Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Okus manga osvaja svojom slatkoćom i "egzotičnom eksplozijom" . Ali kako bi se otkrio u punom sjaju, morate pravilno pohraniti mango. Postoji nekoliko značajki kojih morate biti svjesni.
Zrelo voće se brzo kvari. Na sobnoj temperaturi, nakon 2-4 dana, meso potamni i postane cloying. Ni u kojem slučaju nezreli mango ne smije se držati u hladnjaku. Inače će ostati neukusni, žilavi i neukusni.
Značajke pohrane manga
Pravila skladištenja egzotičnog voća regulirana su GOST 33882-2016 "Svježi plodovi manga" .Prema dokumentu, treba ih čuvati u čistoj, suhoj, rashlađenoj prostoriji bez stranih mirisa. Specifične uvjete i rok valjanosti proizvoda određuje proizvođač. Točne podatke treba potražiti u regulatornim dokumentima zemlje izvoznice. Voće se Rusiji uglavnom doprema iz Tajlanda i afričkih zemalja.
Postoji više od 300 sorti manga, a svaka ima svoje karakteristike skladištenja. Najsočnije i najslađe sorte ne leže dugo - potrebno ih je pojesti sljedeći dan. Ali postoje tvrdi plodovi koji se jedu sa soli i začinima. Nije uvijek lako razlikovati jednu sortu od druge. Pogotovo s obzirom na činjenicu da se svi mango u Rusiju dovoze nezreli, inače jednostavno neće preživjeti transport.
Zrelo voće
Ako ste kupili zrelo voće, ali ga ne planirate odmah pojesti, koristite hladnjak za skladištenje. Mango ovdje može ležati 5 do 10 dana.
Kako čuvati mango kod kuće?
- Stavite voće u papirnatu vrećicu. Papir propušta zrak i upija vlagu te na taj način sprječava brzo kvarenje voća.
- Za pohranu odaberite drugu policu hladnjaka odozgo ili tzv. zonu svježine. Održava temperaturu od +3 do +5 stupnjeva, što je idealno za čuvanje svog voća i povrća.
- Povremeno provjeravajte mango. Ako primijetite prve znakove kvarenja - tamnjenje, mekoću kore, udubljenja - požurite iskoristiti voće što prije.
Nepoželjno je čuvati zrelo voće na sobnoj temperaturi. Nakon dan-dva postat će premekani i neće se dobro čistiti. I okus će postati presladak i dosadan.
Tajlandski recept za spremanje
U Tajlandu se zreli mango čuva kod kuće bez hlađenja. Da bi voće duže ostalo svježe, namače se 2-3 sata u slanoj vodi, a zatim se osuši. Tajlanđani tvrde da ova manipulacija čini pulpu hrskavom i poboljšava njen okus.
Da je mango izrezan
Izloženo meso voća ima tendenciju potamniti kada je izloženo zraku. Kako biste izbjegli kvarenje i produžili život manga za još jedan dan, učinite sljedeće:
- Pošpricajte voćnu pulpu sokom od limuna.
- Stavite voće na tanjur.
- Zamotajte prozirnom folijom.
- Stavite u hladnjak na srednju policu.
Zamrzni
U slučaju kada je fetus "na rubu" i niste ga sada spremni iskoristiti, trebali biste pribjeći zamrzavanju. Ne mijenja okus i omogućuje vam da sačuvate sva korisna svojstva.
Kako pravilno zamrznuti voće?
- Ogulite mango.
- Izrezati na kocke.
- Stavite ih na pladanj na razmak jedne od drugih.
- Pošaljite u odjel za brzo zamrzavanje.
- Nakon 2-3 sata kocke sipati u plastičnu posudu ili vrećicu.
Smrznuti mango je savršen za slatke žitarice, peciva, smoothije. Možete ga koristiti bilo kada i bilo gdje. Rok trajanja u zamrzivaču je 9 mjeseci.
Nezrelo voće
U većini slučajeva mango se prodaje nezreo. Stoga se prije jela plodovi dovode do zrelosti. Velika je greška staviti zeleni mango u hladnjak ako želite okusiti sočno i slatko voće.
Nezrelo voće se skladišti na sljedeći način:
- na sobnoj temperaturi;
- u suhom, prozračenom prostoru;
- daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Možete ostaviti mango u košari s voćem. I čim dostigne željenu zrelost (5-7 dana), može se jesti ili prenijeti na pohranu u hladnjak. Ako voće odmah stavite na hladno i ostavite ga duže vrijeme (2-3 tjedna), ono će krivo sazrijeti - postat će mekano, ali će okus ostati svjež i neće biti sladak kao što bi mogao biti.
Korica zelenog manga može biti znak nezrelosti. Ali ne uvijek. Ponekad je to posebnost sorte. Na primjer, zelena kora sorti Neelum, Bram Kai Me.
3 trika za brzo sazrijevanje manga
Zbog činjenice da je nezreli mango češći u Rusiji, mnogi ljudi ga moraju dovesti do ugodnog okusa i sočnosti kod kuće. Obično je dovoljno ostaviti voće na stolu i pričekati od 5 dana do tjedan dana. Ali ako ne možete čekati, možete pribjeći trikovima i skratiti proces na jedan dan.
Što trebam učiniti da mango brzo sazrije?
- Stavite voće u zdjelu i na vrh stavite nekuhanu rižu i kukuruz. Za jedan dan će biti spreman za upotrebu. Ova metoda se koristi u Meksiku i Indiji.
- Zamotajte mango u 2-3 sloja papira i ostavite ga u kuhinji. Za 1-2 dana će sazrijeti.
- Stavite voće u košaru sa zrelim jabukama, bananama ili kruškama. Etilen koji proizvode omogućit će brže sazrijevanje manga - za 1-3 dana.
Kako razlikovati zrelo voće od nezrelog?
Kao što ste već shvatili, zreli i nezreli mango različito se skladište. Ali mnogi ne razumiju kako ih razlikovati. Zapravo, sve je vrlo jednostavno.
Obratite pažnju na sljedeće parametre:
- Težina. Sa istom veličinom, zreli plod je teži.
- Miris. Najznačajniji pokazatelj. Zrelo voće odiše ugodnom slatkom aromom, dok nezrelo voće ima kiselkasti, crnogorični miris.
Što ne gledati:
- Tvrdoća. I zreli i nezreli mango imaju prilično čvrstu koru. Ako se pritisne, plod je već prezreo i pokvaren.
- Boja. Nije uvijek indikativno. Najzreliji i najsočniji mogu biti i zeleni mango i žuti, crveni - ovisno o sorti.
Izvedite test: pritisnite peteljku fetusa. Odmah će se pojaviti miris, sladak - u zrelom voću, kiseo - u nezrelom.
Kako pravilno skladištiti mango navedeno je u popratnim dokumentima koje dostavlja dobavljač. Imate ih pravo tražiti od prodavača. Preporučeni uvjeti skladištenja ovise o sorti, ali io stupnju zrelosti ploda. Čuvajte zreli mango u hladnjaku ili zamrzivaču, a nezreli mango najprije držite na sobnoj temperaturi 5-7 dana.