Svježa hrana je glavni izvor vitamina. Ali kako je teško održati svježinu kada je u pitanju skladištenje povrća i začinskog bilja! Mnoge domaćice još uvijek su sigurne da rajčice i krastavci nestaju u roku od 3-5 dana. Nije!
7 tajni svježine
Poznavajući određene tajne, povrće i bilje se mogu čuvati tjednima i mjesecima. Postoji najmanje 7 trikova koji će ih održati svježima.
Odvojeno skladištenje
Vrlo je važno da se povrće i začinsko bilje čuvaju odvojeno od bobičastog i voća koje emitira etilen. Ovaj plin pokreće proces zrenja. Rajčice, krastavci, tikvice brzo prezreju i propadaju.
Najviše emitiranog etilena:
- dinja;
- marelica;
- jabuka;
- kruška;
- banana.
Osim toga, preporučljivo je ne stavljati zajedno određene vrste povrća. Mrkva i cikla uz rajčicu postat će gorke. A ako papriku stavite zajedno s krumpirom, uskoro će biti prekrivena očima i niknuti. Bijeli luk i bundeva se čuvaju odvojeno jer brzo natapaju hranu svojim mirisom.
Cool
Sve proizvode najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Hladnoća usporava procese truljenja i razne kemijske reakcije.
Većinu povrća i začinskog bilja preporučuje se čuvati na temperaturama od 0 do +5 stupnjeva.
Ali postoje iznimke. Toploljubivi su paradajz, tikvice, krastavci, bundeva, tikvice, slatka paprika i bosiljak. Drže se kod kuće na balkonu, u podrumu ili samo u sobi.
Nedostatak sunčeve svjetlosti
Još jedna važna točka. Sunčeve zrake, osobito izravna sunčeva svjetlost, pridonose brzom kvarenju proizvoda. Stoga povrće i začinsko bilje koje se čuva izvan hladnjaka morate nečim prekriti i staviti u hlad.
Dolje majice
Prije nego što korijenske usjeve pošaljete na skladištenje, trebate odrezati vrhove, ostavljajući vrh od 2 cm. Inače će lišće nastaviti rasti, uzimajući hranjive tvari. Ako vrh uopće ne ostavite, povrće će se osušiti brže nego što bi se moglo.
Minimalna šteta
Rane, neravnine, nabori doprinose brzom propadanju povrća i začinskog bilja. Kroz pukotine mogu ući gljivice i bakterije. Hrana počinje truliti.
Da bi zalihe bile svježe dugo vremena, važno je:
- preklopiti povrće da se ne stisne;
- čuvajte zelje u ispravljenom obliku - ne možete saviti stabljike i listove;
- pravovremeno uklonite pokvareno korijenje i lišće.
Pravilno pakiranje
Povrće i bilje "dišu" i ispuštaju ugljični dioksid. Stoga je bolje odabrati ambalažu koja propušta zrak:
- papirnati omot;
- mrežica;
- polietilenske vrećice s rupama.
U običnoj vrećici povrće i zelje će se "ugušiti" . Unutra će se pojaviti znoj, proizvodi će postati vlažni i pljesnivi.
Još jedna moguća opcija je prozirna folija. Čvrsto omatajući svaku kopiju njime, blokirate pristup kisiku. Obično se tako pakiraju kupus i zelje, kao i rezano povrće.
Ne pranju!
Čisto povrće izgleda primamljivije i ne kvari hladnjak. Iz tog razloga ih mnoge domaćice peru odmah, čim kupe.
Oprano zelje i povrće nestaje 2-3 puta brže. Prirodni zaštitni sloj lako se uklanja tijekom pranja. Vodeni postupci dovode do prekomjernog nakupljanja vlage i jednostavno ozljeđuju biljke i plodove. Ako su krumpir, mrkva i cikla u grudama zemlje, višak prljavštine uklonite mekom četkom.
Gdje i kako skladištiti povrće i začinsko bilje?
Velika većina domaćica koristi hladnjak za čuvanje povrća i začinskog bilja. Doista, uvijek ima stabilnu temperaturu. No, u isto vrijeme, unutra ima puno drugih proizvoda koji negativno utječu na sigurnost. A mjesta i nema previše. I ne može se svaki hladnjak pohvaliti dobrom izmjenom zraka.
Donja polica hladnjaka s posudama na uvlačenje pogodna je za spremanje zelja i povrća - takozvana zona svježine s održavanom temperaturom od 0 stupnjeva.
U hladnjaku spremaju zalihe koje planiraju pojesti u narednih 3-5 dana. Maksimalno - u roku od 14 dana. Ostatak "bogatstva" šalje se na balkon ili u podrum, unaprijed dogovorivši mjesto.
Povrće
Da bi povrće duže ostalo svježe, potrebno je voditi računa o održavanju stabilne temperature, vlažnosti i dobre izmjene zraka. U stanu je najprikladnije mjesto balkon, au kući podrum.
Povrće se sprema:
- u kutijama za povrće;
- na drvenim paletama;
- na policama regala;
- u limbu.
Ne preporučuje se njihovo postavljanje samo na pod. Donje korijenje počinje brzo trunuti.
Čvrsto, ali prozračno pakiranje pomoći će zadržati vlagu u povrću i spriječiti njegovo isušivanje.
Kako pravilno čuvati povrće kod kuće:
| Imena povrća | Temperatura skladištenja, °S | Vrijeme skladištenja, dana | Značajke skladištenja |
|---|---|---|---|
| Patlidžani | +7-12 | 7-60 | Bolje pohraniti u kutije zamotane u novine ili posuti pepelom |
| Tikvice | +5-10 | 7-180 | Podrum, donja polica hladnjaka |
| Bundeva | +10-14 | 60 -180 | Balkon, konoba |
| Tikvice | +7- 10 | 14-120 | Podrum, tamno mjesto u stanu |
| Rotkvice | 60-120 | U plastičnoj vrećici u hladnjaku, u kutiji s mokrim pijeskom u podrum | |
| Krastavci | +7-13 | 10-14 | Balkon, podrum, gornja polica hladnjaka |
| Rajčice | + 7-21 | 4-14 | Na balkonu u kutijama u jednom sloju sa peteljkama gore |
| zrele Rajčice zelene | +10-21 | 7-120 | Za odgodu dozrijevanje, zelene rajčice čuvaju se u slami, rezanom papiru na temperaturi od +11 do +13 stupnjeva | 30-210
| Krumpir | +3-10 | 14-270 | |
| Slatka paprika | +7-13 | 14-40 | |
| Ljuta papričica | 0-10 | 8-180 | |
| Luk | -2 do + 2 | 30-240 | |
| Češnjak | -1 do +13 | 90-210 | |
| Kupus | 0 do +1 | 20-240 | |
| Brokula | 10-14 | ||
| pekinški kupus | 30-90 | ||
| Mrkva | od 0 do +1 | 30-270 | |
| Cvjetača | 0 do +1 | 14-30 | |
Ako čuvate luk i češnjak u najlonkama, neće se pokvariti 8 mjeseci.
Zeleni
Zeleno lisnato povrće ima tendenciju da uvene i to brzo. Posebno je štetan nedostatak vlage. Najbolja opcija da produžite život grozdovima peršina i kopra je na hladnom mjestu, u hladnjaku. Ovdje je najvažnije znati kako čuvati zelje u prostoru hladnjaka.
Postoje 4 načina za spremanje zelja:
- U vazi. Šparoge, peršin, kopar, cilantro možete staviti u vazu ili čašu, poput cvijeća. U tom slučaju vrh mora biti prekriven vrećicom. Čuvajte hrpu vitamina na hladnom mjestu u stanu ili na gornjoj polici hladnjaka.
- U posudi u hladnjaku. Drugi popularan način skladištenja zelenila. Zavežljaji se zamotaju u papirnate ručnike ili salvete, a zatim se stave u pladanj s hranom.
- U prozirnoj foliji u hladnjaku. Zelenje se može prekriti s 2-3 sloja folije i staviti u donji odjeljak hladnjaka.
- Visi u grozdovima. Začinsko bilje s visokim sadržajem ulja (ružmarin, majčina dušica, origano) čuva se odvojeno. Najbolje ih je čuvati na otvorenom, svezane u čvrste svežnjeve.
Optimalna temperatura skladištenja za zelje:
| Ime | Temperatura skladištenja, °S | Vrijeme skladištenja, dani |
|---|---|---|
| Peršin | Od 0 do +1 | 10-90 |
| Bosiljak | Od +11 do +15 | 15-30 |
| Zeleni luk | Od 0 do +1 | 7-30 |
| Poriluk | 0 do +1 | 20-90 |
| Špinat | 0 do +2 | 5-14 |
| Celer | Od 0 do +1 | 10-90 |
| Kopar | Od 0 do +1 | 10-25 |
| Salata | Od 0 do +1 | 14 -21 |
Pravilno skladištenje zelja i povrća ključ je zdravlja. Koristite tablice i trikove za život kako biste duže uživali u svježini i odličnom okusu povrća.