Pozdrav svima i svima s prošlošću!
U novom 2017. godini godina "Seljački blog" započinje eksperimentalnu recepturu nakon Novogodišnja bez naglašavanja.
Eksperimentalno - jer se kuhanje dogodilo pod sloganima "Oko" i "Mora se riješiti".
Post-Nova godina - jer gotovo ništa od sastojaka nije kupljeno ovaj put, a koristili su se samo oni proizvodi koji su ostali od 2016. godine.
Bez pozadinskog osvjetljenja - jer svjetla u kuhinji nisu mogla stajati na svečanoj vrevi i spaljena u pakao!
Idemo!
Danas ćemo kuhati krilima u tijesto.
Pogotovo pod receptom jedino su pileće krilice (10 kom.) I nekoliko šalica piva. Preostali sastojci su iz prethodnog receptora od škampi, koje ću naknadno objavljivati. Dakle, popis sastojaka je sljedeći: krilca, brašna, sol, crni papar, paprika, mlijeko, majoneza, ketchup, soja umak, teriyaki umak, kukuruzne pahuljice, 2-3 jaja, puno suncokretovog ulja, pernatih pera i kopra )))
Za početak, pripremite tijesto. Odmah ću reći da je to tijesto koje 80% određuje okus vaših krila, njihovu papriku, slanost, začin, itd. i tako dalje … Stoga, u procesu kuhanja tijesto, ne oklijevajte ga kušati - krila neće marinirati prije lučenja u tijesto, ili neće biti začinjene začinima.
Općenito, odaberite sastav za okus, glavna stvar je da ovaj ukus u "sirovi" tijesto ne pokazuje kroz jasno, ali biti blaga, jer nakon dubokog prženja, kada vlaga isparava, sva saliniteta i paprikaša pojavit će se u svjetlijoj svjetlosti.
Kuhani tijesto od: brašno (naravno!), Mlijeko (može se zamijeniti vodom), kukuruzne pahuljice (mogu se zamijeniti s pahuljicama od zobenih pahuljica), paprike (ne mogu se koristiti), sol i mljeveni crni papar (ne znam kako ih izbjeći) 2 jaja (bolje za upotrebu), umak od soje i umak od teriyaki (jedna stvar koju je svakako poželjno koristiti).
Prije svega, savjetujem vam da mljeti pahuljice . Mogu samo stisnuti ruku. Nemoj biti vrlo revnog, jer nije vrijedno da ih pretvori u prah, već ih jednostavno smanjuju kako bi se bolje pomiješali s tijesto, ali se nakon prženja nešto posrnulo.
Koristila sam slatke pahuljice (nije bila samo obična) i pokazalo se da je čak i ukusnije.
Zatim jednostavno pomiješajte sve sastojke u omjerima koji su prikladni za okus. Dodajte jaja u brašno . Promiješati. Dodajte mlijeko . Promiješajte ponovo. Daljnji umaci će biti dodani, što će tanki tijesto prerasti u željeno stanje, stoga u ovoj fazi konzistencija mora biti gusta. Općenito, mješalica koja će vam pomoći!
Sada dodajte papriku, mljevenu papriku, zdrobljene pahuljice, soje i teriyaki umake i ponovno promiješajte.
Savjetujem vam da odmah ne dodate sol . soja umak može nadoknaditi sol. Dakle, nakon miješanja, probajte tijesto na okus, a zatim odlučite da sol ili ne. Također je prikladno dodati neke (žlice) šećera u tijesto, ali u našem slučaju, umak od teriyaki i slatke pahuljice ispunjavaju ovaj praznik dovoljno.
Kao rezultat toga, dobio sam takav sastav koji baca neugodne udruge, ali nemojte biti uznemireni - uopće ne kuha ništa)))
Mi uzmemo krila . Sve je jednostavno i jasno (vidi fotografiju). Podijelimo krilo na tri dijela. Iz kuhanja isključujemo dio koji obuhvaća falange druge prsta i kopču (donji dio slike na desnoj strani), a preostala dva slatkošite na tijesto.
I dok krila padaju u tijesto, pripremamo za njih začin.
Uz začin je došao potpuna improvizacija. Mislim da je većina vas najmanje jednom u životu ometala majoneze i ketchup . Nisam pokušao biti pametan i učinio isto, samo dodao sjeckani luk i kopar, malo vruće umak i teriyaki umak .
Bilo je jednostavno i ukusno začin. Ako dodate žličicu kiselog vrhnja, to će biti općenito izvrsno. Ali u nedostatku toga i tako je otišao.
Općenito, ostaje samo pržiti krila u dubokoj masti. Zagrijte ulje do oko 180 stupnjeva . Kao ispitni uzorak, ima smisla pržiti jedno krilo veće veličine kako bi se odredilo optimalno vrijeme prženja. Ako ste pretjerali, tijesto će biti pretjerano (i, očito, u prisutnosti paprike ili drugih sličnih začina) početi će se okus malo gorke. Ako ga ne držite, meso neće biti u potpunosti kuhano.
U konačnici sam ostavio krila u ulju oko 3-5 minuta . Malo zastrašujuće boje tijesta, u početku zasjenjeno paprikom, kada je prženje pretvoreno u tamno smeđe, ali test "tab" stavio sve na svoje mjesto.
Nakon prženja, bolje je staviti krila na posudu prekrivenu slojem papirnatih ručnika tako da je ulje nestalo. I dok su krila izvana, meso dolazi do spremnosti.
Rezultat: ispravna konzistencija osigurala je jednoliku prevlaku krila s debelim slojem tijesta. Sama tijesto je postalo oštro i … dobro, kako treba. Možda ne biste trebali biti tako gorljivi s paprikom. Čak i možete ga isključiti.
Meso je postalo vrlo mekano, sočno i istodobno dobro natopljeno sa začinima.
Ne postoji ništa o pivu: pivo - to je pivo. Sipati i piti!
Ubrzo ću iznijeti najizbirljivije (iskreno!) Škampi recept u tempuri.
Sve bon appetit i kratki prvi tjedan rada u godini!