Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ne znaju svi je li moguće zamrznuti slanu haringu za skladištenje. Postoji mit da se pod utjecajem negativnih temperatura riba širi, okus joj se pogoršava. Zapravo nije. Takve glasine šire oni koji nikada sami nisu provodili takve pokuse, već jednostavno prenose neprovjerene informacije "od usta do usta" . Slana haringa savršeno se čuva u zamrzivaču do šest mjeseci, bez promjene okusa. Štoviše, možete ga zamrznuti u različitim oblicima - cijelog, u komadima, punjenog uljem ili salamurom.

Znakovi svježe i kvalitetne ribe

Pogrešno je vjerovati da se slana haringa ne kvari dugo u hladnjaku. Da, sol je konzervans, ali njene mogućnosti nisu neograničene.

Soljena riba koja je zadržala svježinu ima karakteristična svojstva:

  • svijetlo srebrna koža;
  • nedostatak žućkastih pruga na trbuhu i pjega hrđe;
  • elastična pulpa, brzo vraća svoj oblik kada se pritisne;
  • prozirne i izbuljene oči.

Možete zamoliti prodavača na odjelu ribe da pokaže škrge haringe tako da podigne škržne poklopce. Ako je riba svježa, škrge će joj biti crvene umjesto tamne. Bolje je ne kupovati trupove bez glave. Ponekad rezanjem ribe na ovaj način proizvođač skriva da je proizvod ustajao.

Ne pokušavaj zgrabiti veću ribu. Što je haringa dulje plivala u morima, to je u njezinoj pulpi bilo više teških metala i drugih opasnih tvari nakupljenih u morskoj vodi. Lešina prosječne veličine s ove točke gledišta bit će sigurnija.

Bolje je izabrati haringu sa širokim leđima, deblja je. Kao što znate, riblje ulje sadrži veliku količinu omega-3 polinezasićenih kiselina koje blagotvorno utječu na naše zdravlje. Masna riba također sadrži više proteina, u prosjeku - 20%.

Kad birate haringu za kupnju, trebali biste pogledati i salamuru. Trebao bi biti lagan, bez znakova zamućenja. Slanica bi trebala odavati miris ribe srednjeg intenziteta.

Zapakiranu haringu treba dobro protresti. Nakon toga, pjena se ne bi trebala pojaviti ispod filma, što znači da se proizvod počeo kvariti. Bilo bi korisno upoznati se s rokom trajanja navedenim na etiketi. Ni u kom slučaju ne smijete otvarati paket.

Kako zamrznuti slanu haringu

Svi su navikli na činjenicu da se svježa riba savršeno čuva u zamrzivaču, ali neke domaćice sumnjaju u jaku ili slabo slanu haringu. Ali proizvod ostaje isti.U ovom slučaju, ribi se dodaju samo sol i začini (ako je veleposlanik ljut). Ovom načinu spremanja često se pribjegava uoči blagdana.

Na primjer, Rusi tradicionalno kupuju hranu za Novu godinu unaprijed, pripremajući obilnu gozbu. Ako je haringa visoke kvalitete u prodaji, sasvim je moguće kupiti je početkom prosinca ili čak i ranije i pohraniti u zamrzivač. Štoviše, proizvod može biti bilo što.

Dozvoljeno je zamrzavanje:

  • vakumirani riblji trup;
  • cijela haringa na težinu, pakirana sa salamurom u vrećici;
  • oguljen u obliku fileta, umotan u deblju foliju;
  • komadići haringe u ulju, pakirani u plastičnu posudu.

Jedina iznimka je riba slabog suhog soljenja, koja je već smrznuta, a koja se može naći u prodaji.Tako se haringa lovi na ribarskim brodovima kako se ulov ne bi izgubio. Ako je haringa već bila zamrznuta, ne biste to trebali ponoviti. Bolje je pripremiti salamuru za takvu ribu i pojesti je u sljedeća 3 tjedna, držeći je cijelo vrijeme u hladnjaku.

Pakiranje haringe prije zamrzavanja mora biti hermetički zatvoreno kako ne bi došlo do curenja. Uostalom, nikome ne treba miris ribe koji se proširio cijelim zamrzivačem, gdje se mogu pohraniti drugi proizvodi.

Ulje ili salamura moraju biti prisutni barem u maloj količini. S vremenom se riba smrzava, gubi vlagu i postaje suša. Ako je riba bila zamrznuta sa salamurom ili uljem, nakon odmrzavanja će imati svoj izvorni izgled, potpuno sačuvavši okus.

Rok valjanosti

Poželjno je zamrznuti proizvod u šok modu, au budućnosti nemojte ponovno zamrzavati i odmrzavati. Kvaliteta haringe će se pogoršati, bit će neugodno jesti je. Također treba isključiti oscilacije temperature u zamrzivaču.

Ako je riba izvorno bila visoke kvalitete i svježa, a uvjeti zamrzavanja nisu prekršeni, ležat će bez gubitka svojstava 6 mjeseci. Također se vjeruje da je bolje zamrznuti prethodno očišćenu ribu - to produljuje rok trajanja. U iznutricama se nakupljaju štetne bakterije koje čak i pri niskim temperaturama mogu izvršiti destruktivan rad i dovesti do kvarenja proizvoda.

Kako odmrznuti slanu haringu

Zbog sadržaja soli haringa se ne "stvrdne" u zamrzivaču. Njegovo meso ostaje ne potpuno zamrznuto. Zato odmrznuta riba podsjeća na svježu ribu, ne gubi boju, okus, teksturu.

Međutim, postupak odmrzavanja ima svoje karakteristike koje se moraju slijediti:

    Ne stavljajte ribu iz zamrzivača u mikrovalnu niti je pokušavajte odmrznuti u toploj vodi. Toplinska obrada značajno će pogoršati kvalitetu proizvoda.
  1. Prvo se riba premjesti na donju policu hladnjaka, gdje se drži nekoliko sati. Zatim možete nastaviti s odmrzavanjem na sobnoj temperaturi.
  2. Oni koji haringe drže u zamrzivaču kao "dežurno" jelo za iznenadni dolazak gostiju neka zamrznu ribu, nakon što je očiste i narežu na ploške. Takvu prazninu možete odmah položiti na tanjur. Dok se krumpir kuha na štednjaku, riba će se otopiti i biti spremna za jelo. Prije posluživanja ukrašava se kolutićima luka i prelije biljnim uljem.

Zamrzavanje treba smatrati prikladnom metodom skladištenja slane haringe. Usput, ista metoda može se koristiti za spremanje dimljene i ukiseljene haringe. Uz pravilno zamrzavanje i glatko odmrzavanje, riba će u potpunosti zadržati svoj okus i teksturu pulpe. Važno je voditi računa o nepropusnosti pakiranja kako se sama haringa ne bi smrznula i ne pokvarila miris proizvoda koji leže u susjedstvu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje