Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Čak i oni koji nemaju osobnu parcelu mogu zamrznuti koprivu za zimu kao žetvu. Uostalom, ova biljka se smatra korovom i raste posvuda. U budućnosti se takav pripravak koristi za pripremu juha i drugih jela. To je opravdano činjenicom da su listovi koprive bogati vitaminima i vrijednim elementima u tragovima. Kako bi biljka zadržala sve svoje dobrobiti, mora biti pravilno ubrana i smrznuta određenom tehnologijom.

Nabavka repromaterijala i pripremni radovi

Koprivu je potrebno sakupljati na ekološki čistom mjestu, daleko od prometnih prometnica i industrijskih poduzeća.Najbolje vrijeme za berbu je od 11 do 15 sati. Neki ljetni stanovnici sakupljaju na svom mjestu, kombinirajući žetvu sirovina s plijevljenjem zasada.

Najvrjednija je kopriva sabrana u svibnju: sadrži najviše vitamina. Međutim, možete započeti berbu u ljetnim mjesecima, odrežući samo mlade izdanke s 2-3 gornja lista.

Da vam biljka ne bi opekla ruke, morate je sakupljati u zaštitnim rukavicama. Koprivu je najprikladnije rezati običnim škarama.

Listove možete zamrznuti izravno na stabljici ili u zgnječenom obliku. U svakom slučaju, zelje je potrebno prvo oprati i osušiti. Operite sirovine u cjedilu pod mlazom vode u malim količinama, zatim ostavite da se ocijede i stavite da se osuše u jednom sloju na papirnatom ili platnenom ručniku.

Listovi se mogu okretati tijekom procesa sušenja. Preporučljivo je nekoliko puta zamijeniti mokri ručnik suhim. Važno je ne presušiti sirovine (na što će se pokazati tamnjenje listova), tako da sušenje ne bi trebalo trajati duže od 2-3 sata.

Prikladnije je zamrznuti već nasjeckano zelje. U ovom slučaju, kopriva se odmah rasporedi u porcijama, a zatim se jednostavno baci u kipuću juhu odmah iz zamrzivača. Za sjeckanje koristite oštar nož - tada će zelje ostati što je moguće sočnije. Tijekom rezanja, listovi se pritišću na dasku papirnatim ručnikom ili se rade u gumenim rukavicama - to će zaštititi kožu ruku od opeklina

Koju posudu je bolje koristiti?

Koprivu možete do zime spremiti u zamrzivač na razne načine. Može se koristiti kao ambalaža:

  • Plastična posuda za hranu. U nju je zgodno staviti cijele listove, koji se nakon odmrzavanja mogu rezati ili netaknuti koristiti za ukrašavanje jela, na primjer, staviti grančicu zelenila u zdjelu juhe prije posluživanja. Ako je zadatak da lišće ostane cijelo, u posudu se stavlja opušteno.U budućnosti će biti moguće dobiti pravu količinu, a ostatak vratiti u zamrzivač.
  • Film o hrani. U nju je vrlo zgodno pakirati koprive u grozdovima. Fleksibilni listovi čvrsto su omotani filmom, što rezultira malim smotuljcima. Budući da zelje postaje krhko kada se zamrzne, bolje je pohraniti praznine u posudu. Ovom metodom možete biti 100% sigurni da će grede zadržati svoj integritet. Lako ih je nabaviti i koristiti kada su potrebni.
  • Polybag. U takvu posudu obično se stavlja već nasjeckano zelje. Neke domaćice samelju koprivu u vrećici kako ne bi gubile vrijeme na rezanje. Opranu i osušenu travu stavimo u vrećicu, ostavimo da se smrzne i lako je lomimo trešenjem i rukama okrećemo pakiranje. Nakon smrzavanja lišće postaje krto i lako se mrvi.

Kopriva se vrlo brzo otapa. Za kuhanje se ne podvrgava prethodnom odmrzavanju, već se odmah spušta u posudu. Isto rade ako je potrebno ukrasiti gotovo jelo grančicom vitaminskog zelenila.

Za kompaktnije skladištenje, koprivu možete prethodno popariti kipućom vodom, a zatim iscijediti i pakirati u porcijama u iste plastične vrećice ili u prozirnu foliju. Kao rezultat ovog tretmana, volumen zelene mase se značajno smanjuje, što štedi prostor u zamrzivaču za stavljanje drugih proizvoda. Ubuduće se obradak reže neposredno prije dodavanja u jelo.

Značajke zamrzavanja

Koprivu morate zamrzavati na temperaturi ne višoj od -18 °C. Preporučljivo je uključiti funkciju kontinuiranog zamrzavanja, prisutna je u modernim hladnjacima. Što je brži proces zamrzavanja zelenila, to će njegova svojstva biti bolje očuvana. Nakon 1-2 sata, možete prebaciti hladnjak na normalan rad.

Imajte na umu da se kopriva pripremljena za juhu ne smije odmrzavati i ponovno zamrzavati.U tom će slučaju zelje izgubiti sve svoje korisne kvalitete i izgubiti svjež izgled i oblik. Smrznuta kopriva može se čuvati do 1 godine, ali ju je bolje iskoristiti u prvih nekoliko mjeseci. S vremenom količina vitamina u proizvodu počinje opadati.

Kako skuhati juhu od koprive?

Skuhati juhu od koprive vrlo je jednostavno. Ako kuhate jelo po klasičnom receptu, možete ga jesti i u korizmi.

Od sastojaka vam trebaju samo povrće i kopriva:

  • gomolji krumpira - 3 kom;
  • srednji luk - 1 komad;
  • srednja mrkva - 1 komad;
  • smrznuta kopriva - 200g

Krumpir narežite na kockice i bacite u lonac kipuće vode, posolite po ukusu. Sitno nasjeckani luk i ribana mrkva pirjaju se na biljnom ulju i šalju krumpiru.Nakon 10 minuta u tavu se ubace nasjeckani listovi koprive. Nakon još 5 minuta vitaminska zelena juha je gotova. Prilikom posluživanja u svaki tanjur staviti pola kuhanog jajeta. Po želji možete dodati kiselo vrhnje.

Osim toga, pripravak od koprive dodaje se u boršč, salate od povrća, kajganu, peciva, od nje se priprema okroška na kefiru.

Proces zamrzavanja koprive je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ali prednosti korištenja prirodnih vitamina zimi ne mogu se precijeniti. Kako biste izvukli najviše hranjivih tvari, zelje treba minimalno kuhati ili koristiti u salatama i hladnim juhama.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje