- Kako pravilno čuvati orašaste plodove u stanu
- Najoptimalniji uvjeti i lokacije za skladištenje
- Metode produljenja roka trajanja
- Povezana pitanja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ako nepravilno skladištite oguljene orahe, proizvod će biti beznadno oštećen. U ovom slučaju ne samo da će nestati korisna svojstva jezgri, već će se i njihov okus pogoršati. Problem skladištenja posebno je akutan za one koji uzgajaju jedno ili više stabala oraha. Kerneli u ljusci pohranjuju se duže, ali u ovom slučaju morate slijediti određena pravila.
Kako pravilno čuvati orašaste plodove u stanu
Postoji nekoliko načina za čuvanje oraha u vašem domu. Prilikom odabira određene metode razmislite o tome je li sačuvana tvrda ljuska.Ljuska štiti nukleolus od izlaganja svjetlu, promjena temperature, prodiranja vlage, apsorpcije stranih mirisa. Međutim, guljenje oraha je težak i dugotrajan proces.
Iz tog razloga mnogi kupuju pročišćena jezgra koja će u budućnosti zahtijevati posebne uvjete čuvanja. Osim toga, može se reći da se orasi bez ljuske ne smiju kupovati na spontanim tržnicama i u blizini prometne autoceste. Na takvim mjestima zrak je zagađen, a jezgre mogu apsorbirati dio štetnih tvari iz njega.
U školjci
Kvalitetni orašasti plodovi u ljusci mogu se mjesecima čuvati kod kuće, ali za to će biti potrebna određena priprema. Proizvod se mora sušiti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Za to, orasi u jednom sloju. Možete ih sušiti na bilo kojoj horizontalnoj površini.
Preporučljivo je prekriti pod folijom, krpom ili papirom. Sušenje u stanu treba trajati 5-6 dana. Povremeno se orasi okreću kako bi se ravnomjerno osušili. Nakon sušenja proizvod se stavlja u staklene posude ili sipa u platnene vrećice.
Nemojte koristiti balkon za skladištenje. U negrijanoj prostoriji razina vlage je previsoka, što može dovesti do plijesni i truljenja jezgri. Stavljanje vrećice oraha u blizini baterije također se ne isplati. Visoke temperature uzrokovat će previše sušenje jezgrica.
Očišćeno
Orase je potrebno prvo osušiti u pećnici na niskoj temperaturi (55-60°C). Kada se proizvod ohladi, pakira se u limenke ili staklenke, dobro zatvori poklopcima i odloži na tamno mjesto. Na sobnoj temperaturi, slijepa proba će se čuvati 3 tjedna.
Za dugotrajno skladištenje oguljene jezgre najbolje je zamrznuti. Uvjeti u zamrzivaču su takvi da orasi ne gube svoja svojstva tijekom godine. Potrebno je glatko odmrzavati proizvod, prebacujući ga iz zamrzivača u hladnjak na 24 sata.Nakon toga jezgrice će imati isti okus kao svježe.
Najoptimalniji uvjeti i lokacije za skladištenje
Rok trajanja oraha izravno ovisi o uvjetima. Najbolje od svega, pripremljeni proizvod se čuva na temperaturama do + 10 ° C i vlažnosti ne više od 60%. U tom slučaju orašasti plodovi ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti. Pod zaštitom ljuske, nukleoli će ležati u odgovarajućim uvjetima godinu dana ili čak i više.
Ako ima puno orašastih plodova, mogu se spakirati u drvene kutije ili kartonske kutije, a zatim spustiti u podrum. Podrum je također prikladan za skladištenje ako je suh i temperatura tamo ne pada ispod -5 ° C. Na sobnoj temperaturi, orasi u ljusci mogu ležati šest mjeseci ili više. Povremeno morate otvoriti nekoliko oraha i kušati ih. Zrna ne smiju imati gorak okus i miris na pljesniv.
Lomljeni orasi su hirovitiji u tom pogledu.Potrebno ih je pravilno pripremiti, a potom pakirati u odgovarajuću ambalažu. U budućnosti će sve ovisiti o stvorenim uvjetima. Na primjer, jezgre pakirane u staklenku s poklopcem mogu se čuvati u smočnici 21 dan. Prikladno mjesto za pohranu može biti zatvoreni ormar ili noćni ormarić. U zgnječenom obliku orasi se čuvaju ne više od 2-3 dana. Potamnjenje filma koji prekriva jezgre znači da je proces kvarenja započeo.
Metode produljenja roka trajanja
Da bi se orašasti plodovi dugo čuvali nije dovoljno obično sušenje u prirodnim uvjetima. Osim toga, obradak može ležati mnogo puta duže ako je zamrznut.
Poređaj
Prethodno sortiranje pomoći će produljiti rok trajanja orašastih plodova. Razvrstavanje orašastih plodova je neophodno bez obzira da li su kupljeni ili sami sakupljeni:
- Sve instance moraju biti iste boje. Tamnija nijansa ljuske može značiti da je proizvod pomiješan s dijelom prošlogodišnje berbe koja je već pokvarena.
- Kad kupujete oguljene orahe, birajte cijele polovice, u mrvicama prodavači maskiraju i oštećenu robu. Ako se kupi heterogena smjesa, ona se sortira kako bi se odabrale samo velike čestice za skladištenje.
- Ako su orašasti plodovi ubrani sami, iz njih se biraju grane, lišće i ostalo smeće.
- Očišćeni kerneli bez preostalih particija.
- Orasi moraju biti bez plijesni i oštećenja.
Razvrstavanje je važno jer omogućuje zaštitu većine uskladištenih proizvoda od kvarenja. Na primjer, jedan pljesnivi orah može brzo zaraziti gljivicom susjedne primjerke.
Paljenje
Za dugotrajno skladištenje jedno sušenje neće biti dovoljno. Bolje je dodatno ispeći orahe. Za obradu se pećnica prethodno zagrije na temperaturu od 100 ° C.Nakon stavljanja orašastih plodova u ljusci u pećnicu, temperatura se smanjuje na 50°C. Vrijeme pečenja je 1 sat.
Očišćena zrna se gnječe na 80-90°C četvrt sata. Tepsiju nije potrebno mazati uljem. Ovaj postupak će brzo osloboditi orahe od viška vlage, patogenih bakterija i ličinki štetnika. U proizvodu koji nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, zimi se često pojavljuju moljci. Zrna se moraju ohladiti na sobnu temperaturu prije skladištenja.
Ovako pripremljeni orašasti plodovi mogu se čuvati nekoliko mjeseci ako se upakiraju u hermetički zatvorenu posudu i stave na hladno, tamno i suho mjesto. Kao posudu možete koristiti plastičnu posudu ili staklenku.
Zamrzni
Zamrzavanje oraha je sasvim prihvatljivo, ali jezgra, ipak, gubi dio hranjivih tvari. Bolje je koristiti ovu metodu za žetvu proizvoda za kasniju upotrebu u kuhanju.Nakon zamrzavanja, orasi se dodaju u umake, žitarice, slastice, peciva.
Kako bi se olakšalo korištenje proizvoda, pakiran je u malim obrocima težine do 300 g. Ambalaža mora biti zapečaćena - to će osigurati zaštitu od stranih mirisa. Proizvod se može staviti u plastične vrećice s patentnim zatvaračem, plastične posude, zamotane u foliju. Važno je uzeti u obzir da jezgre ne podliježu ponovnom zamrzavanju.
Povezana pitanja
Oni koji se prvi put susreću sa berbom oraha za zimu obično imaju puno pitanja. Proizvod je skup pa želite imati garanciju njegove sigurnosti tijekom zimskih mjeseci. Pristaše pravilne prehrane zabrinuti su hoće li orasi s vremenom izgubiti svoja korisna svojstva. Ispod možete pronaći odgovore na ovu temu.
Mogu li se orasi čuvati u hladnjaku?
Hladnjak se ne koristi uzalud za čuvanje hrane.Niža temperatura zaustavlja kvarenje bilo kojeg jela i pripravaka. Orasi u ovom slučaju nisu iznimka. Naravno, ne biste trebali čuvati jezgre u ljusci u hladnjaku. Ova metoda je prikladna samo za pročišćena jezgra.
Proizvod bez prirodne zaštite može užegnuti na sobnoj temperaturi, a nema svatko podrum ili podrum. Hladnjak je u takvoj situaciji sasvim prikladno skladište.
Rok trajanja proizvoda na temperaturi od +4-8°C povećava se nekoliko puta. Paket s orašastim plodovima ne treba odmah zatvoriti stavljanjem u hladnjak jer će se u suprotnom stvoriti kondenzacija. Vrećica se ostavi odškrinuta preko noći, nakon čega se hermetički zatvori. Isto vrijedi i za plastičnu posudu.
Treba li orahe prati?
Naravno, u početku proizvod sadrži čestice prašine. Orašasti plodovi također sadrže razno smeće, no unatoč tome ne preporučuje se pranje. U suprotnom će biti potrebno duže sušenje.
Dovoljno je samo sortirati orahe, uklanjajući strane uključke. Pranje povećava rizik od plijesni i truleži. Ovo pravilo ne vrijedi samo za orahe, već i za sve druge.
Gube li orasi s vremenom hranjive tvari?
Odgovor na ovo pitanje uvelike ovisi o odabranom načinu skladištenja. Zrna bez tvrde ljuske postupno oksidiraju i gube neke od svojih prednosti. Zamrzavanje također smanjuje količinu vrijednih tvari, iako u maloj mjeri.
U isto vrijeme, orasi i dalje ostaju koristan proizvod koji vam omogućuje da nadoknadite nedostatak minerala, vitamina i biološki aktivnih komponenti. Ali jezgre u ljusci ne gube svoja svojstva 3 godine. Teško da ima smisla čuvati ovaj proizvod dulje od navedenog razdoblja, obično se orašasti plodovi potroše i prije berbe novog usjeva.
Mogu li pohraniti zelene orahe?
Ne preporučuje se sakupljanje oraha prije vremena kada su u zelenoj ljusci. U ovom trenutku ljuska još nije potpuno zrela, u budućnosti neće moći pružiti zaštitu zrnu od izlaganja sunčevoj svjetlosti i kisiku. Nepotpuno zreo usjev također sadrži manje hranjivih tvari i vitamina. Najbolje je pričekati da zelena ljuska otpadne.
Kao i svaki drugi proizvod, orasi zahtijevaju odgovarajuće uvjete za skladištenje. Najbolje će se čuvati zrna prekrivena ljuskom. Oguljene orahe možete dugo čuvati samo u zamrzivaču. Zdrobljena jezgra imaju najkraći rok trajanja, na sobnoj temperaturi neće ležati duže od 3-4 dana.