Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Brižna domaćica, uz veliku berbu povrća i voća, priprema zimnicu nastojeći sačuvati sve njihove blagodati, miris i okus. U sušenju jabuke ostaje do 97% vitamina, dok u smočnici zauzima minimalno mjesta. Spremanje suhih jabuka kod kuće je jednostavno. Morate slijediti 7 jednostavnih pravila. Ispravan pristup sušenju i skladištenje zaštitit će ga od moljaca, oštećenja plijesni, gubitka okusa.

O roku trajanja: mirisne jabuke 3 godine nakon sušenja, je li prava?

Prema GOST 32896-2014 „Suho voće. Opći tehnički uvjeti”, rok trajanja suhog voća je 12 mjeseci. Ali u stvarnosti, sušene jabuke mogu se čuvati mnogo duže - 3,4, ponekad 5 godina. Sve ovisi o sorti jabuka, načinu berbe i uvjetima skladištenja.

  • 12 mjeseci preporučuje se čuvanje jabuka osušenih kod kuće na suncu ili u pećnici;
  • 24-36 mjeseci mogu se čuvati sušene jabuke ubrane električnom sušilicom i pakirane u hermetički zatvorene staklenke.

Pravilo 1 - Pridržavajte se uvjeta skladištenja

Prva stvar koju bi domaćica trebala uzeti u obzir je da su samo čiste, dobro osušene jabuke prikladne za dugotrajno skladištenje. Možda neće pokazivati znakove plijesni. Važno je da osušeni kolut jabuke ostane elastičan i mekan, ali da pri cijeđenju ne ispušta sok. Takvo sušenje će se dobro čuvati ako se poštuju uvjeti skladištenja:

  • suho, prozračeno područje;
  • zaštita od izravne sunčeve svjetlosti;
  • temperatura +0+10 stupnjeva;
  • čisti i suhi spremnici za skladištenje;
  • nedostatak kontakta sa svježim povrćem, voćem, kućnom kemijom.

Pravilo 2 - Osušene jabuke čuvajte u odgovarajućim posudama

Za sušene jabuke nije potrebno koristiti hermetičke posude za skladištenje kao što su vakuumske vrećice, staklenke itd. U nekim slučajevima zatvaranje može biti čak i štetno. Mnogo je važnije obratiti pažnju na čišćenje posude. Ne smije sadržavati prljavštinu i ostatke, plak na zidovima. Sve to može uzrokovati razvoj procesa truljenja i kvarenje proizvoda.

U kartonskim kutijama

Kartonske kutije s poklopcem pogodne su za čuvanje suhih jabuka. Glavni uvjet je da poklopac mora biti čvrsto zatvoren kako insekti ne bi prodrli kroz pukotine.

Kartonske posude upijaju vlagu i smanjuju rizik da suhe jabuke postanu pljesnive.

Bolje čuva jabuke osušene kod kuće na suncu ili u pećnici. Takvo se sušenje u pravilu neravnomjerno suši, te brzo počinje propadati u hermetički zatvorenom prostoru.

U platnenim vrećicama

Skladištenje suhih jabuka u vrećama je starinski način koji se i danas koristi u selima. Torbe možete sašiti sami od debele pamučne tkanine ili za pohranu možete koristiti staru jastučnicu. Ali najbolje za čuvanje suhog voća je platno od čvrstog tkanja.

Vrećice od tkanine propuštaju zrak, pa se suhe jabuke u njima nikada ne upljesnivi.

Ali u isto vrijeme male bube i moljci mogu prodrijeti unutra. Vreće moraju biti zavezane. U selima, kako bi se spriječilo sušenje insekata, krpene vrećice se natapaju u slanu otopinu (1 kg krupne soli na 5 litara vode). Vrećice se namaču 8 sati i zatim dobro suše na suncu.

U staklenim posudama

Staklene posude se smatraju najhigijenskijima. Osušene jabuke u staklenci čuvaju se najdulje moguće vrijeme bez gubitka arome i okusa.Osim toga, insekti ne mogu ući u dobro zatvorenu staklenu posudu. Strani mirisi, vlaga i kisik ne prodiru u njega. Miris jabuke ne nestaje ni nakon 3-4 godine.

Istina je da se samo dobro osušeno i čisto suho voće može čuvati u staklenci. Inače će nedostatak zraka i prirodne ventilacije odigrati okrutnu šalu, a preostala vlaga brzo će oblikovati obradak.

Napomena. Obično se jabuke osušene u dehidratoru (električnoj sušilici) spremaju u staklenke. U njemu se plodovi suše učinkovitije i ravnomjernije.

U plastičnim posudama

Plastične posude su gotovo jednako dobre za čuvanje suhih jabuka kao i staklene tegle. Ne propuštaju zrak, vlagu, mirise, a osim toga puno su čvršće i lakše. Ne morate brinuti da će posuda sa sušilicom pasti i razbiti se.Loša strana je što sama plastika može biti izvor neugodnog mirisa.

Za skladištenje suhih jabuka koristite samo posude od prehrambene plastike s odgovarajućom oznakom.

Najbolje je nabaviti novu posudu. S vremenom se plastični proizvodi prekrivaju ogrebotinama u kojima ostaju bakterije. Mogu apsorbirati mirise hrane. Sušenje jabuka ne može se skladištiti u takvim posudama.

Pravilo 3 - Čvrsto postavite sušilicu za jabuke

Broj suhog voća (na primjer, suhe marelice, grožđice, smokve) zahtijeva mali zračni otvor za bolje očuvanje. Suhe jabuke, naprotiv, treba pravilno pakirati u staklenku ili kutiju vrlo čvrsto. Prvo, zauzimaju manje prostora. Drugo, što manje osušene jabuke dolaze u kontakt sa zrakom, to jače i dulje mirišu, zadržavaju blagodati i okus.

Pravilo 4 - Koristite papir

Dno staklenke, plastične posude ili platnene vrećice u koju namjeravate čuvati sušene jabuke morate prekriti pergamentom.

Pegament papir štiti proizvode od neugodnih mirisa, smanjuje negativne učinke temperaturnih promjena, visoke vlažnosti itd.

Ako nema pergamenta, možete koristiti drugi čisti i debeli papir, poput uredskog papira. Važno je izbjegavati kontakt proizvoda s novinama i drugim tiskanim materijalima koji sadrže tiskarsku boju.

Pravilo broj 5 - Odaberite odgovarajuće mjesto u stanu i kući

Suhe jabuke najbolje je čuvati u stanu i kući u hladnoj smočnici.

Ovdje je mračno i prilično suho, nema grijača koji su kontraindicirani za sušeno voće. Ako je sušilica u vrećici ili kartonskoj kutiji, važno je da je ne stavljate na pod. Morate mu dodijeliti mjesto na polici ili koristiti stalak.

Postoje druga mjesta za čuvanje suhih jabuka kod kuće:

  • podrum ili podrum (za sušenje jabuka u plastičnim posudama i staklenkama);
  • kuhinjska ladica dalje od grijača i vodovoda;
  • izolirani balkon ili lođa.

Vijeće. Ako su sušene jabuke stavite na balkon u prozirnoj posudi, trebali biste za njih smisliti zavjesu za sunce. Ako je izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, sušenje može potamniti i brzo nestati.

Pravilo 6 - Izbjegavajte loše susjedstvo

Suhe jabuke vrlo brzo upijaju mirise.

Dovoljno je jedan dan stajati pored začina, luka ili drugih proizvoda, pa da se ugodna aroma jabuke izobliči do neprepoznatljivosti. Za sušenje jabuka štetne su sve namirnice svijetlog mirisa. Među njima:

  • agrumi;
  • banane;
  • kupus;
  • krumpir;
  • češnjak i luk;
  • biljke.

Također zapamtite da su glavni izvor moljaca i insekata žitarice, brašno i tjestenina. Ako domaćica nije sigurna u njihovu čistoću, proizvode treba neko vrijeme držati u karanteni, odvojeno od suhih jabuka.

Napomena. Ovo pravilo vrijedi za suhu robu pohranjenu u kutijama i platnenim vrećama.

Za sušene jabuke u kutijama i vrećama u načelu se ne preporučuje skladištenje u podrumima, garažama i podrumima. Zalihe je bolje staviti u smočnicu među konzerve u staklenkama ili na ostakljenoj lođi.

Pravilo 7 - Provjerite zalihe svaka 1-3 mjeseca

Vrlo rijetko zalihe suhih jabuka propadnu u jednom danu.U većini slučajeva to se događa polako. Učinkovita domaćica ima sve šanse spasiti obradak ako s vremena na vrijeme provjeri i razvrsta sušenje. Najbolje je to raditi jednom mjesečno, na primjer 1. ili, u najgorem slučaju, jednom svaka 3 mjeseca.

Posebno je važno provjeriti suhe jabuke koje su sušene u pećnici ili na suncu i svježe su ubrane.

Pitanja i odgovori

Što učiniti ako se moljci usade u suhe jabuke?

Ako moljac nije imao vremena pokvariti cijelo sušenje, možete to riješiti. Osušene jabuke, čiste od paučine i ličinki, treba zagrijati u pećnici na temperaturi od 75 stupnjeva 20-30 minuta. U istu svrhu možete koristiti i električno sušilo za kosu.

Što staviti u staklenku suhih jabuka da otjeraš insekte?

Moljac ne voli miris svježeg češnjaka, lavande, borovih iglica, citrusa. Međutim, jaki mirisi također su štetni za sušeno voće. Umjesto toga, domaćice koriste ovaj životni trik za zaštitu zaliha: kriške jabuke prije sušenja operu u lagano posoljenoj vodi, a zatim namoče 10 minuta u otopinu octa (100 ml 9% octa na 1000 ml vode).Nakon toga, jabuke se suše kao i obično. Ocat brzo nestane, suho voće također dobro miriše i ima isti okus. Ali za moljce postaju nejestivi.

Jako je tužno i uvredljivo pronaći moljce ili druge kukce koji se roje u zalihama voća koje je domaćica s ljubavlju izrezala, osušila pod ljetnim suncem ili uredno poslagala na palete električne sušilice. Da se to ne dogodi, a sušene jabuke ne pokvare, morate se pridržavati gore navedenih pravila. Pravilno sušenje voća i pravilno skladištenje jamstvo su prekrasne arome, izvrsnog okusa i dobrobiti sušenih jabuka dugi niz godina.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje