Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Klinčić se može koristiti u kuhanju, medicini, aromaterapiji i svakodnevnom životu. Zbog jednostavnosti proizvodnje i pristupačne cijene, ovaj začin je popularan ne samo u Aziji, već iu Europi. Dobiva se iz stabla klinčića Syzygium aromaticum koje raste u tropskim šumama. Reći ćemo vam gdje dodati aromatične začine i u kojim količinama.

Izgled, okus i miris klinčića

Karanfili su osušene peteljke s neotvorenim pupoljcima. Začin se prodaje cijeli i mljeveni.Kvalitetan karanfil je smeđe-smeđe boje i nakon prešanja ostavlja tragove eteričnih ulja na papiru. Peteljke imaju gorak, trpak i gorući okus, dok pupoljci imaju nježan ljuti miris s toplim notama.

U kuhanju se uglavnom koriste cijeli klinčići jer duže zadržavaju svoj okus. Također u prodaji možete pronaći suhe plodove stabla klinčića. Mirisom podsjećaju na pupoljke, ali su mekšeg i slađeg okusa zbog sadržaja škroba.

S kojim začinima se slažu klinčići?

U toplim jelima začin se dobro slaže s drugim ljutim začinima, posebno crnim paprom, đumbirom, sjemenkama gorušice. Dobar okusni ansambl dobiva se s ružmarinom, kardamomom, mažuranom, matičnjakom, lovorovim listom, kaduljom i komoračem.

Začin je dio mnogih indijskih mješavina. Jedan od najpopularnijih začina je Garam Masala. Osim klinčića, uključuje sljedeće začine:

  • crni i bijeli papar;
  • muškatni oraščić;
  • ziru;
  • cimet;
  • zvjezdasti anis;
  • korijander.

Začini se dodaju čajevima i drugim pićima, mesu i peradi, čak i voćnim salatama. U ovom slučaju sve komponente se miješaju i melju neposredno prije kuhanja.

Klinčić u kombinaciji s mljevenim cimetom odličan je dodatak pečenju, čokoladi, slatkišima. Ali važno je ne pretjerati sa začinima, inače će deserti ispasti gorki.

U koju hranu i piće dodajete klinčić?

Unatoč prilično oštrom specifičnom okusu, klinčići su našli primjenu u većini područja prehrambene industrije. U nastavku ćemo razmotriti kojim se jelima i pićima može dodati.

Gdje se stavlja cijeli klinčić?

Začin u obliku cijelih peteljki ima izražena antibakterijska i antigljivična svojstva. Stoga se od davnina koristi za pripremu kiselih krastavaca i konzervirane hrane. Klinčići ne samo da daju prazninama jedinstven okus, već i produžuju rok trajanja.

Začin se dobro slaže sa sljedećim namirnicama:

  • krastavci;
  • paprike;
  • kupus;
  • cikla;
  • rajčice;
  • tikvice;
  • tikva;
  • ramson.

Cijeli klinčići se mogu dodati mesu i ribi prilikom pirjanja. No, bolje je to učiniti 5-10 minuta prije kraja kuhanja, inače će začini dodatno zagorčiti jela.

Ako želite sačuvati izvorni okus jela, uz samo laganu pikantnu aromu, dodajte samo pupoljke klinčića.

Općenito, začin se koristi za aromatiziranje alkoholnih pića:

  • kuhano vino,
  • mjesečina,
  • medovina,
  • sbitnya,
  • udarac,
  • cidra.

U tekućinu se stave štapići ili samo pupoljci, a boca se odloži na tamno mjesto. U prosjeku, pića se infundiraju 2 tjedna. Zatim treba izvaditi začin iz boce.

Klinčić daje ugodan okus bezalkoholnim pićima: kompotu, soku od brusnice i brusnice, soku od jabuke.

Gdje se stavljaju sušeni klinčići?

Mljeveni osušeni klinčić se uglavnom koristi u konditorskoj industriji. Kod kuće se može dodati u tijesto za sljedeće vrste peciva:

  • voćne pite;
  • medenjak;
  • kolačići i muffini;
  • medenjak.

Začin pojačava aromu peciva, daje im tople note i smanjuje slatko-slatki okus. Osim toga, sušeni klinčići mogu se dodati džemovima od bobica i voća, medu, pjenama i pudinzima, žitaricama. Također se koristi kada se meso prži pred kraj pečenja.

Dodaju li klinčiće u čaj?

Da. Ako ste već probali ljute infuzije đumbira ili cimeta, vjerojatno će vam se svidjeti i infuzije klinčića. U hladnoj sezoni će vas zagrijati i razveseliti.

Čaj od klinčića ima sljedeće prednosti:

  • jača imunitet;
  • ublažava glavobolju i napetost mišića;
  • normalizira probavu, pomaže u borbi protiv proljeva, zatvora, nadutosti;
  • olakšava stanje kod bolesti gornjih dišnih puteva.

Za pripremu napitka u šalici pomiješajte 2 pupoljka klinčića, 1/3 štapića cimeta, prstohvat sušenog đumbira i 10 g listića crnog čaja. Zatim prelijte sastojke kipućom vodom i ostavite da se kuha 5-7 minuta. U čaj ohlađen na 55-60 stupnjeva možete dodati žlicu meda i krišku limuna.

Čemu služe klinčići u naranči?

Prije pojave umjetnih osvježivača zraka ljudi su se s neugodnim mirisima borili uz pomoć prirodnih proizvoda. Izrađivali su i pomandere od voća i začina. Potonje ne samo da je mirisalo, nego je i ukrašavalo sobu, uništavalo bakterije, viruse i gljivice.

Ako želite napraviti pomander s narančom i klinčićima, učinite ovo:

    Kupujte svježe citruse, po mogućnosti s debelom korom.
  1. Nacrtaj bitmapu na voću.
  2. Zabodite štapić začina u svaku točku.
  3. Naranču pospite ostalim suhim začinima. Na primjer, cimet i vanilija.
  4. Stavite voće u papirnatu vrećicu. Sušiti u pećnici na niskoj temperaturi ili u blizini radijatora.

Na kraju preostaje samo vezati proizvod vrpcom i objesiti ga na pravo mjesto. Kuglica će ispuštati miris 3-6 mjeseci.

Ipak, ne morate napraviti pomander. Možete jednostavno zabosti cijele štapiće klinčića u naranču i ostaviti voće da odstoji na stolu jedan dan. Citrusi će biti zasićeni eteričnim uljima i možete ih jesti, uživajući u neobičnom pikantnom okusu.

Koliko dodati klinčića u različitu hranu?

Kanfilić u jelima i pićima upotrebljavajte s velikim oprezom. U velikim količinama guši ne samo ostale začine, već i prirodni okus samih proizvoda.

Koliko dodati u kuhano vino?

Za 1 litru napitka uzmite 1-2 cijela štapića ili 3-4 pupoljka klinčića. Također u crveno vino morate dodati 300 ml soka od višnje i jabuke, 0,5 žličice zvjezdastog anisa i đumbira, 1 žličicu (ili štapić) cimeta i 30 ml konjaka. Korica citrusa - po ukusu.

Prije posluživanja kuhano vino se zagrijava 20 minuta na laganoj vatri. Ali vino ne možete dovesti do vrenja.

Koliko dodati mjesečini?

U jaka alkoholna pića u pravilu se dodaju samo pupoljci klinčića. Za 1 litru - 6-8 komada.

Recept za napitak uključuje i 1 žlicu. žlicu cimeta i nasjeckanu koricu 4 limuna. Svi sastojci moraju se dodati u mjesečinu i inzistirati 30 dana.

Koliko dodati u čaj, kompot?

Maksimalna količina za pripremu čaja je 2-3 pupoljka na 250 ml vode. Inače će piće ispasti gorko i oporo.

Kod kuhanja kompota uzima se 1 štapić na litru. Dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja.

Koliko dodati pilavu?

Neki kulinarski stručnjaci smatraju da klinčiće uopće ne treba dodavati u pilav jer ovo jelo zahtijeva dugu toplinsku obradu. Iako na internetu možete pronaći recepte u kojima je ovaj začin prisutan.

Pilav obično uzima 1 štapić ili 1 žličicu začina. Najprije se u kotliću (tavi) poprži meso i luk. Klinčići se stavljaju u isto vrijeme kad i riža.

Koliko dodati mesu, ribi?

Maksimalno - 2 štapića ili 3-4 pupoljka po porciji (150-200g).

Za prženje mesa na jakoj vatri ne možete koristiti cijeli začin, jer na visokim temperaturama sva gorčina prelazi u ulje, a ugodan miris nestaje.

Koliko dodati konzerviranoj hrani i marinadama?

Bit će dovoljna jedna peteljka na staklenku od 3 litre. Ako planirate uvaljati povrće u posude s manjim volumenom, koristite samo pupoljke. Uzmite 1-2 komada po litri.

Kod korištenja klinčića u procesu konzerviranja, količina soli i octa može se malo smanjiti.

Za pripremu marinade od gljiva potrebno je 1-2 g začina na 10 kg gljiva. U umacima od voća i bobica koristi se 3-4 g začina na 10 litara proizvoda.

Koliko dodati u pečenje?

Na 1 kg tijesta dodajte 0,5 žličice suhih začina. Ali ako planirate koristiti druge začine za pečenje, smanjite navedenu količinu za 2 puta.

Zdravstvene prednosti klinčića

Začin, posebno u cijelom obliku, ima bogat kemijski sastav. Sadrži velike količine sljedećih tvari:

  • vitamini B1, B2, B4, B5, B6;
  • vitamin E;
  • vitamin K;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • mangan;
  • selena;
  • cink.

Klinčić poboljšava vanjsko stanje kože i kose, štiti tijelo od raka i usporava proces starenja. Redovitom uporabom jača kosti, potpomaže rad mozga i srca. Začin je također koristan za prevenciju bolesti probavnog trakta.

Dakle, klinčići zaslužuju počasno mjesto u vašoj prehrani. Poboljšat će okus toplih jela, slastica, pića, a također će pomoći zaštititi pripreme za zimu od preranog kvarenja.Kada se koristi u svakodnevnom životu, začin će dezinficirati zrak i stvoriti toplu, radosnu atmosferu u prostoriji.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet