Mala grabežljiva riba ima jedinstven okus, a najviše je cijenjena zbog svoje sposobnosti da stimulira proizvodnju inzulina i snižava razinu šećera u krvi. Ali kavijar kapelina je od posebne nutritivne važnosti. Proučavajući njegove prednosti i štete, mnogi su prisiljeni priznati da ni na koji način nije inferioran crvenom kavijaru. Čitajte dalje o sastavu i svojstvima kapelana, te kako utječe na ljudski organizam.

Koje korisne tvari sadrži?

Kapelan se sastoji od 78% vode, 13% proteina i 7 do 18% masti (uključujući omega-3 kiseline).Sadržaj kalorija i masti ovise o sezoni. Proljetni ulov smatra se dijetalnim, sadrži samo 116 kcal. Jesenska riba može sadržavati 2 puta više kcal - do 217 na 100 g. Kapelin nema ugljikohidrata, lako se probavlja i brzo daje energiju.

Popis korisnih tvari sadržanih u kapelu, silaznim redoslijedom:

  • kalij - 260mg;
  • fosfor - 240 mg;
  • klor - 165mg;
  • sumpor - 140 mg;
  • natrij - 70mg;
  • magnezij i kalcij - po 30 mg;
  • vitamin PP - 3,6 mg
  • vitamin C - 1,8 mg;
  • vitamin E - 1,5 mg;
  • cink - 1mg;
  • bakar - 0,2 mg;
  • vitamini B2 i B6 - svaki po 0,15 mg;
  • mangan - 0,05mg;
  • željezo - 0,04 mg;
  • vitamin B3 - 0,03 mg;
  • fluor - 430mcg;
  • vitamin A - 60mcg;
  • krom - 55mcg;
  • jod - 50mcg;
  • vitamin B9 - 17mcg;
  • kob alt - 8mcg;
  • molibden i nikal - po 5 mcg.

Najznačajniji u smislu zadovoljavanja dnevnih potreba za kapelom su: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kob alt (80%), bakar (21 %) i kalij (12 %).

Dobrobiti za tijelo

Bogat sastav kapelina govori sam za sebe. Morska riba iz porodice mjehurića korisna je za održavanje zdravlja mnogih organa i sustava: štitnjače, mozga, živaca, krvnih žila, srca, koštanog i mišićnog tkiva. Njegova glavna vrijedna svojstva:

  • kapelin normalizira razinu šećera u krvi;
  • jača zubnu caklinu i kosti;
  • ubrzava metabolizam i normalizira probavni trakt;
  • preporučuje se kao dijetetski proizvod;
  • usporava proces starenja nakon 50;
  • poboljšava seksualnu funkciju kod žena i muškaraca;
  • stabilizira otkucaje srca;
  • pomaže brzom oporavku od ozljeda, bolesti, stresa.

Preporučuje se uvođenje u tjednu prehranu dijabetičara i srčanih bolesnika. Dijetalna riba prikazana je kod gihta i kroničnog umora, apatije, gubitka snage.

Čemu služi kavijar?

Kavijar kapelina je mali, gust, svijetle boje. U prirodnom obliku ga je gotovo nemoguće kupiti. Kako bi ubio specifičan okus, kavijar se često aromatizira svim vrstama začina i dodataka. Konzervirani proizvod je toniran za lijepu ružičasto-narančastu boju.

Kavijar japanske podvrste kapelina Shishamo ima svoje ime - masago. Često se s njim prave kiflice, npr. "California" .

Kavijar kapelina smatra se vrlo korisnim. Probavlja se puno bolje od mesa - gotovo 95%. Sadrži proteine, masne kiseline, vitamine i minerale. Samo 30 g proizvoda može u potpunosti zadovoljiti dnevne potrebe za vitaminom B12 i oko 25% za vitaminima E, B4, B2. Svojstva koja posjeduje:

  • antioksidans;
  • antitoksičan;
  • hranjivo;
  • protiv ateroskleroze.

Kavijar od kapelina preporučuje se sustavno jesti uz značajan fizički napor, dijabetes, smanjenu funkciju gušterače, u starijoj dobi. Odnosi se na profilaktička sredstva protiv tromboze, rahitisa, bolesti srca.

Štetna svojstva

Kapelin može uzrokovati štetu ako je riba loše kvalitete, nedovoljne toplinske obrade, ali iu slučaju prekomjerne konzumacije. Koji negativni utjecaj treba izbjegavati:

    Dimljeni i dimljeni kapelin ili njegov kavijar često se rade jeftino pomoću "tekućeg dima" i sadrže opasne karcinogene.
  1. U konzerviranoj hrani često se mogu naći zgušnjivači, boje i aditivi koji nepovoljno utječu na probavu i povećavaju rizik od alergija.
  2. Ako je kapelin začinjen majonezom ili sojinim uljem, možete se brzo udebljati i postati pretili.
  3. Dimljena riba je također opasna jer je ovim načinom kuhanja nemoguće uništiti sve parazite. Kada uđu u ljudsko tijelo, uzrokuju značajnu štetu.
  4. Ponekad se kapelin lovi u ekološki nepovoljnijim područjima. Takav proizvod se ne može jesti jer sadrži spojeve žive.
  5. Riba, zbog velike količine soli u sebi, može izazvati oticanje, posebno kod bolesti bubrega, trudnoće.

Tko ne želi jesti kapelin?

U umjerenim količinama kapelin nema apsolutnih kontraindikacija, osim individualne netolerancije. Može izazvati alergijske reakcije kod osoba preosjetljivih na druge plodove mora. U isto vrijeme, razina alergenosti kavijara kapelina je 5-6 puta veća od ribljeg mesa.

Nekim ljudima se savjetuje da ograniče njegovu upotrebu na minimum ili ga privremeno izbace iz prehrane. Popis relativnih kontraindikacija:

  • čir;
  • trovanje;
  • ispod 2 godine;
  • zatajenje bubrega;
  • ateroskleroza;
  • visoki krvni tlak.

Da biste smanjili štetu kapelina, preporuča se peći, a ne pržiti i jesti s povrćem. Na primjer, s pire krumpirom.

Dobrobiti za muško i žensko tijelo

Za muškarce, kapelin je jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina. Korisno ga je jesti za prevenciju bolesti prostate, kao i za povećanje muške potencije. Nakon 50 godina, meso i kavijar kapelina pomaže u održavanju zdravog kardiovaskularnog sustava i smanjuje rizik od srčanog udara, ishemije i moždanog udara.

Ženama riba pomaže u stabilizaciji živčanog sustava, poboljšava raspoloženje i povećava otpornost na stres. Povoljno djeluje na proizvodnju spolnih hormona, zdravlje kože i kose. Koristeći ga redovito, ne možete se bojati da će vam biti bolje. Masti koje sadrži uništavaju "loš" kolesterol. Tijekom trudnoće, kapelin je nezamjenjiv u 1. tromjesečju, kada dolazi do polaganja i aktivnog formiranja unutarnjih organa i sustava fetusa.

Na Dalekom istoku kapelana nazivaju kratko i komično "uk" .

Koliko dugo kapelin traje?Kao i svaka druga riba, kapelin se brzo kvari, a onaj koji nedostaje uzrokuje ozbiljno trovanje. Skuhano se može čuvati u hladnjaku do 2 dana. Smrznutu ribu možete čuvati u zamrzivaču 3 mjeseca.Koliko kapelina možete pojesti u jednom danu?Kako bi kapelin donio samo korist, a ne štetu, treba se pridržavati dnevne stope. Odrasla osoba smije jesti do 250 g gotovog proizvoda dnevno.

Capelin se ne može nazvati univerzalnom ribom. Zbog specifičnog okusa neki ga jednostavno obožavaju, drugi ga ne podnose. Ako je riblje meso ili kavijar omiljena poslastica, ne biste ga trebali uskratiti. Međutim, za dobrobit, bolje je odabrati sirovi proizvod i kuhati ga sami. Jedući ovo jelo 1-2 puta tjedno, vrlo brzo ćete primijetiti da je vaša kosa dobila zdrav sjaj, koža se zagladila, pojavila se snaga, a vaše raspoloženje se popravilo!

Kategorija:

Savjet