Cikla je vrlo zdravo, popularno povrće koje ide u mnoga jela i nalazi se na policama svakog supermarketa. Ali mnoge domaćice preferiraju ne kupovnu, već "svoju" repu: svježa je, uzgojena u zemlji, gnojena prema pravilima i ubrana na vrijeme - sadrži više vitamina. A onda se postavlja pitanje: kako sačuvati urod zimi? U podrumu korijenski usjev vene, gubi sočnost i okus. Možete li zamrznuti ciklu? Da. U zamrzivaču će povrće zadržati sve svoje kvalitete. Ali morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Kako odabrati pravu ciklu

Za zamrzavanje su savršeni korijeni srednje veličine (promjera oko 10 cm) s glatkom, netaknutom kožicom. Opcije s brtvama ili, obrnuto, mekim područjima potpuno su neprihvatljive. Rep treba biti gladak, "ne dlakav" .

Oblik i boja cikle ovise o sorti, ali uobičajena blagovaonica trebala bi izgledati kao lopta. Boja je ujednačena, svijetla i zasićena.

Veliki i neravni plodovi, najvjerojatnije, tvrdi i loše kuhani u budućnosti. Također, u potrazi za velikim korijenom, lako je naletjeti na krmnu sortu koja nema istu boju, okus i aromu kao stolna repa.

Priprema za zamrzavanje

Općenito, cikla se priprema za zamrzavanje na isti način kao i svako drugo povrće, s jednom razlikom: prethodno se kuha:

    Operite korijenje pod tekućom vodom ili potopite u lavor 15 minuta. Tako će se sva prljavština otopiti i nestati.
  1. Ostavite na papirnatom ručniku sat ili dva da uklonite svu vlagu.
  2. Kuhajte u vodi 40 minuta ili poklopite u kalup za pečenje, napravite nekoliko malih zareza na vrećici i stavite u mikrovalnu na srednju snagu (oko 650 W) na 20 minuta.
  3. Ohladi, napuni hladnom vodom.
  4. Očistite, odrežite konjski rep i krunu.
  5. Nasjeckajte voće.

Savjet Cveklu za boršč nije potrebno kuhati - odlična je u tavi, pržena s lukom i mrkvom. Ali časopis "Miss Cleanliness" preporučuje zamrzavanje svega već pripremljenog prženja - tada će kuhanje boršča biti još lakše: samo stavite dio preljeva u juhu.

Glavna poteškoća u radu s ciklom je zadržati njezinu boju. Ljubavnice znaju nekoliko tajni žarko crvenog korijena:

    Ako je povrće prethodno kuhano, cijelo se potopi u vodu. Nemojte guliti kožu, rezati rep ili vrh, praviti ubode ili rezove.
  1. Isto vrijedi i za pečenje u rukavu.
  2. U vodu za kuhanje možete dodati 0,5 žličice. ocat ili 1 žličica. šećer / limunov sok.
  3. Nije potrebno dovesti repu do pune spremnosti. Kada se umoči u hladnu vodu, jezgra će dosegnuti bez dužeg zagrijavanja.
  4. Ako pržite sirovo nasjeckano povrće, morate dodati više ulja - ono začepljuje kanaliće i sprječava istjecanje soka.

Savjet Vrijeme kuhanja ovisi o veličini voća i njegovoj vrsti. Ali nemoguće je probušiti povrće koje nije kuhano. Bolje je ako sredina ostane malo vlažna (nakon zamrzavanja i kasnije u vrućem boršču ili varivu, omekšat će). Ako probušite i nastavite kuhati, boja će iscuriti.

Sljedeći korak je čišćenje, mljevenje i pakiranje. Napravite jednokratne porcije koje je zgodno dobiti bez odmrzavanja glavnog temeljca. Ponovno zaleđivanje će poništiti sve napore, a cikla će izgubiti boju, oblik i okus.

Kako pravilno zamrznuti ciklu

Kako namazati ciklu:

    Preko pladnjeva ili posuda za zamrzavanje. Rezultat su proteze s tankim dijelovima. Odozgo, spremnik mora biti zatvoren filmom ili poklopcem. A piramide se lako izrađuju od takvih kutija, koje kompaktno stoje do udaljenog zida zamrzivača.
  1. Prema paketima. Za jedan lonac boršča ili slično dovoljno je 300 g cikle. Odmjerite željenu količinu, složite u vrećicu i rasporedite u ravni sloj. Iscijedite zrak i zavežite. Takve naramenice zauzimaju još manje prostora od pladnjeva, jednako su prikladne za postavljanje jedna na drugu. Minus - paketi se lako probijaju, razvrstavaju po zalihama.
  2. Zajednički paket. Za salate se cikla često reže na trakice ili kockice. Najbolje je takve komade zamrznuti u rasutom stanju: raširite ih na palete ili posude sa stranicama u razbacanom sloju, a nakon dva sata prelomite i ulijte u zajedničku vrećicu, pospite novu oznaku na pladnjeve.Posložite ladice jednu na drugu kako bi stvari išle brže. Dno oblozite prozirnom folijom da se komadi ne zalijepe.
  3. U malim šalicama. Pire i sok su prikladno raspoređeni / uliveni u male šalice, na primjer, ispod jogurta, u rešetku za kockice leda. Zanimljiva ideja za naribanu ciklu ili pire krumpir u dječjoj salati je rasporediti rezove u kalupe za kekse. Nakon odmrzavanja, oblik će biti sačuvan i ukrasit će dječji tanjur.

Na kojoj temperaturi zamrzavati i čuvati ciklu Važno je zapamtiti: što se cikla brže zamrzne, to će zadržati više koristi, okusa i boje. Koristite šok zamrzavanje unutar 2-4 sata (na temperaturama ispod -20 stupnjeva). U budućnosti, povrće je dobro na standardnom mrazu od oko -18.

Prema domaćicama, poželjno je zamrzavati repu odvojeno od luka i mrkve. Ovo je posebno zgodno ako planirate napraviti različita jela od cikle, a ne samo boršč.Također ima smisla pripremiti povrće u različitim oblicima: smoothie pire, sok za liječenje jetre, strugotine za haringu ispod bunde ili boršč, kocke za vinaigrette ili gulaš itd.

Rok valjanosti

Smrznuta repa leži na stabilnoj temperaturi u komori do 12 mjeseci. Pire brže gubi kvalitetu, za 2-4 mjeseca. Pečenje s vremenom gubi aromu, pa ga također ne treba dugo čuvati - dovoljno je 2 mjeseca. Magazin Miss Clean preporučuje da ispraznite zamrzivač tijekom zime kako biste maksimalno iskoristili svoje zdravlje i okus.

Cvekla je vrlo popularno i zdravo povrće. Ima jedan hir: lako gubi boju ako se prekrši tehnologija kuhanja ili zamrzavanja. Ako se sve napravi kako treba, boršč, vinaigrettes i variva bit će lijepi, ukusni, zdravi, a kuhanje će trajati mnogo manje.

Kategorija:

Savjet