporuča se skladištenje povrća na temperaturi od +18-22° C i vlažnosti od 70%.
  1. Ako ovaj ili onaj indikator značajno odstupa, sigurnost luka bit će upitna. Čak i ako su stvoreni idealni uvjeti za skladištenje usjeva, lukovice je potrebno sortirati jednom tjedno kako bi se na vrijeme uočili oštećeni ili iznikli primjerci.
  2. Iznikle lukovice ne bacajte, već ih posadite u posudu i stavite pod lampu ili na svijetlu prozorsku dasku. Njega za takve zasade sastoji se samo od zalijevanja. Za 2 tjedna pero će narasti do 15 cm i već će ga biti moguće odrezati za dodavanje salatama i drugim jelima. Ali bolje je pričekati još tjedan dana i odrezati zelje u fazi njegovog maksimalnog rasta.
  3. Ako je povrće pohranjeno u pletenicama, trebate ga objesiti u zamračenoj prostoriji. Ostava je idealno mjesto u stanu za tu namjenu. Sunčeva svjetlost negativno utječe na kvalitetu čuvanja lukovica. Mrak će također osigurati pohranu na polukatu i ispod kreveta.
  4. Pronađeni pokvareni primjerci se bacaju. Ako je lezija vrlo mala, možete odrezati oštećeni dio ljuske i koristiti glavu za kuhanje. Tkiva lukovice trebaju ostati čvrsta i bijele boje.

Mnogi faktori utječu na očuvanje luka zimi. Važno je berbu obaviti u pravo vrijeme i dobro osušiti.Ako nije moguće osigurati povrće metodom hladnog skladištenja, ono se skladišti na temperaturi ne višoj od + 22 ° C i vlažnosti od oko 70%. Luk će trajati još dulje ako ga nasjeckate i osušite ili zamrznete.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje