Bobičasto voće, povrće, začinsko bilje, pa čak i kruh mogu se zamrznuti, ali jaja? A oni se, pokazalo se, mogu čuvati i u zamrzivaču! Samo postoji nekoliko važnih nijansi.

Kako pravilno pripremiti proizvod

Ako pokušate zamrznuti jaja takva kakva jesu, ljuska će popucati i proizvod će se pokvariti. Možda zbog toga mnogi misle da se jaja uopće ne mogu zamrzavati, no cijela je poanta samo u svojstvu vode da se smrzavanjem širi. Pogledajmo neke trikove koji će vam omogućiti da zamrznete jaja bez gubitka njihovih svojstava.

Dakle, trebamo:

  • očistite suhe duboke posude (na primjer, zdjelu),
  • bilo koja posuda prikladna za zamrzavanje hrane (posude ili posude za led),
  • malo soli ili šećera
  • cijedilo ili šupljikava žlica, bilo što prikladno za miješanje (ali ne tučenje) jaja,
  • i doslovno par minuta vremena!

Početak:

    Prvo pažljivo razbiti ljusku i sadržaj uliti u pripremljenu posudu.
  1. Odmah odredite kvalitetu jaja: ako postoji bilo kakva sumnja, bolje je da se odmah riješite proizvoda - vaše zdravlje je skuplje!
  2. Uvjereni u prikladnost, odlučujemo u koje će svrhe jaja služiti u budućnosti. Ako se pojavi pitanje - kako odvojiti žumanjak od proteina, onda to morate učiniti sada. Šupljikava žlica savršena je za odvajanje.

Kako zamrznuti žumanjke

Žumanjci se mogu zamrznuti u dva oblika: sirovi i tvrdo kuhani.

Sirovi žumanjci

Sami po sebi dobro podnose niske temperature, no kod zamrzavanja sirovih žumanjaka važno je dodati malo soli ili šećera kako bi se izbjegla kristalizacija i gubitak konzistencije.

Što je sljedeće:

    Proizvod sipati u posudu za zamrzavanje, ostaviti par centimetara do ruba kako bi supstanca imala prostora za širenje.
  1. Sada - u zamrzivaču.

Važno Ne zaboravite da jaja povećavaju volumen kada se zamrznu. Također je važno dobro zatvoriti poklopac kako bi se održala konzistencija tekuće jajne mase.

Kuhano

S kuhanim žumanjcima morat ćete pribjeći dodatnim koracima:

    Izvadite proteine i stavite u tavu.
  1. Napunite slanom vodom tako da ih pokrije par centimetara.
  2. Pustite da prokuha i odmah maknite s vatre.
  3. Ostavimo stajati pet do deset minuta.
  4. Izvadimo ga iz vode i, pazeći da nema viška vlage, šaljemo u posudu na zamrzavanje.
  5. Slanje u odjeljak za zamrzavanje.

Savjet Miss Purity Prije zamrzavanja, žumanjci se mogu zdrobiti kako bi se kasnije lakše koristili u kuhanju. Osim toga, izmrvljeni žumanjak ravnomjernije se smrzava i praktičniji je za čuvanje.

Proteini i cijela jaja

Kuhani proteini nisu prikladni za zamrzavanje jer će ionako izgubiti strukturu i okus. Ali sirova (i, prema tome, cijela jaja) mogu se sigurno zamrznuti.

Za ovo nam je potrebno:

    Odvojiti proteine po potrebi ili ih cijele sipati u zdjelu.
  1. Lagano promiješajte. Jako je važno ne mućkati jaje, već ga miksati kako bi se dobila homogena masa.
  2. Sirovi bjelanjak dobar je ako se zamrzne bez ikakvih dodataka, ali ako zamrzavate žumanjak i bjelanjak zajedno, dodajte prstohvat soli ili nepunu žličicu šećera.
  3. Stavite posudu u zamrzivač.

Odmrznuti proizvod morate upotrijebiti odjednom - ponovljeni postupak će pokvariti jaja. Bolje ih je otopiti u hladnjaku, jer će nagli pad topline najgore utjecati na okus i teksturu.

Koliko u žlici Cijelo kokošje jaje otprilike je veličine 3 žlice smjese. Bjelanjak jednog jajeta je 2 žlice, a žumanjak 1 žlica.

Pravilno smrznuta jaja jednako su dobra kao i svježa i mogu se koristiti za pripremu iste vrste jela.

Kategorija:

Skladištenje