Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Vjeruje se da se svježi krastavci ne mogu dugo čuvati. Počinju se naborati, gube vlagu ili, obrnuto, postaju sluzavi. Vrsta oštećenja ovisi o načinu skladištenja. Ipak, možete produljiti stanje svježine povrća ako slijedite određena pravila i stvorite optimalan temperaturni režim.

Koliko krastavci mogu stajati

Pumpasti plodovi mogu ležati nepromijenjeni više od mjesec dana. Nakon toga, povrće postupno gubi okus, počinje se kvariti. Kako bi se zelje što duže zadržalo, sprema se u skladište što je prije moguće nakon što se ubere iz vrta.

Ljetni stanovnici odavno su primijetili da se neke sorte bolje čuvaju od drugih. Najvišu kvalitetu čuvanja daju partenokarpni krastavci s dugim plodovima. Postoje i sorte posebno uzgojene za dugotrajno skladištenje - "Nezhinsky" , "Kharkovsky" i druge. Plodovi uzgojeni na otvorenom polju bolje leže od onih uzgojenih u stakleniku. Što je kora gušća, to će povrće duže trajati.

Zašto krastavci možda nisu prikladni za dugotrajno skladištenje

Jao, ne može svako povrće dugo zadržati svježinu. Postoje jasni kriteriji koji ukazuju na smanjenje kvalitete čuvanja:

    Ako je zelje nekoliko dana ležalo negdje ispod stola ili na prozorskoj dasci, neće se dugo čuvati.
  1. Kad kupujete povrće u trgovini ili iz ruke, vrijedi procijeniti u kakvom je stanju. Ako naiđete na pojedinačne trome primjerke, najvjerojatnije je žetva ubrana prije nekoliko dana. Takvo voće ne može dugo ostati svježe čak ni u idealnim uvjetima.
  2. Neće biti moguće dugo zadržati zelje s visokim sadržajem vlage i tankom korom.
  3. Preraslo voće također spada u kategoriju povrća koje se loše čuva. Najbolje ih je koristiti za praznine.

Najkraći rok trajanja za sorte ranog sazrijevanja, ne gube svoje stanje samo 3-4 dana. Prezreli plodovi i krastavci sa žutom korom nisu prikladni za dugotrajno skladištenje kod kuće.

Prethodno sortiranje krastavaca

Prije polaganja usjeva krastavaca za skladištenje potrebno ih je sortirati. Jedan malo pokvaren plod može zaraziti cijelu seriju. Prilikom sortiranja krastavaca potrebno je dati prednost plodovima sljedećih karakteristika:

  • elastično na dodir;
  • činjenica da nemaju znakova blijeđenja;
  • suho i čisto, s konjskim repovima od 1-2 cm.

Ne isplati se prati zelje prije skladištenja. Ako je riječ o vlastitoj berbi, bolje je započeti berbu rano ujutro ili navečer, tijekom dana plodovi se mogu pregrijati na suncu. Krastavci s oštećenom kožom i mrljama za dugotrajno skladištenje nisu prikladni. Morat će se pojesti bez reda ili reciklirati.

Mogućnosti spremanja svježih krastavaca kod kuće

Koji god način skladištenja odaberete, potrebno je stvoriti odgovarajuće uvjete za krastavce. Temperatura bi trebala biti niska (unutar + 2-8 ° C). Također je poželjno da razina vlažnosti odgovara 80-90%. Idealno mjesto za čuvanje povrća je hladnjak. Ali postoje i druge opcije.

U kutiji

Ovakvo pakiranje se koristi kada ga je moguće držati na temperaturama do +15 °C. Takvi uvjeti mogu se urediti u podrumu, na balkonu. Istodobno, treba postojati i povećana vlažnost - najmanje 80%. U tom slučaju povrće će zadržati svoja svojstva do 2 tjedna.

Kutija mora biti drvena, prozračna. Umjesto toga, možete uzeti kartonsku kutiju. Plodovi se slažu na međusobnom razmaku. Krastavci trebaju biti što svježiji i suši. Mokra gaza se može baciti na vrh kutije.

U vodi

Oni kojima se daje svježe cvijeće nastoje ga što prije staviti u vodu. Na isti način možete spriječiti uvenuće svježih krastavaca iz vrta. Kao spremnik prikladan je širok, ne previsok kapacitet. U to se sipa hladna voda u sloju od 2 cm i slažu krastavci tako da peteljke budu dole.

Kada se sakupi "buket" krastavaca, posuda se odlaže u donji odjeljak hladnjaka, gdje se obično čuva povrće. Metoda pomaže produljiti svježe stanje zelenila za 1 mjesec. U ovom slučaju potrebna je dnevna promjena vode.

Korištenje vakuuma

Možda netko kod kuće već ima vakumsku jedinicu za pakiranje raznih proizvoda. Također se može koristiti za osiguranje sigurnosti krastavaca. Plodovi se stavljaju u odgovarajuću posudu, moraju biti suhi i čisti. Nakon toga se uz pomoć odgovarajućeg uređaja ispumpava zrak. Korištenje ove metode će osigurati svježinu zelenila čak 3 mjeseca. Cijelo to vrijeme proizvod se mora čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Korištenje bjelanjka

Ponekad pribjegavaju vrlo egzotičnim načinima spremanja povrća. Konkretno, govorimo o bjelanjku. Krastavce prvo oprati, zatim ih na prikladan način osušiti, a zatim kuharskim kistom namazati bjelanjkom.

Nakon što se protein osuši, na zelju se stvara tanki zaštitni film zahvaljujući kojem će povrće dugo zadržati vlagu. Krastavci obrađeni ovom tehnologijom stavljaju se u hladnjak, gdje mogu ležati nepromijenjeni dosta dugo.

Mokra krpa

Mokra krpa će pomoći da krastavci ne uvenu, ali pritom materijal ne treba previše močiti, voda ne smije curiti iz njega. Zelentsy je umotan u vlažnu krpu i pohranjen na temperaturi od + 6-7 ° C. U takvim uvjetima, povrće može ostati svježe tjedan dana ili malo duže. Ako se materijal tijekom skladištenja osuši, ponovno se navlaži vodom.

Ocat

Za provedbu ove metode trebat će vam emajlirano posuđe i stolni ocat. Octena kiselina se ulije u malom sloju od nekoliko milimetara. Zatim se u tavu postavlja rešetka na koju se stavljaju krastavci (možete koristiti cjedilo). To je potrebno kako voće ne bi došlo u dodir s octom. Zatim se tava pokrije poklopcem ili zategne prozirnom folijom i stavi na hladno mjesto.

U papiru

Krastavce možete dulje održati svježima pomoću nekoliko slojeva papira. U tu svrhu prikladno je koristiti papirnate ručnike ili salvete. Bilo koji tiskani materijal neće funkcionirati zbog prisutnosti tiskarske tinte.

U ovom obliku krastavci se mogu čuvati u hladnjaku 2 tjedna. Papirnata ovojnica neće dopustiti voću da izgubi vlagu, a istovremeno će spriječiti stvaranje kondenzata, koji često dovodi do kvarenja ovog povrća.

U tegli sa svijećom

Ovako su naše bake čuvale krastavce. Princip ove metode temelji se na apsorpciji kisika tijekom gorenja svijeće. Staklena tegla od 3 litre puni se krastavcima.

U sredinu se stavlja parafinska svijeća koja mora biti upaljena. Nakon 10 minuta svijeća se ugasi i izvadi iz staklenke. Posuda se odmah zatvara čvrstim poklopcem. Nakon toga tegla se očisti na hladnom mjestu.

Pravila za čuvanje svježih krastavaca u hladnjaku

Krastavce možete pravilno čuvati u hladnjaku ako ih zapakirate na bilo koji od gore navedenih načina. Pakiranje mora biti prozračno.Kod metode vakuumskog skladištenja, spremnik je, naprotiv, hermetički zatvoren. Odjeljak hladnjaka ima tamne uvjete i pravu temperaturu.

Međutim, mnogi za takve svrhe koriste zamrzivač. Istina, u ovom slučaju krastavci su prethodno nasjeckani i već su poluproizvod, koji se odmah nakon odmrzavanja može dodati salatama i drugim jelima, poput smoothieja.

U zamrzivaču

Moderna tehnologija omogućuje vam da mnoge proizvode sačuvate svježima za zimu, uključujući i krastavce. Glavna stvar je promatrati tehnologiju zamrzavanja. Za ovu metodu skladištenja bolje je odabrati ne prevelike primjerke. Nemojte zamrzavati sorte salate i hibridne sorte - nakon odmrzavanja takvo povrće gubi svoje stanje i pretvara se u pire krumpir.

Prije zamrzavanja zelje se opere i osuši. Prije zamrzavanja plodove treba kušati kako biste bili sigurni da nema gorčine. Prije zamrzavanja krastavci se režu na kriške ili kockice, ovisno o tome kako se planiraju koristiti zimi.

Sok nastao tijekom rezanja mora se ocijediti. Pre-kriške povrća su zamrznute, raširene u jednom sloju na paleti ili prozirnom filmu. Nakon što se komadi stvrdnu, prebacuju se u plastičnu vrećicu ili posudu za hranu. Ponovno zamrzavanje povrća nije dopušteno.

Nestandardne metode pohrane

Također možete stvoriti uvjete za skladištenje zelja na nestandardan način. Nemojte se bojati takvih eksperimenata, svi su više puta testirani u praksi. Ljetni stanovnici koji su ubrali veliki urod krastavaca koriste svaku priliku da ih dugo održe svježima.

U bunaru ili jezercu

Možda jedan od najneobičnijih načina spremanja svježih krastavaca uključuje njihovo uranjanje u vodu bunara ili jezerca. Prethodno se Zelentsy stavi u jaku najlonsku vreću i veže čvorom. Zatim se rešetka objesi u bunar, ako je dostupan na gradilištu, plitko uronjena u vodu.Po istom principu, krastavci se mogu pohraniti u ribnjak. U ovom slučaju, žetva će se lako sačuvati do zimske hladnoće.

U pijesku

Ova opcija skladištenja prikladna je za one koji su ubrali veliki urod krastavaca, ali u blizini nema hladnjaka. Na primjer, ako je vikendica daleko od grada, ali želite duže zadržati svježe zelje. Plodovi se stavljaju u kantu, bačvu ili spremnik, posipaju pijeskom da se ne dodiruju.

Nakon što se posuda napuni, prebacuje se u podrum ili podrum. Ako ova opcija nije moguća, spremnik se ukopava u zemlju. Unatoč činjenici da je ova metoda naporna, prilično je učinkovita. Uz ovu metodu skladištenja, krastavci se možda neće pokvariti nekoliko mjeseci.

U glinenoj posudi

Glina je prirodni materijal, porozne stijenke glinene posude omogućuju slobodnu izmjenu zraka. Ako je takav spremnik dostupan na farmi, treba mu dati prednost, odbijajući kutije i kutije.Krastavci se polažu u glinenu posudu u slojevima, posipaju suhim pijeskom. Nakon punjenja, posuda se uklanja na najhladnije mjesto u kući.

Kako ne spremati krastavce

Glavna stvar je ne skladištiti zelje, čvrsto ga nabijajući u plastičnu vrećicu. Zbog temperaturne razlike na unutarnjoj strani folije dolazi do kondenzacije. Kao rezultat toga, krastavci će za nekoliko dana postati skliski i početi trunuti.

Ne držite zeleno povrće u hladnjaku na istoj polici s namirnicama jakog mirisa. Od toga krastavci gube vlastitu aromu, okus im se pogoršava. Usjev će se brzo pogoršati ako krastavce držite pored zrelog voća (jabuke, banane), koji emitiraju etilen. Plin počinje djelovati na zelenilo, ubrzavajući kemijske reakcije.

Kada se čuva u podrumu, temperatura ne smije pasti ispod 0 ° C. Čak i male minus temperature dovode do omekšavanja povrća, krastavci će se pokvariti.Skladište treba održavati na stabilnoj temperaturi. Oscilacije temperature negativno utječu na rok trajanja.

Različite standardne i nestandardne metode omogućuju svakom ljetnom stanovniku da odabere najprikladniju opciju za skladištenje krastavaca. Povremeno se plodovi moraju razvrstati kako truli uzorci ne bi pokvarili ostatak usjeva. S krastavcima se mora pažljivo postupati. Najmanje oštećenje guste kože dovest će do truljenja fetusa.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje