Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Danas mnoge domaćice ne znaju kako sačuvati luk do proljeća bez podruma. Kod nekih povrća brzo se prekrivaju plijesni i truleži, kod drugih se iznutra suše. I tako želite nabaviti nekoliko svježih domaćih lukovica iz zaliha u hladnoj sezoni i tjerati bacile! Srećom, postoji rješenje. Reći ćemo vam kako pravilno skladištiti luk u običnom stanu. U skladu s dolje opisanim pravilima, povrće će ležati do kraja ožujka - početka travnja.

Priprema luka za čuvanje

Rok trajanja prvenstveno ovisi o sorti. Dakle, obične žute žarulje smatraju se najstarijim. Sadrže veliku količinu fitoncida i imaju gustu gornju ljusku. Ali crvene, ljubičaste i bijele sorte mogu ležati u stanu samo 2-3 mjeseca.

Način sadnje također utječe na rok trajanja. Luk uzgojen iz semena trajat će duže od onog uzgojenog iz sjemena.

Žetva

Većina vrsta luka mora se brati između zadnjih dana srpnja i 10. do 15. kolovoza. Nezrelo povrće neće se dobro skladištiti, a prezrelo povrće će nakon nekog vremena početi nicati.

Po potrebi možete ubrzati sazrijevanje. Da biste to učinili, otkinite dio zemlje s lukovica i nježno nagnite perje na tlo bez lomljenja. Tada će plodovi brzo “oduzeti” hranjive tvari iz tla i vrhova.

Žetva je moguća samo po sunčanom vremenu, kada je zemlja dobro osušena. Ako se sljedećih dana ne očekuje kiša, onda je korisno ostaviti lukovice u vrtu još 5-7 dana.

Poređaj

Prvo morate očistiti lukovice od zemlje bez oštećenja ljuske. Zatim - odrežite perje, ostavljajući "repiće" duge 2-3 cm. Oni će zaštititi plodove od ulaska bakterija truljenja.

Istrunule lukovice moraju se baciti. Oštećeno, nezrelo i prezrelo - pokušajte jesti odmah.

Samo povrće savršene zrelosti, svijetle, suhe i šuštave ljuske prikladno je za skladištenje.

Sušenje

Bolje je sušiti lukovice na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ultraljubičasto ne samo da će ukloniti višak vlage, već će i dezinficirati površinu.

Ako se vrijeme ipak pokvari, onda je svaka dobro prozračena prostorija pogodna za sušenje:

  • potkrovlje;
  • ostava;
  • balkon;
  • prag na južnoj strani stana.

Optimalno vrijeme je 3-5 dana.

Kako biste ubrzali proces sušenja, možete koristiti pećnicu. U njemu se povrće suši 10-12 sati na temperaturi od 35-45 stupnjeva. Otvorite malo vrata pećnice.

U kojoj će se posudi čuvati luk do proljeća?

50% uspjeha u skladištenju proizvoda ovisi o pravilnom odabiru pakiranja. Glavni kriterij su dobra ventilacijska svojstva. Na primjer, plastične vrećice vam neće poslužiti. Uopće ne propuštaju zrak pa mogu ubrzati proces truljenja. U nastavku ćemo razmotriti vrste spremnika u kojima možete pohraniti luk do proljeća.

  • Drvene kutije

U takvoj posudi povrće je vrlo dobro prozračeno. Osim toga, kutije možete slagati jednu na drugu kako biste uštedjeli prostor u stanu.

Plastične kutije također su pogodne za čuvanje luka. Ali oni su manje ekološki prihvatljivi i manje propuštaju zrak ako je povrće pakirano pretijesno.

  • Kartonske kutije

Za čuvanje luka možete koristiti stare kutije za cipele ili zatražiti rabljene posude u najbližoj trgovini. Glavno je napraviti rupe u kartonu promjera 0,5-1 cm da materijal propušta zrak.

  • Košare od pruća

Idealno za čuvanje luka do proljeća. Pletene košare ne samo da imaju izvrsna svojstva ventilacije, već i izgledaju estetski ugodno. Mogu se staviti čak i u kut spavaće sobe.

  • Torbe

Mora biti izrađen od prozračne tkanine. Najprikladniji su kostrijet, lan i pamuk.Ali nemojte koristiti preduge i široke vrećice, inače će žarulje početi trunuti. Također, papirnate vrećice nisu baš prikladne za skladištenje proizvoda, jer skupljaju puno vlage i mogu se lako potrgati.

  • Mreže za povrće

Njihova glavna prednost je otvorenost. Ako neka lukovica počne truliti, primijetit ćete to i moći ćete je izvaditi iz mreže. Tada će ostatak usjeva biti spašen. Također je zgodno objesiti mreže na različitim mjestima u stanu.

  • Hlaćice i čarape

Unatoč naizgled apsurdnosti, ova je opcija prikladna i za spremanje luka. Najlonske tajice su prozračne i prilično prostrane.

Koju god posudu odabrali, čuvajte luk u malim slojevima. Maksimalna visina je 30-40 cm.S debljim slojem, gornje lukovice će početi vršiti pritisak na donje, što će dovesti do preranog kvarenja.

Kako čuvati luk bez podruma?

Pronaći prikladno mjesto za skladištenje luka u stanu nije tako lako. Ovo povrće je hirovitije od krumpira ili mrkve. Pokušajte mu osigurati uvjete ispod.

  • Temperatura

Kod hladne metode luk se čuva na temperaturi od 0-3 stupnja. Tada se njegova svježina čuva najmanje 6 mjeseci. Međutim, u stanu je teško osigurati tako nisku temperaturu. Ne preporučuje se čuvanje povrća u hladnjaku, jer se tamo isušuje, a okolnim proizvodima daje mekoću i neugodan miris. Balkon također nije opcija: u slučaju naglog pada temperature, na ljusci se stvara kondenzacija, što dovodi do propadanja.

Dakle, domaćice koje žive u stanu imaju samo topli način skladištenja. To uključuje održavanje temperature na 15-22 stupnja.

Nemojte čuvati luk blizu izvora topline. Na primjer, u blizini radijatora.

  • Vlažnost

Čuvajte luk u prostoriji sa 60-70% vlage. Ne bi trebalo biti fluktuacija u ovom pokazatelju. Ne stavljajte žarulje blizu ploče za kuhanje, ispod umivaonika, u kupaonici i WC-u.

  • Rasvjeta

Ako se luk suši na izravnoj sunčevoj svjetlosti, onda ga čuvajte samo na tamnom mjestu. Dugotrajno izlaganje ultraljubičastom svjetlu uzrokuje isušivanje površine i kvarenje mirisa.

Ako sažmemo tri gore opisana stanja, možemo doći do zaključka o najboljim mjestima za skladištenje luka. Ovo je ostava, kut sobe, prostor ispod kreveta, polukat. Ako planirate čuvati povrće u kuhinji, odaberite mjesta dalje od štednjaka i sudopera.

Spremanje luka kod kuće: FAQ

Pitanje: S kojim povrćem se ne može spremati luk?

Odgovor: S krumpirom, mrkvom, ciklom i kupusom. Ovo povrće zahtijeva veću vlažnost zraka u zatvorenom prostoru. Ali luk se može pohraniti pored češnjaka. Ovo povrće ima sličnu strukturu, a zbog visokog udjela fitoncida jedno drugom ne narušava okus.

Pitanje: Kako mogu jamčiti produljenje roka trajanja luka do sredine proljeća?

Odgovor: Možete mu malo spaliti korijenje. Istina, tada se lukovice ne mogu saditi u proljeće. Drugi način je posipanje povrća kredom u količini od 200 g na 10 kg.

Pitanje: Koje vrste luka nisu prikladne za dugotrajno skladištenje?

Odgovor: Najlošije se čuvaju rano zrele, slatke i poluslatke sorte. Imaju manje fitoncida od ljutog žutog luka. Zbog toga se bakterije brzo razmnožavaju. Sljedeće sorte vjerojatno neće "preživjeti" do proljeća: J alta (Krim), Izložba, Aleko.

Dakle, čuvanje luka do proljeća je težak zadatak, ali sasvim izvediv. Potrebno je voditi računa o pravovremenoj berbi, pravilno sušiti plodove, odabrati pravu posudu i mjesto. Ako pazite na detalje, jela od svježeg i mirisnog luka možete kuhati 6-7 mjeseci.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje