Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Limune možete čuvati na različitim mjestima i na različite načine. Ali ako je pitanje kako je to ispravno, odgovor je nedvosmislen - u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće. Održava optimalnu temperaturu i vlažnost. Korištenje moderne tehnologije eliminira potrebu za "ponovnim izumom kotača" - stvaranjem uvjeta u sobi ili pomoćnim prostorijama.

Gdje je najbolje pohraniti voće?

Neugodno je pronaći limun prekriven neshvatljivim mrljama, mekan i gorak iznutra. Citrusno voće, ako se nepravilno skladišti, brzo uvene, zahvaćeno je gljivicama zelene i sive plijesni.

Kako plodovi ne bi prerano nestali, mjesto skladištenja treba biti hladno, vlažno i tamno. Rok trajanja svježeg domaćeg limuna je 5-9 mjeseci, uvoznog - 2-3 mjeseca.

Temperatura

U toploj prostoriji citrusi se čuvaju izuzetno kratko. Postaju staklasti, gorkog okusa. Pulpa povećava sadržaj alkohola.

Na temperaturama ispod -2 stupnja plodovi se hlade. Na +1 + 4 stupnja, zahvaćeni su plijesni, smeđim mrljama i drugim bolestima. Osim toga, niska temperatura zaustavlja proces zrenja.

Optimalna temperatura za skladištenje limuna je +6+8 stupnjeva.

Rasvjeta

Limune se ne preporuča čuvati na svjetlu, pogotovo na izravnom suncu. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja gube vitamin C, pregrijavaju se.

Mjesto skladištenja mora biti tamno.

Vlažnost

Suhi zrak je štetan za agrume. Plodovi počinju brzo blijedjeti, posebno mali i zelenkasti (nezreli).

Za dugotrajno skladištenje limuna preporučuje se održavanje relativne vlažnosti od 80%.

Kvart

Voće se čuva odvojeno od mesa, ribe, gotove hrane. Ovo su zlatna pravila. Također:

Limuni ne podnose susjedstvo s bananama i kupusom.

Možete ih čuvati uz dinje i mandarine. Neutralni susjedi su jabuke, grožđe i krumpir.

Spremanje cijelih limunova kod kuće

Limune je najbolje čuvati kod kuće u hladnjaku. Ali ako nema dovoljno mjesta u ladici za voće i povrće, može se dogovoriti skladištenje na sobnoj temperaturi. Na primjer, na balkonu, u ostavi ili podrumu.

Važno je zapamtiti 3 pravila:

    Voće stavljeno u skladište pažljivo se pregledava, a oštećeno uklanja.
  1. Limuni se ne peru da se ne bi oštetila kora.
  2. Voće se ne smije međusobno stiskati (idealno je da se uopće ne dodiruju).

Na sobnoj temperaturi

Ako ostavite limun na stolu u sobi, pokvarit će se za 10-14 dana. Ako u isto vrijeme zaboravite ukloniti paket, rok trajanja će se smanjiti za 2 puta.

Svježe voće se ne može čuvati u plastičnim vrećicama - brzo se znoji i pljesni.

Za produljenje roka trajanja na sobnoj temperaturi koriste se sljedeći trikovi:

    Papirni omot.
  1. Prekrivanje rastopljenim prirodnim voskom.
  2. Uljevanje biljnim uljem.

Mjesto treba odabrati što hladnije i tamnije. Za čuvanje agruma najbolje je koristiti smočnicu. Plodovi se čuvaju u kutiji s piljevinom ili pijeskom. Umjesto piljevine, možete fino trgati papir.

Upotrebom trikova, limun se ne može pokvariti u smočnici do 2 mjeseca.

U hladnjaku

U odjeljku hladnjaka u odjeljku za povrće i voće održava se temperatura od +8 stupnjeva i vlažnost zraka od 90%. To su gotovo idealni uvjeti za čuvanje limuna. Na gornjoj polici hladnjaka malo je hladnije - +7 stupnjeva, što odgovara i citrusima. Ne mogu se pokvariti do 7-9 mjeseci (zajamčeno 1-2 mjeseca).

U hladnjaku, u ladici za voće i povrće, čuvaju se cijeli limuni bez ambalaže.

Nema potrebe da ih zamatate u papirnate vrećice. Limunska trava ovdje nije na mjestu kao i plastične posude, bilo koje posuđe s poklopcem. Važe samo za rezano voće.

Ponekad se savjetuje čuvanje cijelih limuna u hladnjaku u staklenci vode. Ova metoda ima pravo na postojanje samo ako se voda mijenja svaki dan.

U zamrzivaču

Zamrzavanje pomaže u dugotrajnom čuvanju limuna (4-5 mjeseci).

Poželjno je zamrzavati cijele plodove u brzom zamrzivaču. Tako će zadržati više korisnih tvari.

Prije zamrzavanja kora se očisti od voska i temeljito osuši. Stvrdnuto voće presavijeno je u čvrstu vrećicu ili plastičnu posudu. Kasnije se mogu koristiti za izradu limunada, umaka. Limun ne morate odmrzavati. Kada se odmrznu, omekšaju, izgube puno soka. Najbolje ih je rezati malo odmrznute.

Na balkonu iu podrumu

Veliku zalihu limuna najbolje je spustiti u podrum. Ovdje je mračno, hladno i vlažno. Ostava na balkonu je manje prikladna.

Preporuča se skladištenje u drvenim ili kartonskim ventiliranim kutijama. Preporučljivo je rasporediti voće u jednom sloju.

  • Ako skladištenje u jednom sloju nije moguće, papir će vam pomoći da limuni ostanu dugotrajni. Mora biti čisto i suho. Svaki plod je labavo zamotan i stavljen u kutiju.
  • U prostoriji koja je previše topla i suha, možete čuvati voće u pijesku. Prije toga se zamotaju u papir. U kutiju se nasipa sloj pijeska od 1 cm Limuni se poredaju šahovski. Plodove prekrijte pijeskom kako ne bi virili. Pijesak je čist i suh.

Načini čuvanja izrezanog limuna

Rezano voće ne čuva se tako dobro kao cijelo voće. Ako ne napravite nikakve manipulacije, nakon 3-7 dana limun će se pokvariti.

Nakon rezanja, limun treba čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće ili na gornjoj polici. Preporučena temperatura je +6+8 stupnjeva.

Da se ne bi isušila, preporučuje se ostaviti “poklopac” od kore. "Poklopac" pokriva izloženo meso. Možete koristiti i limunsku travu – stakleni tanjur s visokim poklopcem. Spriječit će brzo venuće i neće dopustiti da se limun upije stranim mirisima.

Plod se čuva u limunskoj travi 7-10 dana.

Sugar Lemons

Šećer je jedan od najpristupačnijih konzervansa u kuhinji. Dobro zadržava okus i miris agruma. Osim toga, većina ljudi zasladi limun prije jela.

Šećer vam omogućuje čuvanje rezanog limuna jako dugo - 6-9 mjeseci.

Skladištenje:

    Voće sa ili bez kore reže se na kriške (krugove).
  1. Sipati 1 cm šećera na dno suhe i čiste posude.
  2. Posložite kriške limuna u redove.
  3. Sipati 0,5 cm šećera na vrh.
  4. Dakle, naizmjenično stavite 3-5 slojeva i prekrijte posudu gazom ili mrežicom.

Čuvajte obradak na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Ušećerene kriške bacaju se u čaj i druge tople napitke.

Ušećereni limun se ne kvari. Polako se suše dok se ne pretvore u poslasticu.

Skladištenje u soli

Sljedeća metoda je prikladna za gurmane. Slani limun jedan je od omiljenih začina stanovnika Maroka i Tunisa. S njima se pripremaju umaci, krumpir, riža, meso, piletina, plodovi mora. Soljenjem kora omekša, a aroma i okus limuna se znatno pojačaju. Obavezno:

    Napravite duboke uzdužne rezove poprečno na limunu.
  1. Unutra ulijte oko 1 žlicu. žlica krupne kamene soli (u svakoj voćki).
  2. Čvrsto stavite voće u steriliziranu staklenku.
  3. Ostavite u hladnjaku 3-4 dana.
  4. Za to vrijeme će se izdvojiti sok koji bi trebao potpuno prekriti limun. Ako nema dovoljno soka, potrebno ga je iscijediti iz svježeg voća i uliti u staklenku.
  5. Nakon toga staklenka se zatvori poklopcem i čuva u hladnjaku 6 mjeseci.

Začine možete početi koristiti nakon 3 tjedna.

Smrznuti limun

Najbolji način da rezani limun održite svježim je da ga zamrznete u serijama.

  • Za dodavanje u čaj, voće se nareže na kriške, poslaže na dasku u jednom sloju i zamrzne 5 sati. Stvrdnute kriške možete sipati u vrećicu ili plastičnu posudu. Neće se lijepiti i zauzimaju minimalno prostora.
  • Možete zamrznuti limun narezan na četvrtine. Ali treba imati na umu da se ne preporučuje odmrzavanje voća prije upotrebe. Veliki komadi se mogu dodati u kompote ili od njih napraviti osvježavajuću limunadu.

Umočite li smrznutu krišku limuna u vrući čaj, okus napitka bit će jednako bogat i svijetao. Izvana i okusom narezak će biti kao svjež.

Izrezani smrznuti limun može se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Spremanje na tanjurić

Najčešće se limun nakon rezanja jednostavno spremi na tanjurić. Kako biste produljili rok trajanja na 2 tjedna, preporuča se učiniti sljedeće:

    Sipati u tanjurić 1 žličicu. žlica šećera.
  1. Stavite narezani limun u šećerni jastuk.
  2. Pokrij ga šalicom.
  3. Stavite u hladnjak na gornju policu.

Kako se još mogu čuvati limuni?

Kiselo voće rijetko se jede u čistom obliku. Obično se dodaju u pića i kuhaju razna jela.

Za upotrebu u kuhanju, limun se može čuvati kao džem, kandirano voće itd.

Proces berbe nije brz, ali vam omogućuje da proizvod čuvate 1-2 godine. Ako ima mnogo voća, onda je ovo najbolja opcija. Nakon obrade zauzimat će minimalno prostora.

Konzerviranje

U Rusiji malo ljudi pribjegava konzerviranju limuna. Ali uzalud. Ovako ubrani plodovi mogu se čuvati 2 godine. U bilo kojem trenutku moći ćete otvoriti staklenku i zadovoljiti se vitaminskom delicijom ili pripremiti jelo jarkog okusa i mirisa.

Limuni u konzervi:

  • cijelo (slano, ljuto);
  • komadi u slatkom sirupu;
  • u obliku džema i pekmeza;
  • u obliku kompota.

Recept za začinjeni ukiseljeni limun:

Kiseli citrusi odlično se slažu s marelicama, jabukama, dunjama, jagodama, mentom, đumbirom, cimetom. Možete ih na klasičan način uvaljati u staklenke. Očuvanje gotovo nikad ne eksplodira.

Limun je prirodni konzervans.

žele

Žele od limuna smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih. Okrepljuje, potiče mršavljenje, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Jedina loša stvar je što se žele ne čuva dugo.

Rok trajanja želea od limuna u hladnjaku je 4-8 dana, u zamrzivaču - 1 mjesec.

Treba imati na umu da se prilikom zamrzavanja struktura slastice remeti. Unutra se stvaraju kristali leda. Recept za ukusni žele od limuna na želatini:

kandirano voće

Ušećerenim limunom možete ukrašavati torte, jesti ih umjesto slatkiša, okititi jelku i, naravno, dodati u peciva.

Ušećereni limun može se čuvati do 2 godine.

Kandirano voće se najduže čuva u sirupu. Kao što znate, komadići voća se dugo kuhaju u slatkoj vodi. Kad postanu prozirni i omekšaju, vade se iz sirupa i suše na rešetki 7-10 dana. Nakon potpunog sušenja, kandirano voće se posipa šećerom u prahu i čuva u staklenoj posudi u hladnjaku, smočnici ili podrumu 9-12 mjeseci.

Kandirano voće možete izostaviti iz sirupa i odmah uvaljati u staklenke. Tada će se rok trajanja povećati na 24 mjeseca. Recept:

    Izrežite voće na krugove (ploške, kockice, trakice).
  1. Uronite 1 minutu u kipuću vodu.
  2. Stavite u hladnu vodu s ledom.
  3. Nakon što se potpuno ohladi, ocijedite u cjedilu.
  4. Uzmite istu količinu šećera i istu količinu vode kao limun.
  5. Skuhajte sirup.
  6. Kada se sirup zgusne (nakon 10-ak minuta) umočite limun u njega i smanjite vatru na minimum.
  7. Kuhajte kandirano voće na laganoj vatri, bez vrenja, 1 sat.
  8. Ulazi u banke.

Recept za kandirane korice limuna:

pekmez

Džem od limuna je skladište vitamina C. Jedući ga žlicu dnevno, zaboravit ćete na prehladu u hladnoj sezoni. A ako ste već bolesni, čaj s džemom od limuna pomoći će vam da smanjite temperaturu i brže se oporavite.

    Za pripremu 0,5 l džema od limuna potrebna su vam 3 limuna, 300 g šećera i 1 žlica. žlica vode.
  1. Agrumi se izrežu na četvrtine i izvade im koštice.
  2. Samljeti zajedno s korom blenderom (može i u stroju za mljevenje mesa).
  3. Limun masa se pomiješa sa vodom i šećerom.
  4. Pekmez se kuha nakon što prokuha 5 minuta na laganoj vatri.
  5. Nakon toga je potrebno odmah uvaljati u staklenku.

Limune ne možete kuhati, već odmah nakon dodavanja šećera stavite u hladnjak. Ovaj džem je još bolji. Ali pohranjuje se manje vremena - 9-12 mjeseci (u odnosu na 2 godine).

Limun s medom (đumbirom)

Mješavina limuna i meda (đumbir) popularno je sredstvo za jačanje imuniteta. Morate ga jesti 1 žlica. žlica dnevno 2 tjedna. Zatim napravite pauzu 2 tjedna. Limun s medom možete dodati u malo ohlađeni čaj, topli kompot, sok ili samo vodu.

Limun s đumbirom (medom) čuva se u hladnjaku 6-7 mjeseci.

Kako napraviti limun s medom:

    Izrezati na 4 dijela 500 g limuna.
  1. Ukloni kosti.
  2. Umrviti mikserom u finu kašu.
  3. Pomiješajte sa 250 ml meda.

Recept za mješavinu limuna i đumbira:

    400 g voća izrezati i odstraniti sjemenke.
  1. 100g svježeg korijena đumbira, oguljenog i narezanog na kockice.
  2. Usjeckajte sve u posudi blendera.
  3. Pomiješajte s 250 ml meda.

Sušenje limuna

Sušenje limuna dobro je u toplim napitcima - čaj, kava, kuhano vino. Može se samljeti i koristiti kao začin. Praznina se čuva 2-3 godine.

Za pripremu sušenja limun se izreže na krugove debljine 3-5 mm (ne deblje).

Postoji nekoliko načina sušenja:

  • U električnoj sušilici. Krugovi se suše na temperaturi od 55 stupnjeva 24 sata.
  • U pećnici. Sušenje se priprema na rešetki na najnižoj temperaturi. Vrata pećnice su malo otvorena. Za očuvanje korisnih tvari, preporuča se sušenje šalica 20 minuta s pauzom od 6 sati. Obično su dovoljna 2-3 zagrijavanja.
  • Na balkonu (ulica). Šalice s limunom polože se u hladu na rešetku i prekriju gazom. Preokrenite treći dan. U prosjeku se potpuno osuše za 7-10 dana.

Učinak sušenja od 1 kg limuna - 120 g.

Osušeni limun najbolje je čuvati u pamučnoj vrećici ili staklenoj posudi. Mjesto treba biti suho, dobro prozračeno i mračno. Ostava, kuhinja (donja ladica kuhinjskog elementa) vrlo je pogodna za skladištenje.

Kako mogu produžiti rok trajanja?

Da biste dugo čuvali limun, morate se pridržavati preporučenih uvjeta skladištenja.

Ovo je temelj osnova. Također se preporučuje:

    Sterilizirajte posude u kojima će ležati voće.
  1. Koristite posude koje ne oksidiraju (staklo, keramika).
  2. Jednom tjedno pregledajte svježe limune i uklonite pokvarene.

Koliko dugo možete čuvati koricu limuna?

Mnogi ljudi bacaju kore citrusa. Ali uzalud. Možete ga koristiti za žetvu zest. Gornji sloj limunove kore daje jelima svijetlu boju, miris, okus. Sadrži najveći dio eteričnih ulja.

Kora limuna se čuva dugo - do 12 mjeseci u osušenom obliku u hermetički zatvorenoj posudi.

Uglavnom se koristi u kulinarstvu: pripremanje peciva, aromatiziranih pića, umaka, marinada, limunske soli, posipanje ribe, mesa i salata prije posluživanja.

Prije berbe kore, limun se opere četkom, popari kipućom vodom i osuši. Zatim odrežite tanku obojenu koricu gulilicom za povrće, posebnim nožem ili naribajte koricu na sitno ribež.

  • Osušena kora se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na temperaturi od + 8 + 20 stupnjeva na tamnom mjestu. Bitno ga je dobro osušiti, a staklenku i poklopac oprati sodom i sterilizirati. Za sušenje, kora se postavlja u tankom sloju na papir. Brzo se suši - za 3 dana na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je 10-12 mjeseci. Nakon toga začin gubi okus i miris.
  • Smrznuti sok. Nakon uklanjanja, kora se suši na stolu 2 sata. Zatim zamrznuti u vrećici ili posudi za hranu. Ostaje mrvičast i lako se dijeli na porcije. Rok trajanja je 5-6 mjeseci.
  • Svježi okus. Za dugotrajno čuvanje svježe oguljena kora pomiješa se sa šećerom u omjeru 1 prema 2. U staklenoj posudi u hladnjaku može stajati do 7-9 mjeseci.

Smrznuta kora pogodna je za pripremu slanih jela i peciva, svježa - za slastice i pića. Osušena kora smatra se univerzalnom. Njegov okus i miris su prigušeni, delikatni, pikantni.

Da limunova korica ne bude gorčina i da se dugo zadržala, potrebno ju je tanko odstraniti. Preporučena debljina skinutog sloja je 1,5-2 mm.

Pitanja i odgovori

Kako čuvati limun da svi vitamini ostanu u njemu?

Svježe voće smatra se najzdravijim. Šok zamrzavanje omogućuje uštedu do 98% hranjivih tvari (u cijelim limunima). U suhom voću (na 50-55 stupnjeva) sačuvano je 90% vitamina, u pekmezu - samo 60%.

Kako odabrati limun za čuvanje?

Limuni uzgojeni u Azerbajdžanu, Uzbekistanu i Tadžikistanu najprikladniji su za dugotrajno svježe skladištenje. Plodovi trebaju biti žuti, gusti, srednje veličine. Ne smiju imati udubljenja, mrlje ili oštećenja na koži.

Limuni imaju najduži rok trajanja od svih ostalih citrusa. Limunska kiselina koju sadrže prirodni je konzervans.U idealnim uvjetima, svježe voće može ležati 7-9 mjeseci. Međutim, teško je stvoriti takve uvjete u običnom stanu. Stoga se voće češće kupuje po potrebi.

Možete napraviti zalihe za 1-2 mjeseca i sigurno čuvati limun u hladnjaku. Ili pripremite sušenu koricu, džem, vitaminsku mješavinu, kandirano voće i druge korisne stvari za buduću upotrebu od citrusa. Pripravci od limuna ne samo da su zdravi, već su i vrlo ukusni, zauzimaju minimalno mjesta i uvijek su pri ruci!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje