Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Danas gotovo sve pećnice imaju dodatne funkcije. Ali prisilna konvekcija smatra se najkorisnijom i često korištenom - u pećnici je označena ikonom ventilatora. S njim ćete zauvijek zaboraviti na zagorelo posuđe. Konvekcija vam omogućuje da zauzmete 80% prostora pećnice. Lush peciva? Molim. Pečena cijela guska? Nema problema. Sušeno bilje, bobice? Bit će gotovo.

Konvekcija u pećnici - što je to?

Konvekcijom u pećnici nazivamo dodatnu funkciju odgovornu za bolji prijenos topline.Kod starijih modela pećnica zagrijavanje se vršilo isključivo odozdo, što je uzrokovalo mnoge probleme: zagorenost, loše dizanje peciva, sirovu jezgru, tvrde rubove. Hostese su morale "zaplesati uz tamburicu" kako bi napravile lijepo i ukusno jelo.

Konvekcija u pećnici doprinosi ravnomjernom zagrijavanju hrane unutar pećnice. Pritiskom na gumb pokreće se ventilator koji pokreće vrući zrak. Kao rezultat toga, temperatura u pećnici posvuda postaje ista. Čak i ako cijeli prostor ispunite posuđem, ono će se jednako dobro zagrijati s donje, gornje i bočne strane.

Što je konvekcija?

Postoje dvije glavne vrste konvekcije - prirodna (dostupna u apsolutno svim pećnicama) i prisilna (poboljšana, aktivira se gumbom).

  • Prirodna konvekcija u plinskim i primitivnim električnim pećnicama vođena je zakonima fizike: topli zrak se diže, a hladni spušta.Takav prijenos topline je dosta spor i vrlo ga je lako ometati. Na primjer, ako se vrata pećnice ne zatvaraju dobro, često se otvaraju ili se koriste široki limovi za pečenje, peče se veliki broj jela odjednom, poremećena je cirkulacija vrućih mlaza. Rezultat su zagorena, nedovoljno pečena jela, otpao biskvit, tvrda, neukusna korica.
  • Prirodna konvekcija u modernim električnim štednjacima. Ovdje je situacija malo bolja. U pravilu se u novim pećima odjednom koristi nekoliko grijaćih elemenata smještenih duž perimetra ormara. Kada koristite donje i gornje grijanje, vrući zrak se kreće aktivnije. Posuđe se ne boji toliko otvaranja vrata ili drugih negativnih čimbenika. Međutim, prirodna konvekcija ne može se usporediti s posebnom funkcijom.

Prisilna konvekcija

Naziva se prisilna konvekcija koja je uzrokovana djelovanjem vanjskih sila. U pećnici ova snaga postaje ventilator. Dolazi u nekoliko oblika:

  • Obično. Pokreće zrak jednostavnim udarcem.
  • Ventilator s krugom grijanja. Ne samo da puše, već i zagrijava pećnicu, što povećava njenu učinkovitost.
  • Pojačani ventilator. Stvara snažniju struju vrućeg zraka, što čini hranu kuhanom brže i bolje.
  • Dvostruki ventilator. Kako bi se poboljšala konvekcija, u pećnicu se ponekad ugrađuju dva ventilatora. Nalaze se jedna iznad druge i pušu iznad svake razine. Ovo je vrlo zgodno kada pečete nekoliko jela odjednom.
  • Vlažna konvekcija. Relativno nova tehnologija. Osim ventilatora, u pećnici radi generator pare koji isparava vodu iz posebnog odjeljka. Ventilator provodi vlažan zrak po komori, tako da hrana ostaje sočna i ne isušuje se. Vjerojatnije je da će jela biti kuhana na pari, pirjana, a ne pečena. Vlažna konvekcija omogućuje vam da sačuvate maksimalnu korist u proizvodima. U nekim modelima pećnica, razina vlažnosti može se podesiti.
  • Konvekcija s roštiljem. Funkcija istovremeno aktivira ventilator i roštilj. Ova kombinacija omogućuje koncentraciju topline oko hrane koja se kuha. Jelo ispada sočno, s ukusnom koricom. Preporuča se za kuhanje velikih komada mesa, cijelog povrća, ribe.

Konvekcija u plinskim i električnim štednjacima

Danas je gotovo svaki moderni električni štednjak opremljen konvekcijskim načinom rada. Modeli se razlikuju samo po vrsti ventilatora. Može biti obična ili sa "zvončićima i zviždaljkama" - ojačana, dvostruka, s generatorom pare itd.

Situacija je drugačija s plinskim štednjacima. Funkcija puhanja postoji samo u skupim modelima. To je zbog potrebe za ugradnjom dodatne zaštite. Uostalom, ako ventilator ugasi plamen, doći će do curenja plina. Stoga proizvođači, zajedno s ventilatorom, opremaju plinske peći sustavom kontrole plina i zaštitnim isključivanjem.Kad se vatra ugasi, dovod plina je blokiran.

Prednosti

Konvekcija u pećnici jedna je od najkorisnijih dodatnih značajki. Njegove prednosti su očigledne:

  • zagrijati pećnicu što je brže moguće;
  • ubrzajte proces kuhanja;
  • kvalitetno pečenje i debljih komada mesa i ribe;
  • maksimalni porast testa;
  • isušivanje viška soka iz jela;
  • smeđe sa svih strana;
  • ravnomjerno pečenje;
  • očuvanje sočnosti;
  • kuhanje s minimalno masti i ulja;
  • mogućnost maksimalnog punjenja prostora pećnice;
  • korištenje konvekcije za sušenje začinskog bilja, krekera, voća;
  • kvalitetna sterilizacija posuda za konzerviranje;
  • odmrzavanje hrane;
  • podgrijavanje tanjura za posluživanje.

S funkcijom prisilne konvekcije širi se izbor jela koja se mogu kuhati kod kuće. To su mesna jela, keksi, meringue, pizza i još mnogo toga. Što je najvažnije, domaćica se ne treba posebno truditi: često preokrenuti hranu, zamijeniti zdjelu s vodom, postaviti ciglu ili koristiti druge lukave narodne trikove.

Mane

Nema mnogo nedostataka prisilne konvekcije u pećnici i svi su relativni.

Postoje samo dvije mane:

  • ventilator koji radi troši struju;
  • cijena za konvektomatsku pećnicu je viša nego za običnu.

U prosjeku ćete morati platiti 2000 rubalja za funkciju prisilne konvekcije u električnoj pećnici. Ali s obzirom na to da će vam oprema služiti dugi niz godina, a konvekcija će također zamijeniti električnu sušilicu, ovaj se iznos ne može nazvati velikim.

Kako koristiti?

Kako pravilno koristiti konvekciju u pećnici piše u uputama koje ste dobili uz uređaj. Spomenut ćemo samo 3 opća načela:

    Nije potrebno prethodno zagrijavati pećnicu za korištenje funkcije.
  1. Ventilator se može uključiti i isključiti u različitim fazama kuhanja.
  2. Puhanje se može kombinirati s drugim načinima rada: roštilj, gornje grijanje, donje grijanje.

Različite kombinacije omogućuju kuhanje ukusnih, savršenih jela:

  • Puhalica s donjim grijanjem - pečenje pizza, otvorenih i tankih pita, domaćeg kruha.
  • Puhaljka s gornjim grijanjem - kuhanje složenaca, jela od povrća, mesa.
  • Puhanje s kombiniranim grijanjem. Višenamjenski način rada. Na 170-190 stupnjeva peku se bujne pite i peciva od kvasnog tijesta. Na 200 stupnjeva i više peku se veliki komadi mesa, kolačići, medenjaci, lisnato tijesto.
  • Puhaljka s roštiljem i gornjom toplinom - pečenje cijelih trupova i velikih komada mesa poput janjećeg buta.
  • Puhanje uz minimalnu temperaturu (do 60 stupnjeva) - sušenje bobičastog voća, orašastih plodova, gljiva, začinskog bilja, kao i odmrzavanje hrane, priprema jela za posluživanje.
  • Puhanje na paru - kuhanje zdravih dijetalnih jela od ribe, mesa i povrća, sterilizacija staklenki i pečenje muffina.

U pravilu, kada se koristi konvekcija, recept se ne prilagođava. Vrijeme kuhanja se ne mijenja bitno, kao ni temperatura. Možete koristiti staru kuharicu, ali i dalje kuhati s udobnošću i vještinom profesionalnog kuhara.

Bez sumnje, konvekcija je korisna značajka za pećnicu. S njim su jela ukusna, lijepa, rumena sa svih strana. Način rada će cijeniti sve domaćice bez iznimke - one koje redovito kuhaju peciva, ljubitelje rumenog sočnog mesa i pristaše zdrave prehrane.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Tehnika