Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prava domaćica trebala bi znati riješiti razne kulinarske zadatke. Čuvanje oguljenog krumpira nije lako. Na zraku u tanjuru gomolji potamne, otvrdnu i nakon toga se ne raskuhaju. Stoga ih je ispravno nakon čišćenja spustiti u hladnu vodu - na taj se način usporava proces kvarenja. Osim u vodi, postoje još 4 načina čuvanja oguljenog krumpira. Pozivamo vas da ih pažljivo proučite.

Koliko dugo mogu oguljeni krumpiri stajati u vodi?

Mnoge domaćice iz navike stavljaju oguljene gomolje u lonac napunjen vodom. Ako ste jedan od njih, ne trebate raditi ništa drugo. Krumpir ne potamni u vodi i dugo se ne kvari. Koliko dugo ga možete čuvati?

  • Na sobnoj temperaturi - 3-4 sata.
  • Na temperaturi od +3-5 stupnjeva (u hladnjaku) - dan.

Nijanse:

  • Voda ne smije biti prljava.
  • Možete koristiti bilo koju vodu: iz slavine, izvorsku, prokuhanu.
  • Mora da joj je hladno.
  • Morate biti sigurni da su krumpiri potpuno prekriveni vodom.
  • Bolje ga je kuhati u istoj vodi u kojoj je bio pohranjen.
  • Cijeli gomolji zadržavaju više hranjivih tvari nego narezani.

Ako odlučite ostaviti krumpir u vodi na stolu, pazite da na njega ne padne direktna sunčeva svjetlost. Odaberite tamno i hladno mjesto.

Dugotrajno skladištenje u zamrzivaču

Ako vam je ostalo oguljenih krumpira, možete ih zamrznuti. U zamrzivaču će stajati do 5 mjeseci.

Kako gomolji ne bi pocrnili i postali slatki, morate ih prethodno obraditi:

    Stavite vodu da prokuha u lonac s 1 žličicom soli i 0,5 žličice šećera na 1 litru.
  1. Izrežite krumpir na trakice ili kriške.
  2. Uronite 3 minute u kipuću vodu.
  3. Ispustite kipuću vodu i zamijenite je hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
  4. Nakon 5 minuta stavite krumpire u cjedilo.
  5. Osušite na ručniku.
  6. Stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač (zona za brzo zamrzavanje).

Zamrznuti krumpir se priprema bez odmrzavanja. Obično se peče ili prži. Krompir je iznutra vrlo mekan i nježan. I izvana se stvara ukusna hrskava korica. Zamrzavanje vam omogućuje kuhanje pomfrita kod kuće, kao u McDonald'su.

Svi načini čuvanja oguljenog krumpira

Kora štiti krumpir od gubitka vlage i hranjivih tvari. Nakon čišćenja, gomolji reagiraju sa zrakom, brzo se suše i potamne. Konkretno, tamnjenje daje aminokiselinu tirozin. Oksidira i stvara pigment.

Sve domaće i industrijske metode skladištenja oguljenog krumpira temelje se na ograničavanju pristupa kisiku. U proizvodnji se oguljeni krumpir tretira sumpornim dioksidom i vakuumira. Nakon toga proizvod se može čuvati na hladnom mjestu do 20 dana.

Kućne metode skladištenja:

  • Hladna voda. Gomolji se nakon čišćenja potapaju u hladnu vodu. Rok trajanja - do jednog dana.
  • Film za hranu (vrećice). Krumpir nakon čišćenja operite, uklonite vlagu i zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije. Trebate zamotati svaki gomolj zasebno.Ako nema filma, možete koristiti čvrste plastične vrećice. Unutra se stavljaju krumpiri i pokušavaju izbaciti sav zrak iz vrećice. Zatim se paket stavlja na policu u hladnjaku. Rok trajanja - do jednog dana.
  • Vakumirano. Ako imate set vrećica za vakuumiranje i pumpicu, to je još bolje. Krompir operite, osušite i zapakirajte. Održat će se u hladnjaku u zoni svježine do 5 dana.
  • Blanširanje. Ako oguljene gomolje spustite 3-4 minute u kipuću vodu, a zatim ih brzo ohladite, neće potamniti. Takav krumpir može stajati u hladnjaku na tanjuru oko jedan dan.
  • Zamrzni se. Omogućuje vam čuvanje oguljenog krumpira dugo vremena - 5 mjeseci. Ali mora se blanširati. U suprotnom će se obradak pokvariti i postati neprikladan za hranu. Osim toga, ne može se odmrznuti. Poluproizvodi se pripremaju čim se izvade iz zamrzivača.
Smijete li jesti krumpir koji je potamnio?Nepoželjno. I uopće se ne radi o estetici – gornji sloj se može oguliti. Zatamnjenje ukazuje na oksidativnu reakciju koja se dogodila. Istovremeno, gomolji gube hranjive tvari. Nećete se otrovati takvim krumpirom, ali neće biti ni dobrobiti za zdravlje.Kako znati je li se krumpir pokvario?Prije svega, iz njega će doći neugodan miris. Zamućenost vode, pojava skliskog premaza na gomoljima također ukazuju na kvarenje. Ovaj krumpir svakako treba baciti.Oguljeni krumpir je stajao u hladnjaku više od 2 dana i nije se pokvario. Može li se jesti?Nepoželjno. Krumpir više neće biti koristan. Osim toga, morat ćete ga kuhati jako dugo, a gomolji će i dalje ostati tvrdi. Što je krumpir duže u vodi, to manje škroba ostaje u njemu, što ga čini raskuhanim, rastresitim.

Prije nego skuhate krumpir, morate ga oguliti. Ponekad domaćice nemaju vremena kuhati. U ovom slučaju važno je zaštititi gomolje od posmeđivanja i kvarenja.Izračunajte koliko će vam vremena trebati da počnete kuhati. Ako ga trebate držati manje od 4 sata, pomoći će vam hladna voda. Ako planirate duže čuvati, morat ćete isprazniti policu u hladnjaku. Pa u slučaju da je krumpir oguljen s viškom, zamrzavanje bi bilo najbolje rješenje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje