Izduženi žuti plod i ružičasti, ali više okrugli oblik, ogromni zeleni i mali narančasto-crveni - sve su to predstavnici različitih vrsta manga. Međutim, na našim policama rijetko ćete naći takvu raznolikost. Ali i među tim sortama koje nam “stignu” ima vrlo ukusnih. Danas ćete naučiti kako ih prepoznati bez rezanja ili grickanja voća.
Vrste manga
Mango raste u gotovo svim južnim zemljama - u Tajlandu, Indiji, Meksiku, Peruu, Brazilu, Indoneziji, Kini, Kubi.Ovo drvo možete sresti u Africi - u Keniji, Tanzaniji, Egiptu. Uzgaja se čak iu Europi - na Kanarskim otocima, koji pripadaju Španjolskoj. Shodno tome, postoji nekoliko stotina sorti ovog voća (trenutno ih ima oko 300, a selekcija ne prestaje, pa će ih uskoro biti i više).
Različite vrste manga su različite:
- boja - može biti žuta, zelena, roza, narančasta, crvena. Često je jedno voće obojeno u nekoliko nijansi odjednom;
- okus je teško opisati, ali većina manga ima okus breskve. Ponekad u okusu ima nota borovih iglica, ruže, limuna, banane, dinje i ananasa;
- struktura pulpe. Meso zrelog manga izgleda poput otopljenog maslaca, ali u jeftinim varijantama prožeto je tvrdim vlaknima;
- veličina. Težina manga kreće se od 100 do 500 g. Ali u većini sorti plodovi teže 250-300 g.
Samo 8-10 sorti manga dolazi u Rusiju i druge zemlje ZND-a, a ne mogu sve ugoditi izvrsnim okusnim karakteristikama.Osim toga, zreli plodovi brzo propadaju, pa se skupljaju sa stabala i transportiraju u fazi tehničke zrelosti. Često, nakon što ste kupili mango u trgovini, morate ga nekoliko dana držati u vrećici s jabukama ili bananama (one oslobađaju tvari koje ubrzavaju sazrijevanje drugog voća).
tajlandski mango
Voće uzgojeno na Tajlandu ima vrlo sladak okus, iako neke sorte ipak imaju blagu kiselost.
Zeleni mango
Jedna od klasičnih varijanti. Njegovo autentično ime je Raed, a plodovi su zeleni čak i kad su potpuno zreli. Veličina im je prosječna - ovisno o starosti stabla i uvjetima uzgoja, svaki plod teži od 200 do 500 g.
I sami Tajlanđani najradije jedu ovo voće za doručak - režu ga na komade i dodaju u rižu s kokosovim mlijekom. Europljani postupaju drugačije - uzimaju poluzrele primjerke i od njih prave salatu.
Mango žuti
"Dvojnik" svog zelenog dvojnika - ima potpuno iste kvalitete i svojstva. Na tajlandskom se ova sorta zove Nam doc Mai. Izuzetno je popularan među turistima i domaćim stanovništvom - a sve zbog posebnog okusa meda. Potpuno zreli plodovi su vrlo slatki, s mekim, kremastim mesom.
Nam doc Mai ima tamnosmeđe mrlje na koži koje izgledaju poput pjegica. Ovo nije znak kvarenja, već šećera koji se izdvojio tijekom procesa zrenja.
Pri odabiru žutog manga obratite pažnju na njegovu gustoću:
- Voće ne smije biti previše tvrdo ili mekano; ako je na dodir kao lopta, onda je potpuno zreo.
- Udubljenja koja nastaju pritiskom na koru takvog voća brzo se "izglade" .
Još dva sigurna znaka zrelosti:
- sok koji ističe blizu "repa" ;
- bogata žuta boja kože (nije krem ili blijedo žuta).
Prezreli Nam doc Mai mango je vrlo sladak, vrijedi ga kupiti za one koji vole jesti šećer žlicom. Ali blago nezrelo karakterizira ugodna kiselost.
Posebnost žutog manga je u tome što daje plodove dva puta godišnje, pa se povećavaju šanse da ga nađete na policama trgovina.
Mango kit
Ova sorta je jedna od relativno novih. Uzgajan je prije otprilike 50 godina u Australiji i uspio se proširiti na sve kontinente.
Budući da je kora ploda tamnozelena, ponekad žućkasta ili ružičasta, ovi se mango kupcima čine nezreli.Dapače, jedni su od najukusnijih. Meso im je mekano, masno, bez vlakana i "okusa božićnog drvca" , ali s primjesama vanilije i breskve. Kora je tanja od ostalih vrsta.
Mango kit uvozi se u Rusku Federaciju i druge zemlje ZND-a uglavnom iz Perua, stoga se ponekad naziva i peruanski. U prodaji je i voće uvezeno iz Brazila, Tajlanda, Indije, Kostarike i Ekvadora.
Cijena takvog voća je prilično visoka zbog načina transporta (avionom se jedino doprema zrelo a ne pokvareno voće u Europu).
Ponekad morskim putem brodovima donesemo mango kita. U tom slučaju plodovi se beru u fazi tehničke zrelosti, kada su još dosta tvrdi i dobro se čuvaju. Ako ste takvo voće vidjeli u trgovini, kupite ga bez oklijevanja - možete ga "sazreti" kod kuće i uživati u mirisnoj kaši za tjedan dana.
Alena AlievaVoćni specijalist - Ljeto u kutijiNeiskusni kupci često brkaju ovu sortu s drugima slične boje i oblika. Stoga, prilikom odabira, trebali biste bolje pogledati plodove - ako na njihovoj kori postoje male svijetle mrlje, onda je to kitov mango.
Zanimljiva činjenica - okus jednog voća na različitim mjestima može biti kiseliji ili slađi. Ovisi o boji kore: tamo gdje je zelenija, ima manje šećera, a žuta i ružičasta područja aktivnije nakupljaju šećer.
Nemoguće je razlikovati vrste manga samo na temelju oblika ili boje. No, pažljivo promatrajući voće i otkrivajući njegove "posebne znakove" , lako je odabrati ukusno, sočno i slatko voće.