Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Smrznuti kolači nisu novost, ali ipak iznenađuju mnoge. Što je? Po čemu se ovo razlikuje od obične torte iz vitrine? A možete li zamrznuti domaći kolač?
Čuvanje kolača u ovako smrznutom obliku potrebno je samo zbog jedne stvari - da im se produži rok trajanja. Dakle, može se povećati s 2-3 dana na nekoliko tjedana ili čak mjeseci.
Teoretski, odmrznuta torta praktički se neće razlikovati od poslastice pripremljene dan prije posluživanja.Iako su, načelno, promjene moguće. Na primjer, neke vrste prhkog tijesta nakon odmrzavanja doživljavaju se kao vlažnije i manje mrvljive.
Koji se kolači mogu zamrzavati, a koji ne - stol
Je li torta prikladna za zamrzavanje ili ne, u principu ovisi o nadjevu i proizvodima koji se koriste za ukrašavanje. A sva pravila mogu se predstaviti kao sljedeća tablica.
| Nemojte zamrzavati kolače koji sadrže: | |
| Obični svježi sir | |
| Kresta s vrhnjem ili mlijekom | |
| Meringue | |
Osim toga, suprotno uvriježenom mitu, mousse torte i lisnate torte, poput Napoleona, izvrsne su za zamrzavanje.
Što se tiče podloge za kolače, gotovo sve njezine varijante dobro podnose zamrzavanje. A neki postaju još bolji. To su npr. kokos keksi i crveni baršun.
Kako zamrznuti kolač
Prvi korak je ohladiti kolač. Ovo ne zahtijeva stavljanje u hladnjak, ali na sobnoj temperaturi desert bi trebao biti potpuno ohlađen.
Možete zamrznuti ne samo potpuno sastavljene kolače, već i poluproizvode pripremljene za njih, odnosno kolače. U ovom slučaju, uvijek možete imati praznine pri ruci, iz kojih možete sakupljati deserte prema potrebi, slijedeći promjenjive želje. Na primjer, možete imati ovaj polugotovi kolač:
- ukrasite smrznutim bobicama;
- upotpunjeno čipkom od mastiksa;
- pokrijte pahuljastim valovima kreme od maslaca;
- posipajte mrljama u boji.
Zanimljivo je da se u industrijskoj proizvodnji kolača često koristi šok zamrzavanje. S obzirom na to da je desert na vrlo niskim temperaturama, rok trajanja mu se značajno produžuje.
Ali to u principu uopće nije potrebno za domaće kolače. Dovoljno je samo poslati tortu u zamrzivač. Temperatura u ovom odjeljku hladnjaka (ili u zasebnom rashladnom kuhinjskom uređaju) mora biti ispod -18°C u vrijeme zamrzavanja kolača i njegovog daljnjeg skladištenja.
Naravno, tortu možete i zamrznuti ne cijelu, već je prethodno pažljivo izrezati na porcije.
Važno! Kontraindicirano je zamrzavanje kolača u zamrzivaču ako se uz njega čuvaju namirnice s jakim mirisom, na primjer, riba. Osim toga, u smislu održavanja dobrih higijenskih uvjeta u kuhinji, nije preporučljivo držati meso, sirove gljive pored kolača.
Kako odmrznuti kolač
Općenito pravilo je da se kolač nikada ne odmrzava u prostoriji. Pretjerano topla temperatura ne samo da može učiniti da desert "pluta" , već to i neće dopustiti, u kojem slučaju se može čuvati dugo vremena. Ovo posebno vrijedi za delikatne mousse torte napravljene sa šlagom.
Univerzalna opcija je premjestiti tortu iz zamrzivača hladnjaka u odjeljak gdje se temperatura održava unutar +2 +5 ° C. Ovdje će za 2-6 sati na prirodan i neškodljiv način doći u stanje da se konačno može poslužiti na stolu. Točno vrijeme odmrzavanja ovisi o specifičnoj veličini i sastavu kolača.
Čest problem kod odmrzavanja kolača je kondenzacija. Da biste to riješili, prvo trebate:
- Nakon premještanja torte iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka, oslobodite desert od plastičnog poklopca, folije ili folije. Tako će se kondenzacija pojaviti u mnogo manjoj količini.
- Tijekom prvih 1-2 sata od odmrzavanja kolača potrebno je povremeno najlakšim pokretima papirnatim ubrusom ukloniti kapljice vlage s njegove površine.
- Ostavite tortu da se dalje odmrzava bez nadzora - kondenzacija se više ne bi trebala stvarati kada se desert potpuno odmrzne.
Obratite pozornost! Čak i ako odmrzavanje nije dovršeno, kolač se ne može ponovno zamrznuti. Premještanje u toplije okruženje doslovce poništava rok trajanja koji bi bio moguć za skladištenje u zamrzivaču.
Ukratko, možemo reći da odgovor na pitanje je li moguće zamrznuti kolač postoji - da, gotovo svi kolači se mogu zamrznuti. Čuvanje ovog deserta u zamrzivaču omogućuje vam da se u bilo kojem trenutku počastite nečim što izgleda kao da je upravo skuhano! Glavno je slijediti jednostavna pravila kako ga pravilno ohladiti i vratiti u jestivi oblik.