Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kruške se nakon berbe mogu čuvati na mnogo načina. Najbolje od svega, voće će ležati u hladnim uvjetima. Ako je nježna i sočna pulpa voća počela propadati tijekom skladištenja, vrijedi razmotriti metode prerade i napraviti pripreme za zimu. Prilikom sadnje stabala kruške na gradilištu, bolje je unaprijed voditi računa o odabiru sorte dobre kvalitete.

Pravila za sakupljanje i pripremu krušaka za skladištenje za zimu

Pravila branja krušaka izravno vrijede za one koji su uzgojili vlastitim rukama, što znači da mogu kontrolirati proces berbe. Morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

    Kruške treba brati sa stabla dok su malo nezrele. Dostižući punu zrelost na grani, plodovi otpadaju i kao rezultat dobivaju mehanička oštećenja. Još dugo ih neće biti moguće spasiti.
  1. Kruška je voće s nježnom nježnom pulpom, pa ju je bolje brati ručno. Prvo navucite platnene rukavice. Kruška se omota tako da je unutar dlana. Drugom rukom prstima nježno slomite peteljku, bez naglih pokreta.
  2. Plodovi koji rastu na visini beru se penjanjem uz ljestve ili pomoću berača voća s dugom drškom.
  3. Sakupljene kruške se pažljivo stavljaju u prethodno pripremljenu posudu. To mogu biti kante ili košare obložene mekom krpom.

Plodovi ljetnih sorti su posebno sočni i mekani, obično se jedu u kratkom vremenu nakon berbe ili koriste za berbu. Dugoročno očuvanje može se osigurati samo za jesenske i zimske kruške, koje se moraju ubrati prije mraza.

Pulpa takvih plodova je gušće teksture, duže ne trunu. Osim toga, u hladnom skladištenju kruške punu zrelost postižu za nekoliko mjeseci, što im omogućuje dosta dugo skladištenje.

Spremnici i plodovi su pripremljeni za skladištenje. Dno posude je obloženo papirom ili mekim materijalom. Svaki plod kruške zasebno je zamotan u papir. Voće se može i ne pripremati na ovaj način, u tom slučaju se posipa filom. To mogu biti meke drvene strugotine, pijesak, suho lišće, mahovina. Voće nije potrebno prethodno prati.

Izbor voća

Voće koje će provesti mjesece u skladištu ne smije imati nikakve znakove mehaničkih oštećenja, udubljenja, mrlja, pukotina, znakova truljenja. Poželjno je da voštani premaz koji pokriva kruške ostane netaknut. Njegova funkcija je zaštita ploda od gubitka vlage i prodora štetnih bakterija.Na kruškama se peteljka mora sačuvati.

Tara zahtjevi

Prikladni spremnici za dugotrajno skladištenje krušaka trebaju omogućiti slobodnu izmjenu zraka. Obično se u tu svrhu koriste drvene ili plastične kutije s prorezima ili rupama. Spremnik treba prethodno oprati i osušiti. Također je preporučljivo fumigirati kutije posebnom dimnom bombom u svrhu dezinfekcije. Radi praktičnosti, spremnik se fumigira istovremeno sa skladištenjem. Dno kutija je obloženo debelim papirom.

Gdje spremiti kruške

Mjesto za skladištenje krušaka bira se prema njihovim mogućnostima. Plodovi se stavljaju u hladnjaču, na balkon, u podrum ili podrum. Dio žetve može se zakopati u zemlju, gdje će plodovi trajati mnogo duže nego kod kuće.

Hladnjak

Kruške čuvamo u hladnjaku na standardni način, stavljajući ih u odjeljak za voće i povrće. Nezreli primjerci lako će ležati ovdje do 2-3 mjeseca. Kruške se prethodno slažu u pakete težine do 2 kg.

Polietilen se probuši na nekoliko mjesta kako bi zrak ulazio kroz nastale rupe. Odjeljak hladnjaka treba imati stabilnu temperaturu u rasponu od +1-5° C. Povremeno se pakiranja vade i pregledavaju. Ako se neki od plodova počne kvariti, uklanja se kako bi se spriječila infekcija preostalih.

Zamrzivač

Kruške je potrebno zamrznuti pomoću funkcije šok zamrzavanja (koja je dostupna u većini modela modernih hladnjaka). Nakon 2 sata možete prebaciti hladnjak u normalni način rada. Predvoće oprati, osušiti, izrezati na komade.

Spremnici mogu biti plastične posude ili plastične vrećice s patentnim zatvaračem.Tamo je bolje staviti komade voća u porcijama. Glatko odmrzavanje zimi potrebno je za kruške ako ih namjeravate jesti svježe. Prije pripreme kompota komadi se ne odmrzavaju, već se odmah bacaju u kipuću vodu.

Podrum ili podrum

Uvjeti u oba trezora uglavnom su slični, osim što je podrum zimi niži. Prostoriju je potrebno unaprijed očistiti i dezinficirati krečenjem zidova vapnom, tretiranjem fungicidima ili dimnom bombom.

Podrum ili podrum moraju biti ventilirani. Potrebno je paziti da štetnici u obliku glodavaca i insekata ne prodru u skladište. Voće treba staviti u kutije u 1-2 sloja. Prvi sloj je od drugog odvojen listovima papira. Sami plodovi su također zamotani u papir.

Balkon

Voće će dobro ležati samo na ostakljenom balkonu.Važno je da tijekom skladištenja temperatura ne padne ispod 0° C. Zamrznuto voće se nakon odmrzavanja pokvari. Kruške morate čuvati na balkonu u posebnoj izoliranoj kutiji, osim ako se, naravno, pomoćna prostorija ne grije.

Dno i zidovi spremišta iznutra su izolirani komadima pjene ili drugim toplinsko-izolacijskim materijalom. Kutije u kutiji su naslagane jedna na drugu. Za kontrolu temperature na balkonu je obješen termometar. Njegov optimalni pokazatelj je +3-4° C.

Tlo

Možete organizirati skladištenje krušaka na samoj parceli. Da bi to učinili, kopaju rupu duboku 50-70 cm. Odabrano zdravo voće pakira se u vrećice od gustog polietilena, koje se postavljaju u nizu na dnu rova.

Prije zakopavanja vreće se pokrivaju bodljikavim smrekovim granama kako bi se urod zaštitio od glodavaca i drugih životinja koje vole kruške. Odozgo je skladište prekriveno zemljom tako da se dobije mali humak. U blizini je zaboden klin ili je napravljen drugi znak.

Optimalni uvjeti skladištenja krušaka

U skladištu u kojem se nalazi usjev ne smije biti niti previše suho niti previše vlažno. Normalni indeks vlažnosti je 80-85%. Što se tiče temperature, potrebno je da ne pada ispod 0° C i ne raste iznad +5° C.

U ovom slučaju, rok trajanja voća bit će maksimalan. Najlakši način za održavanje takvih uvjeta u hladnjaku. U svim drugim slučajevima, očitanja temperature i vlažnosti treba redovito pratiti i prilagoditi ako je potrebno.

Što učiniti ako žetva počne propadati

Ako plodovi pokazuju znakove kvarenja, vrijeme je za početak obrade usjeva. Bolje je uložiti malo posla i dobiti ukusne pripravke nego pustiti da uzgojene kruške propadnu. Od svježeg voća možete skuhati kompot, džem, pekmez, koristiti kao nadjev za pitu.

Rok trajanja kruške

Koliko će se kruške čuvati ovisi o odabranom načinu skladištenja i stvorenim uvjetima. Na optimalnoj temperaturi i vlažnosti, plodovi mogu ležati do 6 mjeseci, ostajući svježi. Ako se plodovi izrezani na komade stave u zamrzivač, ležat će do 1 godine, pod uvjetom da se ne odmrzavaju i ponovno zamrzavaju.

Alternativni načini čuvanja krušaka

Oni koji ne mogu mjesecima čuvati kruške u hladnoj prostoriji ili hladnjaku mogu koristiti alternativne metode očuvanja berbe. Od voća se može napraviti sušeno voće. Suhe kruške se također dugo čuvaju bez problema.

Sušenje

Osušena kruška može se sigurno pripisati vrstama deserta. Voće se oguli, izreže na dugačke kriške, potopi 1 sat u otopinu limunske kiseline (1 čajna žličica na čašu vode) kako bi se posvijetlila pulpa.Nakon toga, kriške voća se posipaju šećerom i stavljaju pod tlak za noć. Možete koristiti tanjur kao ugnjetavanje.

Ujutro se dobiveni sok ocijedi, kriške kruške poslažu na lim za pečenje prekriven folijom i stave u pećnicu 4 sata na temperaturi od 100 °C. Nakon toga proizvod treba postići željeno stanje tijekom prirodnog sušenja.

Voćna plata se odlaže u ormarić ili na drugo prikladno mjesto i vadi nakon 7 dana. Sušena kruška je spremna. Kriške se posipaju šećerom u prahu, stave u staklenu teglu i stave u hladnjak. Takva praznina može se čuvati do kraja zime.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja krušaka. Da biste to učinili, koristite električnu sušilicu, pećnicu, električni roštilj. U pećnici se sušenje provodi na temperaturi od 50-55 ° C s otvorenim vratima. Proces može trajati od 10 do 24 sata. Isti temperaturni režim postavljen je u električnoj sušilici.

Pravilno osušene kriške postaju tanke i lagane, ali se ne lome prilikom savijanja. Krhkost kriški ukazuje na to da su presušene. Možete ga osušiti prirodnim putem tako da ga položite u hlad na ravnu površinu. U tom slučaju kriške voća moraju biti zaštićene gazom od muha i drugih insekata.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Za dugotrajno skladištenje biraju se jesenske i zimske sorte krušaka. Ove sorte ne omekšaju jako dugo, sazrijevaju postupno.

Jesenske sorte

Jesenske kruške beru se na samom početku jeseni. Popularne sorte u ovoj kategoriji uključuju:

  • " Omiljeni Jakovljev" ;
  • " Santa Maria" ;
  • " Pametna Efimova" ;
  • " Viktorija" ;
  • " Mramor" ;
  • Gurmanski.

Ubrani plodovi se prvo prenose u skladište. Zimi će ih također trebati prvo pojesti. Većina jesenskih sorti daje visok prinos. Rok trajanja voća u odgovarajućim uvjetima je 4 mjeseca.

Jesensko-zimske sorte

Od jesensko-zimskih sorti mogu se razlikovati kruške "Striyskaya" , "Memory of Zhegalov" , "Bere Luka" . Rok trajanja takvog voća je 4-5 mjeseci.

zimske sorte

Za dugotrajno skladištenje zimi, uzgajivači su uzgojili posebne zimske sorte. Ove kruške se beru prije prvog mraza. To uključuje:

  • Charles Cognier;
  • " Bjeloruski kasno" ;
  • " Pervomayskaya" ;
  • " Palčić" ;
  • " Domaće" ;
  • Saratovka.

Zimske sorte mogu se čuvati šest mjeseci ili više. U pravilu, ove sorte karakteriziraju otpornost na mraz, imunitet na bolesti.

Pitanja i odgovori

Danas se lako možete izgubiti u raznolikosti sorti krušaka. Postavljaju se i pitanja kako pravilno uskladištiti ovo voće zimi, je li moguće skladišni prostor koristiti za zajednički smještaj različitih kultura voća i povrća.

Je li moguće skladištiti kruške i jabuke zajedno?

Tijekom skladištenja kruške nastavljaju sazrijevati, pritom otpuštajući etilen. Plin može oštetiti drugo voće koje leži u blizini. Ako skladištite kruške i jabuke zajedno, onda na vrlo niskoj temperaturi (0-2 ° C) i vlažnosti od 90-95%. U takvim uvjetima procesi sazrijevanja i kvarenja su jako usporeni. Svaka 2 tjedna sortiraju urod, rješavaju se pokvarenih plodova.

Kako čuvati kruške s grožđem?

Kruške i grožđe mogu se čuvati zajedno, ali ne predugo. To se obično radi u hladnjaku, šireći voće u zasebne papirnate vrećice. U takvim uvjetima voće će zadržati svježinu do 2 tjedna.

Ako se kruške planiraju skladištiti u 1 redu, stavljaju se bazom prema dolje. Kad se plodovi u sanduku stave u 2-3 sloja, oni trebaju ležati na boku dijagonalno kako peteljke ne bi oštetile susjedne plodove. Rok trajanja voća ovisi o njihovim sortnim svojstvima i uvjetima stvorenim u skladištu. Žetvu je potrebno povremeno sortirati, uklanjajući potamnjele ili trule primjerke.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje