Kako čuvati bundevu kod kuće. U podrumu, u stanu, u hladnjači, pripreme za zimnicu

Ukusni narančasti plodovi mogu ležati cijelu zimu, zadržavajući sva korisna svojstva. Glavna stvar je pravilno pohraniti bundevu.

Priprema za skladištenje

Da bi bundeve bile dugotrajne, potrebno ih je trgati zajedno s peteljkom dugom najmanje 5 cm.Kupujete li plodove na tržnici, birajte baš one - s "ručkom" .

Operite bundevu u tekućoj vodi, najbolje deterdžentom. Potrebno je ukloniti ne samo prljavštinu s kore, već i patogene.

Obrišite voće ručnikom i osušite.

Dobro pogledajte cijeli usjev. Ako na kori pronađete pukotine, meke mrlje, mrlje truleži, odložite ovo voće. Mogu se konzervirati ili staviti u zamrzivač.

Cijeli, čvrsti plodovi spremni za dugotrajno skladištenje.

Gdje i kako čuvati bundevu?

Naši preci su svoje usjeve držali u hodniku. U ovoj prostoriji nije bilo grijanja, ali iz kuće je dolazilo dovoljno topline da održava temperaturu iznad nule u hodniku.

Možda u vašoj kući postoji slična prostorija: pomoćna zgrada, veranda, negrijani predsoblje. Slobodno stavite povrće tamo i ono će stajati do proljeća bez gubitka svojih blagotvornih svojstava.

Ako nema takve prostorije, voće se može čuvati u podrumu ili u kući.

U podrumu

Samo suhi, ventilirani podrumi pogodni su za čuvanje bundeva. Plodovi ne podnose vlagu i počinju trunuti. Da biste to izbjegli, stavite nekoliko kutija piljevine ili pepela u podrum. Oni će upiti višak vlage iz zraka.

Ne možeš staviti povrće na pod. Tamo se skuplja vlaga koja će uništiti bundeve. Idealno mjesto za voće su drvene police, obojene ili nauljene.

Ako nema mjesta na policama, napravite drvenu rešetku i stavite je na pod.

• Prekrijte površinu krpom.
• Posložite voće u 1 red tako da između njih bude 10-15 cm razmaka.
• Svaka 3-4 dana okrenite bundeve s jedne na drugu stranu kako mjesto kontakta s policom ne bi istrunulo. U tom procesu pažljivo pregledajte usjev. Ako primijetite trulež ili plijesan, odmah uklonite plodove kako ne bi "zarazili" susjede.

U početku će se često pojavljivati pokvareno povrće. Ne brinite, to je normalno: tako se pojavljuju skriveni nedostaci ploda. Nakon 2-3 tjedna, ukloniti ćete sve bolesne bundeve, a preostali urod će živjeti do proljeća.

Vijeće. Svake godine tretirajte police ili rešetke sredstvom protiv gljivica i obojite ih. Ovo će ubiti spore gljivica koje ste donijeli s bundevama.

Ako stvorite prave uvjete u podrumu, povrće će ležati 6 do 8 mjeseci.

U stanu

Odaberite dobro prozračeno hladno mjesto bez naglih promjena temperature. Izolirana lođa je prikladna ako temperatura tamo ne pada ispod +3-5^{oS, negrijani predsoblje, spremište s ugrađenom ventilacijom.}

Ako nema takvih prostorija, stavite usjev u spavaću sobu ispod kreveta ili na bilo koje prikladno mjesto dalje od baterija i sunčeve svjetlosti. Ali rok trajanja će se smanjiti.

Važno: ne stavljajte voće u kuhinju ili kupaonicu! Ove su prostorije prevruće i vlažne, usjevi će brzo istrunuti.

• Napravite rešetku za voće od drvenih letvica i obojite je. Između poda i bundeva mora postojati cirkulacija zraka. Ako pod nije moguć, barem položite nekoliko slojeva juhe.
• Skladištite bundeve na udaljenosti od 10-15 cm i redovito ih okrećite kako biste omogućili protok zraka.
• Provjeravajte voće svaka 2-3 dana. One koje su počele propadati treba odmah ukloniti.

Plodove koji leže uz pokvarene plodove treba odvojiti od glavnog dijela uroda. Možda su dobili spore gljivice. Na vrućini je proces truljenja brži nego u podrumu, pa je bolje igrati na sigurno.

U hladnjaku

Svježa bundeva, oguljena i narezana na kriške, može stajati oko 10 dana u hladnjaku. Ali stavljati cijele plodove je besmisleno. Zauzet će puno mjesta, a bit će pospremljeni gore nego ispod kreveta.

Pametnije je voće oguliti, izvaditi sjemenke i staviti u zamrzivač. Kako bi smrznuta pulpa bila praktičnija za korištenje:

• Izrežite ga na komade prikladne veličine. Male kocke - za juhu, velike i cijele kriške - za pečenje.
• Naribajte nekoliko velikih komada da napravite nadjev za pitu.
• Preostalu pulpu možete probušiti mikserom i uliti u staklenke. Takve praznine su korisne za pire juhu.

Napomena: odmrznuta bundeva je vrlo mekana. Neće ga uspjeti rezati, komadi će puzati ispod noža. Stoga unaprijed razmislite o obliku i veličini praznina.

Kako pohraniti?

Jeste li sigurni da se želite petljati s cijelim voćem? Možda se isplati bundevu preraditi u prazne komade.

• Rok trajanja konzervirane hrane je mnogo duži: od 1 do 3 godine.
• Pulpa se ne kvari.
• Manje muke oko kuhanja. Samo otvorite staklenku i gotovi ste!
• Bundeve u konzervi zauzimaju manje prostora nego cijele bundeve.
• Nema potrebe da se mučite s pripremanjem sobe, stalno okrećite i provjeravajte voće.

Ima mnogo praznih bundeva za zimu.

Suha bundeva

Bundeva se suši kao jabuke ili kruške.

Voće narežite na male komadiće ili tanke kriške.
1. Raširite se na ravnu površinu velike površine. Možete koristiti plehove ili limove za pečenje, ali zgodnije je napraviti posebne limove za sušenje.
2. Komadi su poslagani tako da se ne dodiruju.
3. Po sunčanom vrućem vremenu iznesite bundevu van i ostavite je na suncu cijeli dan. Ne zaboravite pokriti obradak gazom kako biste ga zaštitili od prašine i insekata.
4. Ponavljajte postupak dok se pulpa ne osuši. Obično je potrebno 3 do 5 dana.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, koristite pećnicu.

Važno: prikladni su samo oni modeli koji rade na niskim temperaturama.

1. Namjestite regulator na 60^{oC i uključite konvekciju.}
2. Rasporedite kriške bundeve u jednom sloju na lim za pečenje ili na rešetku.
3. Stavite tijesto u pećnicu 10-12 sati. Vrijeme obrade ovisi o debljini i sadržaju vlage u komadima.

Postoji brži način, ali za to će biti potrebna električna sušilica. Posebnom tehnikom osušit ćete i tanke ploške i kockice veličine do 1 cm, samo stavite pulpu u komoru kako piše u uputama i zaboravite na to. Nakon nekoliko sati dobit ćete savršen obradak iz električne sušilice.

Osušenu bundevu čuvajte u platnenim vrećicama. Ako nema vrećica, koristite staklenke ili posude, samo ih nemojte čvrsto zatvoriti. Osušene praznine trebaju dobru ventilaciju.

Originalna ideja. Osušenu bundevu možete samljeti u prah. Dodaje se pasiranim jelima, nadjevima i tijestu kako bi dobilo narančastu boju i prepoznatljiv okus.

kandirano voće

Ako sve napravite kako treba, dobit ćete ukusne, zdrave i potpuno prirodne bombone. Kandirano voće jede se kao samostalna poslastica, dodaje se u peciva ili žitarice, stavlja u muesli.

Za kuhanje odaberite plodove sorti muškatnog oraščića s gustom suhom pulpom.

Trebat će vam:

• 1,5 kg oguljene pulpe bundeve.
• 750 gr šećera.
• 1 žličica limunska kiselina.
• 1 sv. l. kukuruzni škrob.
• 3 sv. l. šećer u prahu.

Začini: muškatni oraščić i cimet ili limunova korica. U prvom slučaju dobit ćete začinjeno začinjeno kandirano voće, u drugom - s izraženom aromom citrusa.

Za pripremu jela kod kuće potrebno je 3 dana.

Bundeve narežite na kockice 1x1 cm i stavite u lonac.
1. Pospite šećerom i ostavite 10-12 sati. Pogodnije je pripremiti se navečer kako biste ujutro nastavili raditi.
2. Kada pulpa pusti dovoljno soka i šećer se otopi, dodajte začine i limunsku kiselinu u tavu.
3. Stavite tijesto na vatru i kuhajte 2-3 minute dok bundeva ne omekša. Nemojte pretjerivati: želite uredne kockice, a ne džem od bundeve.
4. Nakon što je pulpa dosegla željeno stanje, isključite vatru i procijedite obradak. Ocijedite pulpu u sito ili cjedilo i prebacite u zasebnu posudu.
5. Preostali sirup kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta.
6. Kockice bundeve preliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohlade.
7. Stavite bundevu natrag u cjedilo i ponovite korake 6-7.
8. Ostavite pulpu u cjedilu 1-2 sata da se potpuno ocijedi tekućina.
9. Zagrijte pećnicu na 100^oS.
10. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i na njega staviti kandirano voće u jednom sloju da se kockice ne slijepe.
11. Stavite pleh u pećnicu i sušite 3-4 sata s odškrinutim vratima. Vrijeme obrade ovisi o veličini i vlažnosti kockica bundeve.

Kandirano voće bi se trebalo skupiti i stvrdnuti. Po konzistenciji će postati gusti i "žvakaći" , poput osušenih toffee bombona. Ali nemojte dovesti kandirano voće do plastične tvrdoće, slatkiši bi trebali ostati malo ljepljivi.

Još jedan karakterističan znak spremnosti - obradak će postati proziran.

Suho kandirano voće prebacite na čisti pergament i ostavite jedan dan da se "stegne" na sobnoj temperaturi. Kada su slatkiši gotovi, pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i u to uvaljajte poslasticu. Podijelite sve slijepljene komade tako da smjesa ravnomjerno prekrije svako kandirano voće.

Čuvajte prirodne bombone u staklenkama ili staklenkama na odvrtanje.

Bundeva u konzervi

Bundeva je bliski rođak tikvica, što znači da je možete kiseliti ili fermentirati.

Slana bundeva

Sve što vam treba: oguljena pulpa bundeve, voda i sol.

• Sterilizirajte staklenke i poklopce.
• Izrežite bundevu na komade 1cm x 1cm i stavite u pripremljene posude.
• Pripremite 15% otopinu soli. Da biste to učinili, dodajte 15 g soli u 85 g kipuće vode. Mijenjajte količinu salamure ovisno o volumenu staklenki, ali zadržite navedene omjere.
• Kupuću salamuru preliti preko bundeve i odmah zarolati.
• Ohladite staklenke ispod poklopca.

Ovaj se proizvod koristi kao poluproizvod za kuhanje prvih i drugih jela. Kao prilog možete poslužiti slanu bundevu, ali prije jela iz konzerve. Ako je jelo preslano, potopite ga u čistu hladnu vodu 3-4 sata.

Adyghe ukiseljena bundeva

Također vrlo jednostavan recept s minimumom sastojaka. Trebat će vam bundeva, sol, voda i začini: crni papar u zrnu, crveni ljuti i lovor. Po želji možete dodati bilo koje začine po ukusu: kardamom, timijan, bosiljak, češnjak, peršin, korijander, sjemenke gorušice.

Meso bundeve narežite na komade i blanširajte 1-2 minute, ne više. Meso treba biti čvrsto.
1. Ocijediti vodu u kojoj se kuhala bundeva i posoliti je. Za 1 litru vode trebate 2 žlice. l. sol.
2. Skuhajte rasol, dodajte začine i ugasite vatru. Ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Rasporedite komadiće pulpe u staklenke i napunite hladnom salamurom.
4. Zatvorite grlića staklenki platnenim "poklopcima" . Presavijte gazu ili čisto platno u nekoliko slojeva, pokrijte posude i zavežite uzicom. Možete koristiti plastične poklopce, ali morate u njima probušiti rupe za cirkulaciju zraka.
5. Ostavite prazninu 3-4 dana u prostoriji da započne proces fermentacije. Zatim ga stavite u podrum ili u hladnjak na najtopliju policu. Za dva tjedna proces fermentacije će biti gotov, a vi ćete dobiti ukusan i vrlo zdrav pripravak.

Poslužite ukiseljenu bundevu sa začinskim biljem i biljnim uljem. Da bi jelo bilo ukusnije, pospite ga pečenim sjemenkama bundeve.