- Test rasparanja
- Na što još treba obratiti pozornost pri kupnji nara?
- Slatke i kisele vrste nara
- Pravilno rezati i kušati šipak
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pravi gurmani podijelili su svoje tajne kako odabrati šipak sočnosti i zrelosti koji oduzima dah. Kora, cvijet u dnu i ukupna težina ploda govorit će o okusu zrna. Pažljivim pregledom voća sigurno ne možete pogriješiti.
Test rasparanja
Najkorisniji šipak je zreo šipak. Na vrhuncu sazrijevanja, najveća količina korisnih tvari i elemenata u tragovima koncentrirana je u plodovima.
Liječnici preporučuju jesti šipak osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i niskim hemoglobinom.Žitarice sadrže esencijalne aminokiseline, vitamin B6, K i mnoge druge. Pozitivno djeluju na rad krvotvornih organa, ublažavaju kronični umor i gubitak snage.
Kako shvatiti da je plod zdrav i zreo? U trgovini s malim prometom prodavači često uslužno odrežu "poklopac" . Kao, divite se lijepim zrncima. Nažalost, spektakularna izvedba ne jamči sočnost i slatki okus. Tamnocrvena zrna mogu ispasti neugodno kisela. Gurmani od nara savjetuju da se plod ne reže na mjestu, već da se malo vrti u rukama.
Kruna samo za najbolje
"Kruna" nara naziva se cvjetna čašica. Kako plod sazrijeva, on se suši, a latice se savijaju unatrag, tvoreći privid kraljevske krune.
Što je vrh nara ljepši i suši, veća je vjerojatnost da imate sočan i zreo primjerak.
Cvjetna čašica također vam može reći o stanju sjemenki nara. Ako je mekan, sa sivo-zelenim mrljama, s visokim stupnjem vjerojatnosti da ćete unutra pronaći plijesan i trulež. Beskrupulozni prodavači često odrežu ovaj dio. U ovom slučaju morate obratiti pažnju na druge znakove.
Mali i udaljeni
Ako odabrani šipak, unatoč svojoj maloj veličini, teži 400-700 grama ili više, slobodno možete staviti "+" na njega.
Što je voće teže, to sadrži više soka.
Nezreli nar, kao i prezreli (sgrčeni), uglavnom se sastoje od sjemenki, šupljina i kore. Zanemarljive su težine. Tekući, zreli sok - to je ono što daje težinu. Ako voće veličine muške šake ima samo 200 grama, najbolje ga je ostaviti na polici u trgovini.
Upoznajte se po odjeći
Stanje kože je obično prva stvar na koju ljudi obraćaju pažnju kada biraju šipak. I to je ispravno. U zrelom i sočnom plodu, ona:
- lijepa boja: crvena, bordo, žuta, roza (ovisno o sorti);
- mat, ne sjaji;
- bez pukotina;
- bez udubljenja;
- bez sivo-smeđih mrlja;
- tanak ali debeo.
Kvalitetan šipak s finom korom. Kvržice zrna jasno se osjete ispod kože.
Male ogrebotine i zarasli ubodi na koži ne utječu ni na što. Ali velike pukotine najbolje je izbjegavati. Izložena zrna lako su pod utjecajem plijesni. Ako oštetite voće na putu kući, pojedite ga što prije ili će propasti.
Na što još treba obratiti pozornost pri kupnji nara?
Odabrati šipak je kao izabrati lubenicu. Isti se pristup često primjenjuje na oboje. Šipak također “tapa” i prije svega biraju primjerke sa suhim vrhom. Dakle, kako drugačije možete testirati voće na zrelost:
- Kucnite granatu kažiprstom. Ako je zvuk prigušen, unutra je velika praznina. Sočno voće zvuči glasno. Možete ga usporediti sa zvonjenjem metala.
- Obratite pažnju na svjetlinu boje. Bljedilo kore često ukazuje na veliku količinu kiseline. Ali postoje i iznimke od pravila. Na primjer, sorte bez sjemenki, koje su same po sebi često lagane.
- Ako je prodavač uslužno odrezao "poklopac" , procijenite oblik zrna. Zrele i slatke sjemenke nara su duguljaste, imaju dobro izraženu rebrastu površinu. Okrugli oblik je znak nezrelosti.
- Pomiriši voće. Za razliku od jabuka, jagoda i breskvi, zreli nar ne odaje nikakav okus. Miris nezrelog voća.
- Pritisnite cvat. Pucketanje je dobar signal. To znači da zrela zrna pucaju pod pritiskom.
Slatke i kisele vrste nara
Postoji oko 350 sorti nara. Imaju različite okuse, imaju karakterističan oblik i boju. Konvencionalno se sve granate mogu podijeliti u dvije kategorije:
- kamen;
- bez sjemenki.
Prva grupa je najopsežnija. Rasprostranjen je i svima poznat. Ali nisu svi čuli za granate bez kamena. Uzgajane su umjetno.
Odlika nara bez sjemenki je njihov sladak okus. Zrna voća su mekana, medena i nimalo kisela, čak i ako je voće malo nedovoljno zrelo.
Droge
Većina sorti nara sadrži košticu unutar sjemenke. To smeta jednom, a oni ga ispljunu, jedući sočnu pulpu. Drugi jedu žitarice zajedno s kostima. U malim količinama nisu štetni za zdravlje. Prije svega, šipak treba birati prema zrelosti. Višak kiseline iritira želučanu sluznicu i šteti probavi mnogo više od tvrde jezgre žitarica.
Zasićeni sok od koštica nara iritira sluznicu želuca, a sjemenke mogu uzrokovati crijevne tegobe. Liječnici pozivaju da se njihova uporaba ograniči na osobe s gastritisom, čirom i drugim kroničnim bolestima probavnog sustava.
Na mnogo načina, poznavanje sorte pomaže u određivanju slatkoće voća. Najčešće u trgovini možete pronaći granate:
- Ahmar. Iranski šipak, koji se zasluženo smatra jednim od najslađih. Njegov sok sadrži do 19% šećera. Plodovi su ružičastozelene boje. Zrnca imaju svijetlo ružičastu nijansu.
- Gyuleisha je crvena. U Azerbajdžanu se uzgajaju okrugli plodovi s karminskom korom. Zrna su velika, zasićene boje trešnje. Okus - trpko, slatko i kiselo.
- Ak-Don Crimean. Uzgajan u Nikitinskom botaničkom vrtu. Plod ima tanku kožicu krem boje s rumenilom s jedne strane. Zrna su tamno ružičasta, slatko-kiselkasta.
- Bala Mursal. Sorta je uzgojena u Azerbajdžanu. Često ga uspoređuju s iranskim Ahmarom. Plodovi sadrže 16% šećera i vrlo su slatkog okusa. Blago su spljoštenog oblika i grimizno crvene boje.
- Achikanor. Okrugli crveni plodovi sa zrncima boje trešnje. Okus je slatko-kiseo, opor. Vjeruje se da šipak ove sorte bolje gasi žeđ nego ajran i kumis.
- Kizil-anor. Rana sorta. Uzgaja se u Uzbekistanu. Plodovi različite veličine, ružičaste pokožice i crvenih zrna. Okus je slatko-kiseo.
- Dholka. Nar je iz Indije. Imaju blijedo ružičastu boju, zrna su ružičasta ili bijela. Mnogi im daju primat u slatkoći. Važno je napomenuti da Indijanci koriste plodove za pripremu lijekova protiv bolova.
- Mangulati je sladak. Izraelska sorta. Plodovi su okrugli, lijepe ružičaste boje. Ugodnog su slatkog okusa s jedva primjetnom kiselošću.
bez sjemenki
Nar bez sjemenki pojavio se u trgovinama ne tako davno i odmah je osvojio simpatije Rusa. Što i ne čudi. Šipak bez sjemenki uvijek je sladak, bez obzira koje voće odabrali. Naravno, nazvati ih bez sjemena nije sasvim točno. Unutar zrna nalaze se bijele mrlje - "vezivo" (botanički naziv tvari). Ali se uopće ne osjete pri žvakanju zbog mekane teksture.
Popularne sorte bez sjemenki:
- Predivno. Vrlo popularna sorta u Americi. U Rusiju se najčešće uvozi iz Egipta. Plodovi su bijelo-žute boje. S jedne strane imaju rumenilo. Mahune su nježno krem boje, jako slatke i mekane.
- Mollar de Elche (Mollar de Elche). Sorta je široko rasprostranjena u Španjolskoj. Plodovi su srednji i veliki, mogu težiti 800 g ili više. Kora je svijetlo crvena, zrna također imaju bogatu crvenu nijansu. Slatkastog je okusa, s mekim jestivim sjemenkama.
Unatoč činjenici da su sve vrste bez sjemenki same po sebi slatke, također morate znati odabrati šipak. Mogu biti slatki, sočni, čak i vodenasti. Prilikom odabira ispravno je usredotočiti se na sve gore navedene znakove zrelosti, s izuzetkom jedne male korekcije: Divne granate biraju se prema načelu "najlakšeg" . Voće s mutnom korom uvijek je sočnije od svojih rumenih parnjaka.
Nar bez koštice idealan je za osobe s probavnim problemima.
Pravilno rezati i kušati šipak
Odabravši sočan i zreo šipak, požurite ga rezati i uživati u ukusnim zrncima. To se može učiniti na tri načina:
- Metoda broj 1. Odrežite vrh nara s cvatom do dubine od oko 1 cm, napravite križni rez na kori. Jezgru probušite tankim nožem na dubinu od 5-10 cm.Sada otvorite šipak. Pred vama će biti 4 uredna komada s cijelim prekrasnim zrncima.
- Metoda broj 2. Odrežite vrh do dubine od 1 cm. Probušite jezgru. Spuštajući se 3-4 cm, napravite rez na koru po obodu. Skini to. Okrenite šipak, izloženim sjemenkama prema dolje, preko duboke zdjele. Lupkajte po kori drškom noža. Sva zrna padaju u zdjelu. Inače, ova metoda čišćenja prikladna je samo za vrlo zrele i svježe narove koji doslovno pucaju u rukama.
- Metoda broj 3. Odrežite vrh. Koru prerežite poprečno. Probušite jezgru i stavite šipak pod vodu. Nakon 20-ak minuta pregrade će nabubriti i zrnca će se lako odvojiti. Očistite šipak direktno pod vodom.
Nar je vrlo drevno voće s bogatom poviješću. Tijekom iskapanja egipatskih piramida, voće je pronađeno u sarkofazima. Znanstvenici vjeruju da se biljka pojavila prije 66 milijuna godina na kraju razdoblja krede. Pomislite samo, tarbosauri, tiranosauri i pterodaktili letjeli su pokraj ovih plodova jako davno.A danas svatko može kupiti divan šipak u trgovini.
Odabrati zreli šipak je lako ako poznajete neke karakteristike njegovog sazrijevanja. Ne ulazeći u detalje, pokazatelji zrelosti su velika težina, suhi cvat i zrna koja se vide kroz koru. Dajte prednost voću koje ima oblik poliedra i sigurno nećete pogriješiti!